Ч орбите по селски по принцип са гъсти, с много зеленчуци и продукти. По-груби са, нямат финия състав на супите, но пък носят неподправената вековна традиция, която нито един кралски специалитет не може да придаде.
Със застройка
Необходими продукти:
- 600 г пилешко месо
- 1 глава лук
- 1 морков
- 1 домат
- 50 г целина
- 6 стръка магданоз
- 1 к.ч. фиде
- 30 г масло
- 1 червена чушка
- 50 мл олио
- 1 жълтък
- 150 г кисело мляко
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Нарежете пилето на 3-4 парчета и го измийте. Сложете в тенджера, залейте с 2 л студена вода и олиото и варете половин час. Прибавете нарязания на ситно лук, морков, чушка и целина. Разбъркайте и варете още 30 минути на тих огън под капак. Извадете пилето от тенджерата. В нея изсипете нарязания на кубчета домат, разбъркайте и варете около 15 минути. Накъсайте месото на дребни парченца и го върнете в тенджерата, овкусете с черен пипер, разбъркайте и варете още няколко минути. Накрая добавете фидето и след още 5-6 минути поръсете с нарязан магданоз и отместете тенджерата от огъня.
Разбийте жълтъка и киселото мляко в купичка и постепенно налейте 2-3 черпака от бульона. Разбъркайте и изсипете застройката в тенджерата на тънка струя. Завършете с маслото, като го добавите в супата и разбъркате.
Със спанак и бабек
Необходими продукти:
- 400 г спанак
- 200 г бабек
- 70 г ориз
- 2 яйца
- 1 глава лук
- 2 моркова
- 2 червени чушки
- 60 мл олио
- 20 г масло
- 1 с.л. червен пипер
- 1 дафинов лист
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Загрейте олиото в тенджера и в него задушете ситно нарязаните лук, моркови и чушки, докато омекнат. Прибавете бабека, нарязан на кубчета, задушавайте още 1-2 минути и сложете и ситно нарязания спанак. Разбъркайте добре. След като спанакът омекне, прибавете ориза, задушавайте още няколко и подправете с червения пипер, сол и черен пипер на вкус. Сложете дафиновия лист, разбъркайте добре и налейте 1,5 л гореща вода. Щом оризът се свари, прибавете маслото и разбъркайте, докато се стопи. В купичка разбийте яйцата и ги прецедете през гевгир върху тенджерата, като правите въртеливи движения, така че мигновено да се сварят.
Още на matekitchen.com
