Н овата жена на Абдулах – Салкъм, води снахите – настоящи и в проекция, на разходка до Бурса. Ще обикалят джамиите, ще се снимат, ще похапнат вкусно.
Госпожа Салкъм
Вече са на финала на екскурзията. Салкъм си прави селфи с идеалната снаха, която е избрала за сина си, а Ниляй се тъпче. По някое време се присеща какво липсва на ястието, което е преполовила:
Селфи на маса
- Е, няма заливка с масло?!
- Ти почти го изяде, сега ли се сети? Тук не слагат масло - отбелязва Салкъм.-
- Е как така Искендер без масло – чуди се Ниляй.
Ниляй
За да не изпаднете в нейната ситуация, препоръката е да си приготвите Искендер кебап у дома. Ето как:
Продукти:
За месото:
- 600-800 г говеждо/телешко бонфиле, шол или крехко агнешко месо
- 2 с.л. зехтин, сол и черен пипер.
Марината по желание:
сок от 1 настърган лук, 2 с.л. кисело мляко, риган).
За доматения сос: 2 с.л. доматена паста (концентрат), 1 чаша пасирани домати, 1 с.л. краве масло, 1/2 чаша вода, щипка захар, мащерка и сол.
За основата и заливката:
2 големи турски пити (пиде) или арабски питки, 400 г гъсто цедено кисело мляко (на стайна температура), 100-150 г краве масло за финалното зачервяване.
За гарнитура: 2 домата и 4 зелени чушки (за запичане).
Приготвяне:
Искендер
Увийте месото в стреч фолио и го приберете във фризера за около 2-3 часа, докато стегне, но без да замръзва. Нарежете го на тънки ленти с остър нож. Смесете със зехтина, солта, черния пипер и маринатата и го оставете за половин час настрана.
В малка касерола разтопете 1 с.л. масло и запържете доматената паста за 1 минута. Добавете пасираните домати, водата, захарта, солта и мащерката. Остави соса да къкри на тих огън около 10 минути, докато леко се сгъсти.
Междувременно нарежете питките на кубчета с размер около 2 см. Запечете ги леко в сух тиган или във фурната, за да станат хрупкави, но не твърди.В същия тиган запечете целите чушки и доматите, наречени на четвъртини.
Загрейте добре голям тиган (най-добре чугунен) на силен огън. Поставете месото в него на малки порции. Печете всяка от тях около 2-3 минути, докато хване приятна кафява коричка.
Време е за сглобяване на порцията. В затоплена чиния разпределете хрупкавите кубчета топъл хляб на дъното на чинията. Полейте хляба с 2-3 лъжици от топлия доматен сос, за да омекне леко. Посредете обилно количество от изпържените месни лентички върху соса. Залейте месото с още малко доматен сос.
Сложете 2-3 големи лъжици гъсто кисело мляко от едната страна на чинията, а от другата – печените домати и чушки. Идва ред на заливката, за която се сети Ниляй – за нея разтопете останалото масло в малко джезве или тиган, докато започне да цвърчи и да придобива лек лешников аромат, като внимавате да не загори. Излейте кипящото масло директно върху месото пред очите на гостите, за да ги впечатлите с цвъртящия звук и уханието на разтопено масло.
Женското парти на Салкъм
* Още за турските сериали - всеки четвъртък в приложението "Златно време" на вестник "Телеграф" и в ТВ книжката в петък
Кристи Петрова
