В библейските истории змията изкушава Ева да похапне от забранения плод, който се описва като ябълка. В кулинарията ябълката отдавна е смятана за плодът, с който могат да се направят разкошни изкушения, особено с тесто. Ето примери за такива от receptite.com.
Сладкиш
Необходими продукти:
- 3 яйца
- 1 ч.ч. захар
- 100 г размекнат маргарин или масло
- 1 ч.ч. брашно
- 5 г бакпулвер
- ванилия, канела
- 1 щипка сол
- около 500 г ябълки
Начин на приготвяне:
Вземаме намазана с масло или маргарин тортена форма с диаметър 25-26 см. Белим ябълките, изчистваме семките и режем на по-едри кубчета, докато запълнят 2/3 от формата. В купа разбиваме с тел или вилица (миксер не е нужен) 3 яйца с чаша захар и щипка сол, добавяме размекнатия маргарин, разбъркваме, добавяме брашното, бакпулвера и ванилията. Хубаво размесваме и това е всичко. По желание ръсим ябълките с канела. Изсипваме върху тях сместа, заглаждаме я и изчакваме около 5 минути да слезе надолу между ябълките. Може да разклатите формата. Печем на 170-180 градуса, около 30 минути. Проверява се с клечица. Готовият сладкиш се наръсва с пудра захар.
Плодов десерт
Необходими продукти:
- 100-150 г чаени бисквити
- 50 г масло
- 5 ябълки
- 2 с.л. канела
- 2-3 с.л. захар
- 1 ч.ч. орехи
За кексовото тесто:
- 4 яйца
- 1 ч.ч. захар
- 1 и 1/2 ч.ч. брашно
- 10 г бакпулвер
- ванилия
- пудра захар за поръсване
Начин на приготвяне:
Нарязват се ябълките на кубчета или се настъргват и се разбъркват с канелата, орехите и 2-3 л. захар. Разтопява се маслото на дъното на тавата, в която ще се пече сладкиша, нареждат се бисквитите и се изсипват ябълките. Приготвя се кексовото тесто, като се разбиват яйцата със захарта, 4 с.л. вода и брашното, премесено с бакпулвера и ванилията. Изсипва се сместа върху ябълковата смес и се слага да се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 40 минути. Готово се поръсва с пудра захар.
Пай
Необходими продукти:
- 250 г (2 ч.ч.) брашно
- 200 г масло или маргарин
- 2 яйца
- 2 с.л. захар
- 1 щипка сол
- За пълнежа:
- 1-1,2 кг ябълки
- 100 г захар или на вкус
- 1 ч.л. канела
- 100 г орехови ядки, нарязани на едро
- пудра захар за поръсване
Начин на приготвяне:
Първо се приготвя плънката, като обелените и почистени ябълки се настъргват на едро ренде и се задушават до омекване със захарта. Ако ябълките са кисели може да се добави захар. Пробвайте по ваш вкус. Прибавя се канелата и орехите. Разбърква се. Оставя се да изстине напълно. От пресятото брашно, захарта, солта, студеното и нарязано на парченца масло се оформя ронливо маслено тесто, да стане на трохи. Използвам нож за да надробя и смеся всичко и след това разтривам бързо с пръсти, за да не се затопли много маслото. Прибавят се леко разбитите яйца и се омесва бързо, по-скоро тестото се събира, за да се оформи на топка.
Завива се в прозрачно фолио и се оставя в хладилника за 30 минути или повече минути, за да стегне. 2/3 от охладеното тесто се поставя в тортената форма, върху хартия за печене. Разпределя се равномерно по дъното, като се притиска и задига към стената на формата, за да се получи кант (борд) с височина около 1,5 см.
Ябълковата плънка се разпределя равномерно върху тестото в тортената форма. Останалата 1/3 от тестото се оформя на фитил (руло) с дебелина около 1 см. Режат се парчета, които се редят върху пълнежа на разстояние около 2 см (или тестото се разточва и се изрязват ленти). Върху тези парчета кръстосано се редят други. Оформя се „решетка”. Ако от тестото останат парчета, от тях може да се изрежат някакви фигурки и допълнително да се украси. Сладкишът се пече в предварително загрята умерена фурна, на 180 градуса, до зачервяване. Охлажда се върху скара. След като изстине, решетката се намазва със сироп от сладко или паят частично или целия се поръсва с пудра захар.
Мързелив щрудел
Необходими продукти:
- 3 яйца
- 1 и 1/2 ч.ч. захар
- 125 г масло
- 1 и 1/2 ч.ч. кисело мляко
- 2 ч.ч. брашно (препълнени)
- 1 пакетче ванилия
- 10 г бакпулвер (1 пакетче)
За пълнежа:
- 3-4 ябълки - настъргани
- около 1 ч.ч. счукани орехи
- захар
- 1 шепа грис
- канела
Начин на приготвяне:
От продуктите за тестото се забърква кексово тесто, като се разбиват хубаво яйцата със захарта, докато побелеят. Прибавя се разтопеното, но не горещо маслото и разбиването продължава, прибавя се и киселото мляко и продължава разбиването. Слага се ванилията и се прибавя на порции смесеното и пресято с бакпулвера брашно. Разбърква се хубаво и сместа се дели на две. Едната половина се изсипва в намазана и поръсена с брашно най-добре правоъгълна тавичка, но и в кръгла. Върху кексовото тесто се разстелят ябълките, объркани със захарта, малко грис и канела. Върху ябълките се поръсват орехите и се разстила върху плънката другата част от кексовото тесто. Поставя се в предварително загрята фурна и се пече, докато по забодена клечка за зъби (аз ползвам дървено шишче) не остава тесто. Когато поизстине, се наръсва обилно с пудра захар.
Ако плънката дойде малко повече, сложете най-отгоре, като я разпределите равномерно, поръсете с още орехи и объркайте с вилица, за да не изгорят орехите, загладете и така изпечете. Печете на второ ниво на вентилатор на 160 градуса около 50 минути. Получава се много бърз и сочен щрудел.
Разкош
Необходими продукти:
- 150 г чаени бисквити
- 125 г масло
- 1-2 ябълки
- 1 и 2/3 ч.ч. захар
- 1 ч.л. канела
- 1 ч.ч. натрошени орехи
- 4 яйца
- 1 ч.ч. брашно
Начин на приготвяне:
На дъното на тавичката се разтапя 125 г масло, отгоре се нареждат чаените бисквити (в случая Роден край) върху тях разстиламе 1-2 настъргани ябълки объркани с 1 ч.ч. счукани орехи, 1 ч.л. канела и 2/3 ч.ч. захар и отгоре изсипваме разбити 4 бр. яйца + 1 ч.ч. захар и 1 ч.ч. брашно. Печем на 180С градуса до готовност. Може да се поръси с пудра захар.
С карамелена заливка
Необходими продукти:
- 4 яйца
- 1 ч.ч. брашно
- 10 г бакпулвер
- 1 ч.ч. захар
- 2-3 ябълки
- 1 с.л. канела
- 1 с.л. какао
За заливката:
- 1 ч.ч. захар
- 125 г масло
- 1/2 ч.ч. мед
- 2 яйца
- 1 ч.ч. нарязани или счукани орехи
Начин на приготвяне:
Разбийте яйцата със захарта до побеляване. Пресейте брашното с бакпулвера и го добавете при непрекъснато бъркане към яйчната смес. По желание може да добавите капки есенция ванилия. Изсипете сместа в намаслена и набрашнена тавичка (при мен 28 см). Отгоре наредете ябълките, предварително почистени, обелени и нарязани на кубчета около 1 см и оваляни в канелата и какаото. Сложете сладкиша да се изпече до приятен загар (около 30 минути) в предварително загряна умерена фурна – 180 градуса. Сложете втората чаша захар да се карамелизира в съд на котлона, сваля се от огъня и към получилия се карамел добавете маслото (на стайна температура), меда, предварително разбитите 2 яйца, счуканите орехи. Връща се на котлона и се разбърква добре за няколко минути. Залейте с горещата смес сладкиша. Оставете за около час да стегне и поднесете.
Без печене
Необходими продукти:
- 150 г чаени бисквити (в случая – със сметана)
- 4 ябълки (около 600-700 г)
- 100 г орехови ядки
- 100 г сухи плодове (смес от стафиди, фурми, кайсии, сини сливи, смокини)
- 125 г масло
- 1 ч.л. ром
- 1 ч.л. канела
- 60 г пудра захар
- 200 г заквасена сметана или цедено кисело мляко
- шоколадови стърготини за украса
Начин на приготвяне:
Маслото се разтопява, смесва се с рома. Прибавят се едро начупените орехови ядки и нарязаните на ситно сухи плодове. Всичко се разбърква добре. Бисквитите се начупват на едро с ръка и се прибавят. Ябълките се обелват, настъргват на едро ренде и се поставят в наклонен съд за 5-10 минути. След това на порции се изстискват с ръце. Смесват се с канелата и захарта. Прибавят се заедно със заквасената сметана към бисквитената смес. Всичко се разбърква добре с лъжица. Готовата смес се пресипва във форма с подвижно дъно, с диаметър 20 см. Заравнява се и се поставя в хладилника за няколко часа. Преди поднасянето се поръсва с шоколадови стърготини. Най-лесно това става с белачка за картофи. За да се получат по-едри люспи, шоколадът не трябва да е много твърд, но и не трябва да е прекалено мек.
Селска торта
Необходими продукти:
- 2 яйца
- 1 и 1/2 ч.ч. захар
- 1/2 ч.ч. кисело мляко
- 1/2 ч.ч. разтопена мазнина
- 1 ч.ч. едро счукани орехи
- 2 ч.ч. едро настъргани ябълки
- 2 ч.ч. брашно
- 1 ч.л. сода бикарбонат
- 1 ч.л. канела
- пудра захар и ванилия
Начин на приготвяне:
Всички продукти се объркват добре и сместа се изсипва в намазнена и набрашнена тавичка. Тортата се пече в умерена фурна. След като се извади, се наръсва с пудра захар, ароматизирана с ванилия.
