Т урската кавърма се различава доста от нашата като продукти и начин на приготвяне. В българските рецепти за кавърма преобладават чушките, но в списъка с продукти за турска кавърма ще видите само една, при това е задължително червена. При нея лукът и месото са в центъра, а останалите съставки само обогатяват вкуса на ястието. Миксът е впечатляващ – гъби, чушка, пресен домат и доматен сос, чесън, лук и праз. Подправките също се различават. При нас в кавърмата слагаме чубрица. Турците я подправят с дафинов лист. В самия край на готвенето се добавя малко захар, за да неутрализира киселината на доматите, и нишесте, за да стане сосът по-плътен. Традиционният начин за поднасяне на турска кавърма е с пилаф, който се приготвя лесно и с минимален набор от продукти. Комбинацията е неустоима. Горещо ви препоръчваме да я хапнете с нещо люто.
Необходими продукти:
- 500 г пилешко месо филе или обезкостени бутчета
- 150 г гъби
- 2 глави лук
- 1 чушка
- 1 стрък праз
- 1 домат
- 1 ч.л. захар
- 1 ч.л. червен пипер
- 1 скилидка чесън
- 1 дафинов лист
- 1 с.л. нишесте
- 200 мл доматен сок
- 80 мл бяло вино
- 40 мл зехтин
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Нарежете лука на полумесеци и го задушете за 4-5 минути в загрятото олио. Прибавете нарязаното на кубчета пилешко месо, почистените и нарязани гъби и задушавайте за още около 4-5 минути под капак. Добавете ситно нарязаните домати, чушка, праз, чесън, дафиновия лист и червения пипер. Като ястието заври, налейте бялото вино. След като алкохолът изври, сипете доматения сос, намалете силата на котлона и оставете кавърмата да се готви на бавен огън в продължение на 30-40 минути, докато всички продукти се сготвят.
Още на matekitchen.com
