И в Турция, както у нас, има традиция – 40 дни след раждането на бебе се прави погача и се раздават сладки неща, за да бъде то здраво и сито през целия си живот. А какво по-сладко от прословутото ашуре?
Може би точно това има предвид Пембе, когато поръчва на прислужницата Хаят да приготви повечко жито.
Пембе дава заръки за приготвянето на житото за внука
- Хаят, добре ли стана?
- Много добре, госпожо, бъдете спокойна.
- Сложи повечко нар и орехи.
- Сложих.
- В житото се слага и жълтица, знаеш ли? Който я намери, прави подарък на бебенцето.
- Знам, да, сложих и жълтица.
- Някой от гостите ще я намери. Но не се знае дали ще се окаже заможен. Казано е: във всеки дом къкри тенджера. Но ядене ли къкри, грижи ли? Който намери жълтицата, ще се чувства длъжен. Затова сложи някакъв знак, че аз да я намеря и да направя подаръците на Абдулах.
- Добре, госпожо, ще направя цвете от нар отгоре й.
- Добре.
Разбира се, Пембе и Хаят правят едни планове, случва се друго и жълтицата не отива там, където е трябвало. Но пък ашурето или „Ноевият пудинг“, както още го наричат, ще ни се услади. Ето как да го приготвим:
В житото за новородени се слага жълтица
Продукти:
- Жито за ашуре (грухана пшеница): 1 чаена чаша
- Вода: 5-6 чаени чаши (за варене на житото)
- Захар: 1 чаена чаша
- Сушени плодове: стафиди, кайсии, смокини (по 1/2 чаена чаша, нарязани)
- Ядки: орехи, бадеми, лешници, шамфъстък, кедрови ядки (за поръсване)
- По желание: 1 супена лъжица розова вода, кората на 1 портокал, зърна от нар, канела
Приготвяне:
Повечко зърна нар за свежест
Първо изчистете житото и го измийте добре. Накиснете го във вода от предната вечер, за да омекне. На сутринта отцедете житото и го сложете в тенджера с водата (5-6 чаши) да ври, докато зърната омекнат напълно (около 40-60 минути). Ако водата изври, добавете още, но за предпочитане е да е гореща, от електрическа кана, за да не забавите процеса на варенето. Сега вече можете да добавите към житото сушените плодове, които сте накиснали и нарязали предварително.
Ашурето е традиционен турски десерт
Варете още 10-15 минути. Добавете захарта и разбъркайте добре. Нека да поври още десетина - 15 минути, докато се сгъсти. За аромат може да добавите розова вода и портокалова кора. Махнете от огъня и разсипете в купички. След като ашурето изстине, гарнирайте с ядките и зърната нар, по желание поръсете с канела.
Украсата е по желание
* Още за турските сериали - всеки четвъртък в приложението "Златно време" на вестник "Телеграф" и в ТВ книжката в петък
Кристи Красимирова
