Ф юсун Арман от „Имало едно време в Чукурова“ не е типичната домакиня. Фръцлата с интересна прическа, дружка на Шермин Яман в клюките, винаги гледа да е в час с новините. Затова не може да не заподозрем, че именно това е причината да потропа на вратата на приятелката си в малкото имение.
Имало едно време в Чукурова
Шермин е притеснена, че дъщеря й Бетюл я няма, но гостенката напира да влезе и се разполага на дивана. Приготвила е сиропирани сладки. „Прибрах се вкъщи, плувнах в пот, но направих Калбурбастъ пасти“, ентусиазирано споделя Фюсун. „Реших да ги споделя“, казва тя на приятелката си. На Шермин никак не й е до сладки, но ние няма да ги откажем. Преди това обаче трябва да ги приготвим, дори да плувнем и ние в пот.
Фюсун, "Имало едно време в Чукурова"
Продукти:
Имало едно време в Чукурова - Калбурбастъ
- прясно мляко - 100 мл
- краве масло - 100 г, разтопено
- олио - 100 мл
- портокалов сок - 20 мл
- сода бикарбонат - 1/2 ч.л.
- захар - 80 г
- брашно - около 3 и 1/2 ч.ч. (до постигане на средно меко тесто)
- орехи или шамфъстък за поръсване
Сироп
- вода - 3 ч.ч.
- захар - 3 и 1/2 ч.ч.
- сок от портокал - 50 мл
- сок от лимон - 2-3 капки
Приготвяне:
Калбурбастъ
Смесете в купа олиото, прясното мляко, захарта, портокаловия сок и содата и разбъркайте. Налейте разтопеното масло и започнете да добавяте брашното на части до цялостното му усвояване. Трябва да се получи средно меко тесто, което допълнително ще се стегне в хладилника, където трябва да постои около час.
Междувременно сварете сиропа – на силен огън за 10-15 минути или на умерен за 25 минути. Оставете го да изстине. Време е да плувнете в пот – за целта от вече стегналото се тесто късайте парчета и им придайте овална, леко продълговата форма. Целта е да са леко тумбести, а не като пурички. С тънък и остър нож направете решетка по повърхността им, да станат на мънички ромбчета, без да стигате с ножа много навътре в тестото.
Подредете сладките в тавичка, покрита с хартия за печене, на малко разстояние една от друга.
Печете ги около 18 минути на 180 градуса, докато порозовеят. Подредете още горещите сладки в друг, по-дълбок съд, и ги залейте с изстиналия сироп. Оставете да попие добре и поднесете сиропираните сладки, поръсени със счукани печени орехи или шамфъстък. Може и да ги споделите!
Шермин, "Имало едно време в Чукурова"
Кристи Красимирова
