Дунавска салата
Хрупкавата дунавска салата е една от любимите нашенски туршии. Зеле, моркови, карфиол, червени чушки, зелени домати, целина – в чинията има по нещо за всеки. Велико ракиено мезе за зимата, а как само върви с печено свинско месце. Ако е по-мазничко, е идеално, защото киселата туршийка го неутрализира по съвършен начин. Да е хрупкава е задължително условие за хубавата дунавска салата. Меки ли са зеленчуците, особено морковите и карфиолът, не е същото. Затова и е важно туршията да не се стерилизира. По този начин и витамините се запазват в максимална степен. Ако не успеете да я приготвите в началото на есента, а нямате търпение да я опитате, на помощ идва сухата смес за приготвяне на туршии Pikant Fix сладко-кисела на Dr. Oetker. С нея домашното консервиране е лесно и бързо.
Необходими продукти:
- червени чушки или камби - 1,5 кг
- моркови - 1,5 кг
- зеле 1/2 малка глава - 600 г
- карфиол - 1 глава
- зелени домати - 6 бр.
- целина с листата - 1 глава
- Pikant Fix сладко-кисела на Dr. Oetker - 2 пакета
- винен оцет - 600 мл
- захар - 300 г
Начин на приготвяне:
Измийте и почистете зеленчуците. Нарежете ги на ивици в голям съд и ги разбъркайте добре. Разпределете сместа в чисти и сухи буркани, без да тъпчете. Пригответе сладко-киселата марината по указанията, посочени на пакета на Pikant Fix сладко-кисела на Dr. Oetker, като смесите 3,5 л вода, 600 мл оцет и 300 г захар в съд за варене. След като кипне, варете още 5 минути. Налейте горещата марината, затворете плътно бурканите и обърнете с капачката надолу за 10-20 минути.
Кунинска туршия
Рецептата за Кунинска туршия присъства в почти всички готварски книги за зимнина от средата на миналия век. Какво й е толкова специалното, ще попитате. Ако хвърлите бърз поглед на списъка с продукти, веднага ще разберете. В нея има не само зеленчуци, но и плодове и кореноплоди. Говорим за круши, ябълки, ряпа, глави целина, червено цвекло, та дори и лук. Всичко това прави вкуса й доста характерен и провокира небцето. За разлика от традиционните туршии тази има и необичаен розов цвят, който идва именно от цвеклото.
Това, което от matekitchen.com са направили, е да осъвременят леко рецептата за тази класическа туршия, като използват за приготвянето й Pikant Fix сладко-кисела на Dr. Oetker.
Pikant Fix сладко-кисела се прибавя директно към класическата смес (вода, оцет, захар) и след като маринатата заври, се изсипва върху зеленчуците. По този начин туршиите се приготвят за рекордно кратко време, без да се налага да ги стерилизирате. Зеленчуците, от своя страна, запазват формата, консистенцията и витамините си. С него вашата Кунинска туршия ще бъде готова за консумация след само 14 дни.
По този начин можете да приготвите и кисели краставички, зелени домати, чесън, карфиол, камби, гъби - всичките си любими туршии. Дали зеленчуците са сурови или печени, няма никакво значение. Резултатът е еднакво добър.
Необходими продукти:
- червени чушки - 1 кг
- зелени домати - 1 кг
- моркови - 1 кг
- круши - 4 бр.
- ябълки - 4 бр.
- лук - 3 глави
- ряпа - 2 бр.
- целина - 2 глави
- цвекло - 1 глава
- Pikantfix сладко-кисела на Dr.Oetker - 2 пакета
- винен оцет - 600 мл
- захар - 300 г
- вода - 3,5 л
Начин на приготвяне:
Измийте зеленчуците и плодовете. Почистете чушките от семките и дръжките и нарежете на ивици и разпределете в два 3-литрови буркана. Нарежете крушите на четири и почистете от дръжките и семките и поставете върху чушките. Зелените домати нарежете на лодки и добавете върху крушите. Морковите срежете на две и ги подредете плътно. Прибавете почистените и нарязани на четвъртинки ябълки, следвани от лука също нарязан на четвъртинки. След лука прибавете и обелените и нарязани ряпа, целина и цвекло.
Пригответе маринатата по указанията, посочени на пакета на Pikant Fix на Dr. Oetker, като смесите 3,5 л вода, 600 мл оцет и 300 г захар в съд за варене. След като кипне, варете още 5 минути.
Залейте зеленчуците с врялата марината, като внимавате да не се изгорите. Разклатете бурканите, така че маринатата да се разпредели, и допълнете до ръба на буркана, ако се налага. Затворете бурканите и обърнете с капачките надолу и оставете, докато бурканите се охладят. Съхранявайте на тъмно и хладно. След 14 дни туршията е готова за консумация.
Забележка: Съдържа целина, което може да предизвика алергични реакции.
С ряпа и хрян
Нали знаете онзи момент на нетърпение, когато правите туршия с ряпа или каквито и да било други зеленчуци - кога ще стане готова. И онзи толкова отчайващ отговор - трябва й време да втаса. Обикновено това значи, че капачките ще щракнат по някое време през декември. Това е твърде дълго, особено когато вече сме се настроили на зимно хапване и започваме да търсим любимите си вкусове.
За късмет има решение, така че да опитате любимата си туршия след по-малко от две седмици - радващата новина е поднесена от matekitchen.com. А тайната е отново в използването на Pikant Fix сладко-кисела на Dr. Oetker. Тя се прибавя директно към класическата смес (вода, оцет, захар) и след като маринатата заври, се изсипва върху зеленчуците. По този начин туршиите се приготвят за рекордно кратко време, без да се налага да ги стерилизирате. Зеленчуците, от своя страна, запазват формата, консистенцията и витамините си. Благодарение на него можете да се насладите на чудесна хрупкава туршия с ряпа и хрян след само 10 дни.
Количеството зеленчуци в списъка с продукти е за 8 буркана от 720 мл.
Необходими продукти:
- ряпа червена - 2 кг
- хрян - 1 голям корен
- лук - 3 глави
- карамфил - 3-4 зрънца
- кимион на зърна - 1/2 ч.л.
- Pikantfix сладко-кисела на Dr.Oetker - 2 пакета
- вода - 3,5 л
- захар - 300 г
- винен оцет - 600 мл
Начин на приготвяне:
Измийте, почистете и нарежете ряпата и лука на полумесеци. Обелете хряна и го нарежете на кръгчета. Подредете зеленчуците в подготвените бурканите, като редувате ряпа, лук, ряпа, лук и накрая сложете две парченца хрян. В тенджера налейте водата, оцета, захарта, кимиона, карамфила и добавете двете пакетчета Pikantfix сладко-кисела на Dr. Oetker. Сложете на котлона. След като маринатата кипне, продължете да варите 3-5 минути. Налейте горещата марината в бурканите, разклатете ги добре и долейте, ако е необходимо. Затворете с винтови капачки и обърнете надолу за поне 20 минути.
Гриловани зеленчуци в буркан
Миксът от гриловани зеленчуци е чудесна гарнитура за печено месо. Подходящ е и за леко хапване с плочка сирене например. Само че всички знаем каква е разликата във вкуса през лятото и есента, когато има изобилие от расли на слънце зеленчуци, и през зимата. Добрата новина е, че можете да съхраните чудесните сезонни зеленчуци и за зимата с тази лесна рецепта. За да е по-лесно, от matekitchen.com я наричат туршия. Готова е за консумация след 7 дни.
Необходими продукти:
- тиквички - 1,5 кг
- патладжан - 1,5 кг
- чушки - 1,5 кг
- захар - 150 г
- олио - 100 мл
- винен оцет - 300 мл
- сол - 15 г
- Pikantfix букет подправки на Dr.Oetker - 1 пакет
- копър на вкус
- магданоз на вкус
Начин на приготвяне:
Почистете чушките от дръжките и семките, подредете ги в подходяща тава върху хартия за печене и ги изпечете на 200 градуса до готовност. След това ги извадете в съд с похлупак и задушете за по-лесно белене.
През това време измийте патладжана и го нарежете на шайби с дебелина 1 см. Посолете от двете страни и оставете да престои 10-15 минути, за да се отдели горчивият сок, който пуска. След това го измийте. Докато патладжанът престоява, измийте и нарежете по същия начин тиквичките. Нарязаните тиквички и патладжана поръсете с олио и разбъркайте добре. Запечете ги леко на скара или оребрен тиган.
Изпечените тиквички и патладжан смесете с обелените чушки в дълбок съд и към тях прибавете ситно нарязания копър и магданоз. Разбъркайте и разпределете зеленчуците в буркани.
Пригответе сладко-киселата марината по указанията, посочени на пакета Pikant Fix сладко-кисела на Dr. Oetker. Смесете 1,75 л вода, 300 мл оцет и 150 г захар в съд за варене. След като кипне, варете още 5 минути.
Залейте зеленчуците с горещата марината, затворете бурканите с винтови капачки и обърнете надолу за 10-20 минути. Получават се 6-7 буркана.
Мариновани пълнени камби с моркови и целина
Тези мариновани пълнени камби с моркови и целина са чудесна рецепта за прясна туршия. След като ги приготвите, са годни за консумация в рамките на следващите 24 часа. Не са твърде кисели, а по-скоро приятно сладникави заради комбинацията на червените камби и морковите, които са с подчертана сладост. Можете, разбира се, да ги приберете и в мазето за зимата. Аспиринът действа като консервант и ще ги запази.
Необходими продукти:
- камби средноголеми - 6 бр.
- моркови средноголеми - 5 бр.
- прясна целина - 6 стръка
- олио - 6 с.л.
- винен оцет - 6 с.л.
- захар - 6 кафени лъжички
- сол - 6 кафени лъжички
- чесън - 18 скилидки
- черен пипер - 18 зърна
- аспирин - 1 таблетка на буркан
Начин на приготвяне:
Измийте камбите добре, почистете дръжките и семките и ги подредете в тава. Настържете морковите, нарежете целината, смесете ги и с тях напълнете камбите. Във всяка камба сложете по 1 с. л. олио, 1 с. л. оцет, 1 к. л. захар, 1 к. л. сол, 2-3 зърна черен пипер и 2-3 скилидки чесън. Така напълнените камби запечете във фурната до омекване или когато видите, че люспите започват да се отделят. Наредете камбите в буркан. Най-отгоре сложете счукания аспирин и затворете плътно с капачка. Обърнете буркана и го завийте с кърпа за 24 часа. След това камбите са готови за консумация.
Още на matekitchen.com
