Г адене и повръщане, остра диария и болки в корема, висока температура и обща слабост, мускулни спазми и замаяност – хайде на бас, че последното, което ще ви хрумне, е, че може да сте се натровили с диня.
Това изобщо не е невъзможно. Най-често се случва поради бактериално замърсяване или прекомерно натрупване на нитрати и калий. Неизмитата кора може да пренесе микроорганизми като салмонела или листерия вътре в плода при рязане. Нарязаната диня, оставена на стайна температура, бързо развива вредни бактерии. Прекомерното количество торове в почвата пък може да доведе до натрупване на опасни нитрати в плода.
Не на последно място е и преяждането – хиперкалиемия. Консумацията на огромни количества диня за дълго време повишава много калия в кръвта и може да увреди сърцето.
Иначе самата диня не е вредна за здравето. Тя е повече от 90% вода, съдържа около 6 г захари на 100 г и някои полезни микроелементи. Въпреки това, по време на отглеждането, транспортирането и съхранението, вредни вещества могат да попаднат и да засегнат динята. Те могат да причинят отравяне.
Бактерии
Кората на динята, както вече стана на дума, може да бъде колонизирана от бактерии, които могат да причинят чревни инфекции. И това е най-вероятната причина за отравяне от този летен десерт.
Има случаи, при които цяло семейство развива гастроентерит - остро възпаление на лигавицата на стомаха и червата - след консумация на диня. Лекарите открили бактерия Escherichia coli в изпражненията на жертвите. По-късно било установено, че продавачът е инжектирал дините с разтвор, съдържащ багрило и подсладител, за да подобри външния вид и вкуса на продукта.
Дори и без тези методи бактерии като Salmonella Enteritidis и Campylobacter могат да колонизират кората на динята, докато тя все още расте, по време на транспортиране и съхранение, и могат да бъдат пренесени в динята в кухнята.
Когато нарежете диня, патогенната флора може да мигрира към месестата част и след поглъщане да причини следните симптоми:
- диария;
- гадене;
- коремна болка;
- треска;
- главоболие.
Разстройството може да продължи от няколко часа до няколко дни и да доведе до дехидратация. Последното е особено опасно за деца, възрастни хора и отслабени индивиди.
Нитрати
Или, казано по друг начин, нитратите присъстват във всички растения и са необходими за синтеза на протеини. Земеделските производители използват нитрати като торове, за да увеличат добивите. Това обаче може да увеличи количеството на веществото в почвата, водата и растителните храни.
В човешкото тяло излишните нитрати могат да се редуцират до нитрити. Последните реагират с хемоглобина, протеина, който пренася кислород, и го превръщат в безполезен метхемоглобин. Това може да причини следните симптоми:
- синкаво обезцветяване на кожата, особено забележимо около устните;
- задух;
- гадене, диария и повръщане;
- дехидратация;
- ускорен пулс;
- слабост;
- объркване;
- гърчове;
- кома.
Граница
Безопасната граница за консумация на нитрати е 3,7 мг на кг телесно тегло, а за нитрити - 0,07 мг на кг на ден. Това означава, че средностатистически възрастен може да консумира приблизително 200–300 мг нитрати на ден без неблагоприятни последици за здравето.
Тежкото отравяне се причинява предимно от натриев нитрит или нитритна сол. Този прах се използва в хранителната промишленост като консервант, но когато се консумира в чист вид, може да бъде фатален.
Отравянето с нитрати обаче е много по-рядко срещано и обикновено се случва поради пиене на вода с лошо качество. И дори това е опасно само за уязвими хора: кърмачета и деца, жени след 30-ата седмица от бременността и дехидратирани хора, страдащи от диария и повръщане. Следователно количеството нитрати, открити в динята, е малко вероятно да навреди на здрав възрастен.
Реакции
Какво да направите, ако подозирате, че вие или ваш близък сте се натровили с диня?
Няма значение какво точно е причинило отравянето. Първо, опитайте да облекчите състоянието с домашни средства.
Пийте повече вода, за да избегнете дехидратация. Можете да го замените с разреден сок, спортна напитка с електролити или бульон.
Ако дете или възрастен човек е бил отровен и забележите признаци на дехидратация - сухи лигавици и кожа, липса на сълзи, намалено уриниране или учестен пулс - можете да използвате рехидратиращ разтвор вместо вода. Той съдържа глюкоза и електролити и се предлага във всяка аптека.
Следете състоянието си и се консултирайте с лекар, ако се появят следните симптоми:
- променено психическо състояние - раздразнителност, намалена енергия, объркване;
- висока температура;
- често повръщане;
- шест или повече епизода на диария на ден;
- разхлабени изпражнения повече от три дни;
- силна коремна или ректална болка;
- черни изпражнения или кръв в изпражненията;
- симптоми на дехидратация или други усложнения.
Не забравяйте да кажете на лекаря си, че сте яли диня. Това ще му помогне да предпише лечение.
За всеки случай
диня
- За да избегнете отравяне с диня, е важно да купувате дини само от продавачи със сертификат за продукта. Това означава да отидете в магазин или на пазара, а не по магистралата, където плодовете лежат на дъното на камион или директно на земята. Това увеличава шансовете продуктът да е безопасен.
- Купувайте само цели дини с неповредена кора. Не позволявайте на продавачите да режат плодовете пред вас, за да ви покажат месестата част, и не опитвайте „тестови“ парчета
- Измийте динята старателно, преди да я нарежете. Това ще намали вероятността бактериите да се прехвърлят от кората към месестата част.
- Не режете динята на дъска за рязане, която използвате за сурово месо или птици.
- Приберете динята в хладилник в рамките на 2 часа след нарязването ѝ. Резените могат да се съхраняват в запечатан контейнер или торбичка с цип, но не повече от 5-7 дни.
Как да изберем най-сладката
За да изберете перфектната, узряла и сладка диня, трябва да огледате няколко ключови детайла по кората, опашката и теглото.
Ето най-лесните методи да я разпознаете:
1. Земното петно (жълтото петно)
Мястото, на което динята е лежала на земята, трябва да бъде кремообразно жълто или наситено оранжево. Ако петното е бяло или зелено, динята е откъсната твърде рано и няма да е сладка.
2. Звукът при почукване
Почукайте динята с кокалчетата на пръстите си. Зрялата диня издава плътен, кух и звънлив звук (като почукване по дърво). Глухият, тъп или плосък звук означава, че динята е или зелена, или презряла и кашкава отвътре.
3. Опашката (дръжката)
Изберете диня със суха, кафява опашка. Това показва, че е узряла естествено на бостана. Зелената и свежа дръжка означава, че плодът е откъснат принудително и няма да узрее добре след това.
4. Теглото и формата
Вдигнете динята – тя трябва да се усеща неочаквано тежка за размера си, което е знак, че е пълна със сок. Търсете правилна, симетрична форма (овална или кръгла). Леките дини обикновено са сухи и влакнести отвътре. Избягвайте плодове с неравности, вдлъбнатини или меки участъци.
5. Мрежата от "белези" (кафяви линии)
Сухите, кафяви линии по кората, които приличат на паяжина, показват колко пъти пчелите са опрашвали цвета. Колкото по-голяма е мрежата, толкова по-сладка е динята.
Кристи Красимирова
