Д ве рецепти на Лора и Стоян от „Бон Апети“ за спагети със сосове с домати намираме на bonapeti.bg.
Помодоро
Необходими продукти:
- 1 пакет спагети
- 50 мл зехтин
- 1/2 глава лук
- 4 скилидки чесън
- 250 г чери домати
- 2 с.л. балсамов оцет
- 200 мл пилешки бульон
- 50 г пармезан
- сол и черен пипер на вкус
- 1-2 щипки червен пипер
- 3-4 стръка мащерка
Начин на приготвяне:
Спагетите се сваряват във вряща подсолена вода според инструкциите на опаковката. Чери доматите се разполовяват, като малка част от тях се заделят настрани. Зехтинът се загрява в тиган и нарязаните на ситно лук и чесън се запържват. Когато омекнат, се добавят чери доматите и температурата се намалява. Налива се пилешкият бульон и се подправя с балсамов оцет. Сосът се оставя да поври около 10 минути и се подправя с 2-3 стръка мащерка, червен пипер и черен пипер. Добавят се заделените чери домати. Прибавя се отцедената паста и ястието се разбърква. След около 5 минути се сваля от котлона. Сервира се по желание поръсено с настърган пармезан и още клонки мащерка.
Болонезе
Необходими продукти:
- 400 г спагети
- 500 г смляно месо (от телешки врат)
- 250 г чери домати
- 100 г маслини каламата (без костилки)
- 150 мл бяло вино
- 60 мл зехтин
- 1/2 връзка босилек
- 2 стръка мащерка
- 2 скилидки чесън
- 1 глава лук
- 3 с.л. доматен концентрат
- 1/2 ч.л. чили (лют пипер) на люспи
- сол и черен пипер на вкус
- сирене пармезан за поднасяне
Начин на приготвяне:
Пастата се вари в подсолена вода, докато стане алденте. Лукът и чесънът се наситняват и се запържват в сгорещения зехтин. Прибавят се чилито, листенцата мащерка и каймата. Запържва се много добре, като се бърка, за да се получат златисти трохи. Налива се виното и след като се изпари, се слага доматеният концентрат. Запържва се за кратко и се овкусява със сол и черен пипер. Чери доматите и маслините се разполовяват. Горещият сос се смесва с отцедената паста, чери доматите, маслините и половината от наситнения босилек. Полива се с малко зехтин и се налива част от водата от варенето на пастата. Готви се 2–3 минути и се дърпа от огъня. Пастата се поднася с останалия босилек и настърган пармезан.
