К арфиолът е подходящ и за супи. Най-вече на крем. В симбиоза с нахут е чудесен. А каракачанската супа е направо уникална. Да ви е вкусно!
На крем с нахут
Необходими продукти:
- 2 глави лук
- 3-4 скилидки чесън
- 800 г карфиол
- 400 г сварен нахут
- 60 мл зехтин
- 150 мл бадемово мляко или друго растително мляко
- 1,2 л зеленчуков бульон
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
- сос песто за гарниране
Начин на приготвяне:
Нарежете лука и чесъна на ситно и ги задушете в предварително загретия зехтин за 3-4 минути. Добавете в тенджерата накъсания на розички и измит карфиол и разбъркайте. Налейте млякото, водата от консервата нахут и горещия зеленчуков бульон. Подправете със сол и черен пипер и оставете да се вари за 20 минути. Добавете нахута в супата и варете още 5-6 минути. Свалете тенджерата от огъня и пасирайте всичко до хомогенност. Ако е необходимо, разредете с горещ бульон или вода. Поднесете супата, гарнирана с песто. А когато я хапвате, не го разбърквайте в нея - целта не е да се слеят и босилекът да превземе всичко. Гребвайте супа с лъжицата и добавяйте по малко песто на всяка хапка, за да бъде акцент за небцето.
Каракачанска със сирене
Необходими продукти:
- 250 г стерилизиран зелен боб, може замразен или пресен
- 200 г сирене
- 1 стрък праз
- 1 глава лук
- 1/2 малка зелка
- 1 малка глава карфиол
- 4 с.л. олио
- 1 връзка магданоз
- 5 ч.ч. зеленчуков бульон или вода
- сол на вкус
Начин на приготвяне:
Загрейте олиото и задушете в него нарязаните на дребно лук и праз. Щом поомекнат, добавете при тях зелето, което предварително сте нарязали на ивици, и начупения на малки розички карфиол. Оставете ги да се готвят няколко минути, след което ги дръпнете от котлона. Във вряща вода или зеленчуков бульон сложете зеления боб заедно със задушените зеленчуци. Ако е твърде гъсто, налейте още течност. Подправете със сол и когато всички зеленчуци се сварят, прибавете при тях и настърганото сирене. Варете супата още десетина минути, подправете със ситно нарязания магданоз и дръпнете от огъня.
Още на matekitchen.com
