И в пек, и в дъжд, и в сняг сладкото е на почит. Особено ако е класическо и минало вкусното изпитание през годините. Ето идеи от matekitchen.com за сладките удоволствия, които сами можем да си доставим вкъщи или поне да помолим някой да ни ги направи.
Тарт с ябълки и сладко от боровинки
Необходими продукти:
- 1 лист бутер тесто
- 3 ябълки
- 200 г сладко от боровинки
- 40 г масло
- 2 с.л. кафява захар
- 1 лимон
- пудра захар за поръсване
Начин на приготвяне:
Разточете леко листа бутер тесто. Прехвърлете го в предварително намаслена форма за тарт или друга подходяща тавичка. Разпределете тестото, така че да покрие всички бордове на тавичката. Надупчете тестото с вилица, отгоре разпределете равномерно сладкото от боровинки и приберете в хладилника за около 15-20 минути. През това време почистете ябълките от семките и ги нарежете на полумесеци. Залейте ги със сока от лимона и разбъркайте добре, за да не потъмнеят. Подредете ябълките върху намазаното със сладко бутер тесто, така че да го покрият плътно. Отгоре разпределете маслото, нарязано на парченца и поръсете с кафявата захар. Печете ябълковия тарт в предварително загрята на 200 градуса фурна за около 25-30 минути или докато ябълките придобият златист загар.
Чийзкейк хапки с шоколадова глазура
Необходими продукти:
За блата:
- 300 г какаови бисквити
- 150 г масло
- 30 г пудра захар
За крема:
- 450 г крема сирене
- 120 г пудра захар
- 400 г натурален шоколад
- 2 банана
- 1 ч.л. ванилов екстракт
Начин на приготвяне:
За блата смелете бисквитите на фини трохи. Сложете ги в купа и прибавете разтопеното масло и пудрата захар. Разбъркайте много добре и прехвърлете в правоъгълна форма с подвижно дъно, покрита с хартия за печене или домакинско фолио с размер 26 на 26 см. Разпределете добре и притиснете хубаво с ръка. Приберете блата в хладилника за около 30 минути.
За крема в купа начупете бананите, прибавете ваниловия екстракт и пудрата захар и пасирайте до гладък крем. След това прибавете крема сиренето и с миксер разбийте до хомогенност. Разпределете сместа върху бисквитения блат, покрийте с домакинско фолио и замразете във фризера за поне час и половина. През това време разтопете шоколада на водна баня и оставете леко да се охлади. Извадете чийзкейка от фризера и го нарежете на хапки. Залейте с шоколада изцяло или частично, гарнирайте по ваше желание и приберете в хладилника за час.
Торта с обикновени бисквити
Необходими продукти:
- 600 + 200 мл прясно мляко
- 100 г пудра захар
- 50 г захар
- 30 г царевично нишесте
- 100 г млечен шоколад
- 400 мл сладкарска сметана
- 250 г обикновени бисквити
Начин на приготвяне:
В тенджера налейте студеното мляко, към него прибавете захарта и нишестето. Разбъркайте добре и пуснете котлона да се загрява на умерена температура. Щом се затопли, бъркайте непрекъснато, докато заври и варете при непрекъснато бъркане за 3-4 минути, докато се получи гъст крем. Дръпнете от котлона, прехвърлете в подходящ съд, покрийте крема с домакинско фолио и оставете да се охлади. През това време разбийте сметаната, като добавяте пудрата захар на порции. След като сметаната се сгъсти, прибавете охладения крем, останалата пудра захар и нарязания на ситно шоколад и разбъркайте всичко много добре. Вземете тава с размери 28 на 20 см. Натопете обикновените бисквити в студеното прясно мляко, докато леко се напоят, натрошете ги на парчета и покрийте дъното на тавата. След това ги покрийте с крем. Повторете до изчерпване на количествата, като завършите с крем. Разпределете всичко равномерно. Покрийте с домакинско фолио и оставете в хладилника за 3-4 часа. След като тортата стегне, сервирайте в подходяща чиния и поръсете с настърган шоколад.
Наполеон с конфи от вишни
Необходими продукти:
- 500 г бутер тесто
- 600 мл прясно мляко
- 130 г захар
- 250 г маскарпоне
- 50 г масло
- 30 г брашно
- 30 г царевично нишесте
- 2 жълтъка
- 1 яйце
- 1 ч.л. ванилов екстракт
За конфи:
- 400 г замразени вишни
- 140 г захар
- 15 г пектин
- 1 с.л. лимонов сок
Начин на приготвяне:
Разделете тестото на 4 еднакви парчета и разточете всяко от тях между два листа хартия за печене на много тънко. Изрежете кръг с диаметър 18-20 см и изпечете всяка кора в предварително загрята на 200 градуса фурна, докато се зачерви много добре и оставете встрани. Изпечете и крайчетата. Смесете яйцето с жълтъците, захарта, брашното и нишестето, докато получите хомогенна смес без бучки. В тенджера сипете прясното мляко и ванилията и загрейте до завиране. Към загрятото мляко на тънка струя при непрекъснато бъркане добавете яйчената смес и варете до сгъстяване. Дръпнете от котлона, добавете маслото и разбъркайте добре. Прехвърлете готовия крем в купа, покрийте със стреч фолио и оставете да изстине. Щом изстине, добавете маскарпонето и разбъркайте с миксер.
Преди да започнете сглобяването на тортата, натрошете изрезките от тестото на трохи. Редувайте кора, ванилов крем, конфи и пак кора, ванилов крем, конфи до завършване на крема. Отгоре посипете с трохи и украсете с конфи от вишни.
За конфи от вишни в касерола сложете замразените вишни и половината захар и загрейте до кипене. Смесете останалата захар и пектина и ги прибавете към кипящата смес. Варете около две минути, дръпнете от огъня и прибавете лимоновия сок, разбъркайте и оставете да се охлади.
Френски палачинки
Необходими продукти:
- 3 яйца
- 500 мл прясно мляко
- 180 г брашно
- 50 г масло
- 1/2 пакетче
- 5 г бакпулвер
- 1 ч.л. ванилов екстракт
- 2 с.л. захар
- 1 щипка сол
Начин на приготвяне:
В купа разбийте яйцата с миксер и към тях добавете бакпулвера и брашното на порции до пълното му усвояване. Трябва да се получи гъста каша или меко тесто. Оставете сместа встрани загрейте млякото. Към него прибавете захарта, ванилията и маслото и бъркайте непрекъснато докато маслото се разтопи. Преди млякото да заври, дръпнете от котлона и постепенно започнете да добавяте към гъстата каша при непрекъснато бъркане докато получите хомогенна смес. Загрейте тиган на котлона, намажете го с олио и в него равномерно разлейте от сместа до оформянето на тънка палачинка. Печете и от двете страни до златист загар.
Триъгълни кифлички с крем ванилия
Необходими продукти:
За тестото:
- 500 г брашно
- 150 мл прясно мляко
- 100 гмасло
- 2 яйца
- 1 пакетче, 7 г, суха мая
- 2 с.л. захар
- 1/2 ч.л. сол
- 1 ч.л. ванилов екстракт
За крема:
- 400 мл прясно мляко
- 40 г нишесте ванилия
- 80 г захар
Начин на приготвяне:
За тестото в купа изсипете хладкото мляко, към него добавете сухата мая и захарта, разбъркайте добре и оставете на топло докато маята се активира. През това време в голяма купа разбийте яйцата със солта и екстракта от ванилия. След това добавете разтопеното масло. Разбъркайте много добре и прибавете шупналата мая. Прибавяйте брашното на порции и бъркайте с дървена лъжица до пълното му усвояване. Прехвърлете сместа върху набрашнен плот и омесете меко тесто. Поставете тестото в набрашнена купа, покрийте с домакинско фолио и оставете на топло да втаса, докато удвои обема си.
Премесете втасалото тесто и го разточете на тънка кора. Изрежете квадрати с еднаква големина. В средата на всеки квадрат сложете крем, намажете със студена вода ръбовете на квадрата и прегънете по средата, така че да се получи триъгълник. Притиснете с пръсти от всички страни, за да залепите ъглите и накрая натиснете отгоре, за да се разпредели равномерно кремът във вътрешността. Печете кифличките в предварително загрята на 180 градуса фурна до златист загар (30-35 минути).
За крема в касерола смесете нишестето и захарта. Налейте прясното мляко и разбъркайте докато захарта се разтвори напълно. Сложете сместа на огъня и варете на умерена температура при непрекъснато бъркане докато се получи гъст и пухкав крем. Прехвърлете крема в купа и покрийте плътно повърхността с домакинско фолио, за да избегнете получаването на кора. Оставете крема да се охлади напълно.
Шоколадови бисквити с плодов топинг
Необходими продукти:
За бисквитите:
- 220 г натурален шоколад
- 100 г брашно
- 160 г кафява захар
- 60 г масло
- 2 яйца
- 1 ч.л. бакпулвер
- 1 щипка сол
За топинга:
- 500 г ягоди
- 100 г кафява захар
- 2 с.л. лимонов сок
Начин на приготвяне:
За бисквитите на водна баня разтопете шоколада и оставете леко да се охлади. През това време в купа разбийте яйцата и при непрекъснато бъркане прибавете кафявата захар, разтопеното масло, солта, бакпулвера и охладения разтопен шоколад на тънка струя. Разбивайте докато се получи хомогенна смес. Накрая прибавете и брашното, като бъркате до пълното му усвояване. Оставете шоколадовото тесто да се стегне в хладилника за 35-40 минути.
Извадете тестото и с намазнени ръце оформете 12 еднакви по големина топчета. Подредете ги в подходяща тава, покрита с хартия за печене, на разстояние едно от друго. Печете бисквитите на 170 градуса за 15-17 минути или докато се напукат и получат коричка отгоре, но останат меки отвътре. Извадете ги, оставете да се охладят и залейте с плодовия топинг.
За топинга почистете и нарежете ягодите, пасирайте ги и ги прецедете през гевгир. Полученото ягодово пюре изсипете в касерола и сложете на котлона на умерена температура. Към него прибавете лимоновия сок и кафявата захар. Разбъркайте добре и след като заври, редуцирайте до желаната гъстота. След като е готово, оставете да се охлади.
Ябълкови сладки с пресен мармалад
Необходими продукти:
За мармалада:
- 3 ябълки
- 1 ч.ч. захар
- 1/2 ч.ч. орехи
- 1/2 ч.л. канела
За сладките:
- 3 ч.ч. брашно
- 2 ч.ч. пудра захар
- 250 г масло или маргарин
- 1 с.л. кисело мляко
- 2 жълтъка
- 1 ч.л. сода бикарбонат
- 1 ванилия
- 1/2 лимон
Начин на приготвяне:
Първо пригответе мармалада. Измийте, обелете и почистете ябълките. Настържете ги и ги сварете със захарта, докато попият течността, която са пуснали. Оставете да се охладят и след това добавете към тях счуканите орехи и канелата.
За сладките пресейте брашното в съд. Направете дупка в средата и добавете разтопеното масло, жълтъците, киселото мляко, пудрата захар, содата, настърганата лимонова кора и ванилията. Замесете тесто и го разделете на парчета с диаметър 4 см. Разстелете всяко парче ги на овални форми с диаметър 9-10 см. По средата сложете от ябълковия мармалад. Завийте тестото и подвийте крайчетата отдолу във формата на полумесец. Наредете сладките в тава на разстояние една от друга и ги изпечете на 180 градуса докато крайчетата им се зачервят. Извадете ябълковите сладки от фурната и още топли ги поръсете с пудра захар.
Още на matekitchen.com
