Н ай-известният „ловец на кафе“ у нас Йордан Дъбов е посетил над 1000 ферми по цял свят в търсене на най-добрия висококачествен вкус. На родна земя, заедно със съпругата си Весела, създава един от разпознаваемите брандове за търговия със специално кафе, а интересът към дегустациите главозамайващо расте.
Пред „Телеграф“ той разказва за последното си събитие и за предстоящите дестинации, с които ежегодно се сблъсква. За него щастието и рецептата за успех се базират на пълната му отдаденост и любовта, която влага в бизнеса и живота.
Под прожектора
Последното събитие на Дъбов – от аромата, през дегустацията и приготвянето, до опознаването на различните вкусови нюанси, събира приятели на кафето от различни възрастови групи. Първата среща с публиката буди вълнение у Дъбов. „Броят на присъстващите ме изненада приятно. Удовлетворен и щастлив съм от случилото се, имаше над двадесет души, които се събраха заради кафето. Повечето хора смятат, че знаят всичко, трудно намират интерес по отношение на дегустациите... Онези, които ме познават, са наясно, че основният фокус при мен е кафето. Колеги от бранша често правят завои – говорят за приготвянето, за машините, за иновациите... Аз съм кафеен човек и това не е в моя стил”, разказва търсачът пред „Телеграф”. За него ключово значение и под светлините на прожекторите е негово величество вкусът! Не поставя акценти къде и как расте кафето, как се отглежда и какви са техниките... „Всеки има представа за вкуса на кафето, докато не го попиташ какъв е точно. Тогава следва затишие, няма отговор. След това е поредицата от въпроси – какъв е вкусът на доброто, по-доброто и най-доброто кафе. Тук има конкретика, това са три различни категории, които имат ясни и характерни вкусови индикатори. Преведох присъстващите през всичко – те разбраха какъв е вкусът на специалното и конвенционално кафе. Това е революционно, повярвайте – тези хора никога не могат да бъдат подведени в бъдеще, предвид че познават качеството. Има любопитни факти, които не се учат у дома, никой не казва на децата си – знаеш ли, това е добро, а това отлично кафе”, допълва Дъбов, който през тази година ще сюрпризира почитателите на черната напитка с още бутикови дегустации.
Ръководи над 100 души във фирмата си.
Супер сили
Широкопопулярен факт е, че кафето е втората най-консумирана напитка на планетата. Това е една от причините Дъбов да дава светлина по въпроса – що е то специално кафе.... „Няма как нещо, което е след водата, да не крие в себе си супер сили. Моята цел и задача винаги е била да дам акцент върху това какво е висококачествено и нискокачествено кафе, защото голям процент от обществото не знае. Има такива, които в един момент започват да предпочитат класното кафе, това е мигът, в който се открива пълният му потенциал – как влияе, какво е. Нискокачественото кафе има специфичен вкус и негативна реакция срещу организма. Ние приемаме това за ободряваща и разтърсваща напитка, не обръщаме внимание на реакциите в тялото. При приема на класно кафе ползите са в пъти по-големи. Малцина знаят или по-скоро подозират, че това е благоприятна напитка! Същевременно трябва да бъдат изключително внимателни към консумацията на конвенционални кафета”, уточнява той. Според думите на Йордан все повече и повече модерни изследвания, при което е използвано специално кафе, сочат, че между три и пет чаши на ден намаляват рисковете от изключително дълъг списък с болести, често срещани при човека.
Ръководи над 100 души във фирмата си.
Зад граница
Освен задълбочени знания за кафето Дъбов има богат опит с фермери от различни точки на света. Бил е и предстои да посети отново едни от най-екзотичните и красиви дестинации. „Посетил съм над 1000 ферми. Моята работа е да купувам кафе. Търся ферми, това е част от основните ми професионални задачи. След седмица ще бъда в Кения и Етиопия, там ще посетя над 15 ферми в рамките на десет дни. Ще се върна за кратък период от време и отново ще тръгна на път - Панама, Ел Салвадор, Гватемала, Коста Рика, Хондурас, Мексико... Ще обиколя почти всички части на Централна Америка. Това е планът до лятото. След това ще се насоча към Европа. А към края на годината – Бразилия и Колумбия. Очаквам много срещи с фермерите, обща работа и избор на най-доброто от най-доброто. Това е голямата ми страст – да търся най-добрите ферми по цял свят, да ги посещавам поне веднъж в годината, да договарям най-класната продукция. Нямам фаворит, работя с една плеяда фермери, някои от които са трета, четвърта или пета генерация”, споделя той. Не издава силните си страни, според него ключово за успеха му до момента е обичта към работата, цялата отдаденост и енергия, която влага.
В бизнеса е от осемнадесет години. По-рано е работил за няколко кафе компании, позицията му е била свързана с различен вид комуникации и приготвяне. „Ако върна лентата назад – това е страст, която се роди преди около 22 години... Ако съмишленик е този, който трябва да ми се довери – да, пътят в началото бе труден. В бизнеса съм с моята съпруга от ден №1. Причините са много – например някои хора не одобряват това, че българин им говори за кафе... Професията не ми е взела нищо, само и единствено ми дава. Всичко в живота ми е низ от кафеени зрънца”, споделя ловецът на кафе.
В работен план му предстои също нещо толкова вълнуващо. Дъбов неведнъж е обмислял дали да не събере пътя си и този на кафето в книга. За момента обаче не конкретизира дали и кога ще се заеме. „Обмислял съм го, но смятам, че още е рано”, издава Дъбов.
Работи дори в самолета
Графикът на Йордан е натоварен. Той признава, че няма точна дефиниция за почивка. „Към настоящия момент, както и осемнадесет години назад, графикът ми е препълнен с ангажименти. Почивка? Не знам какво означава това. Все още не намирам дефиниция. За едни това е да гледат телевизия или да излязат на вечеря. Където и да съм, както аз, така и моето семейство – ние мислим, говорим и обсъждаме кафето. Това е начинът, по който живеем. Не го правим само когато спим. Това е моят лайфстайл, това е моят начин да живея. Аз не правя разлика, не си деля времето на работа и почивка. Когато ходя до фермите, ходя пеш или с колата – ето, това е вид разходка. Отново ще подчертая, че на мен никога не ми остава време. Имам над сто служители, които имат план и задачи. В самолета например – гледам таблици и оптимизирам процеса. Аз съм работодател и съм построил тази фирма от любов и желание да правя кафе. Аз градя, нямам наследствена фабрика. Няма как в моите обувки някой да има почивка. А дори да имате, не се очаква да го използвате за почивка. Това е правилно”, споделя Дъбов, който е баща на три деца.
Стефани Тонева
