П родължаваме с рубриката за това какви рецепти са чели и приготвяли нашите прабаби и баби, видени в старите книги от миналия век. Идеите са превъзходни и за съвремието.
Запечен тас кебап
Вземаме 1 кг телешко месо от бут, половин кг лук, 3-4 лъжици масло, сол, черен и червен пипер, 2 червени домата или 2 лъжици салца, 1 винена чаша бяло вино, 1 кафена лъжичка брашно, 1 дафинов лист, 10-15 зърна черен пипер, няколко резенчета лимон, малко чубрица.
Нарязваме месото на еднакви малки парченца, осоляваме го, прибавяме лука, нарязан на филийки, после маслото и оставяме да се задушава на тих огън, докато лука се изгуби и се изпари всичкият сос. Сега прибавяме доматите, нарязани дребно или размитата салца, дафиновия лист, черния пипер, лимонените резенчета, чубрицата, заливаме с 1 чаена чаша гореща вода и оставяме яденето да ври на тих огън докато поомекне. Наливаме му след това виното, размиваме брашното, изпипваме в тавичка и запичаме във фурната половин до три четвърти часа. Поднасяме тас кебапа с пюре от картофи или пържени картофи.
Телешко с кисел сос
Вземаме 1 кг хубаво телешко месо, нарязваме го на парчета и пържим в 4-5 лъжици масло докато се позачерви. Прибавяме половин килограм лук, нарязан на тънки филийки и пържим докато лукът се поизгуби. Посоляваме със сол и черен пипер и наливаме вода, колкото да се покрие месото. Оставяме да ври на тих огън, докато се свари. Преди да свалим яденето от огъня, прибавяме му 4-5 лъжици кисело мляко. Поднасяме го с макарони, пържени картофи, пюре от картофи и пр.
