Н овата жена на Абдулах в сериала „Шербет от боровинки“ се оказа по-люта от предишните. И не й трябва специален повод да захапе снахата Чимен. Тя е с две леви ръце и затова е помолила баба си Сьонмез и домашната й помощничка Севиляй да й помогнат да приготви вечеря за Рамазан. И въпреки че двете са майсторки, а масата е претрупана с гозби, госпожа Салкъм отново намира за какво да се заяде:
"Шербет от боровинки" - Рамазан в дома на Емир и Чимен
- Супа от тиква? Много изчанчено. Нямаше ли някаква друга чорба, например от леща, нещо по-традиционно за Рамазан.
"Шербет от боровинки" - госпожа Салкъм
Абдулах, който лакомо сърба супата, е стъписан. Но нито той, нито синът на Салкъм – Емир, ще се осмелят да се опълчат на Салкъм, затова преглъщат заядливия й тон. А ние ще изчакаме времето да застудее и ще си направим прословутата турска кремсупа от тиква Balkabağı Çorbası, защото си падаме по-изчанчени работи.
"Шербет от боровинки" - господин Абдулах сърба супата
Продукти:
- Тиква – 1 кг
- Морков – 1 брой
- Картоф – 1 брой
- Кромид лук – 1 глава
- Чесън – 2–3 скилидки
- Зехтин или масло – 2-3 с.л.
- Прясно мляко или течна сметана – 100 мл
- Бульон (зеленчуков или пилешки) – около 1 литър (или топла вода)
Подправки: по 1/2 ч.л. куркума, кимион, щипка мускатово орехче, сол и черен пипер на вкус
При сервирането: запечени тиквени семки, лют червен пипер на люспи (pul biber) или крутони.
Приготвяне:
супа от тиква
В дълбока тенджера загрейте мазнината и задушете ситно нарязания лук и чесън до омекване. Добавете почистената и нарязана на кубчета тиква, нарязаните морков и картоф. Запържете ги заедно за около пет минути. Залейте зеленчуците с топлия бульон или вода, колкото да ги покрие. Оставете да ври на среден огън около 20–25 минути, докато всичко омекне напълно. Свалете от котлона и пасирайте супата с пасатор до получаването на напълно гладка и кадифена консистенция.
Върнете тенджерата на слаб огън. Добавете млякото (или сметаната) и всички подправки (куркума, кимион, мускатово орехче, сол и пипер).
Разбъркайте добре и оставете да къкри още 2–3 минути. Поднася се гореща, поръсена със запечени тиквени семки и щипка турски лют пипер (pul biber) за лека пикантност. За по-дълбок вкус, вместо да варите тиквата, я изпечете предварително във фурната заедно с лука и чесъна, поръсени със зехтин, и след това пасирайте с бульона.
Емир и Чимен са домакини
Кристи Петрова
