У нас тараторът е най-типичната студена лятна супа, но по света има още много примери. И повечето от тях се готвят с топлина, а чак след това се охлаждат. За някои от тях забелязахме рецепти на magipashova.com.
Ментова с грах
Продукти:
400 г замразен грах
1 глава лук
1 л филтрирана вода или бульон
1/2 ч. ч. заквасена сметана
1 с. л. масло или гхи
4-5 стръка прясна мента
сок от 1/2 лайм
1 ч. л. черен пипер
1/2 ч. л. хималайска сол
Приготвяне:
Загрейте маслото в тенджера. Нарежете лука на ситно и го добавете към маслото. Разбърквайте няколко минути, докато лукът стане прозрачен. Добавете граха и водата/бульона. След като заври, оставете да къкри на тих огън 15-20 минути, докато грахът омекне. Добавете черния пипер и солта и отдръпнете от огъня. Изчакайте супата да се охлади, добавете сметаната, сока от лайм и почистените листа от мента и пасирайте. Оставете за няколко часа в хладилник, преди да сервирате.
С авокадо и краставица
Продукти:
2 краставици
2 зрели плода авокадо
1 чаша кисело мляко
1-2 стръка мента
сок от 1 лимон
1 скилидка чесън
1 до 1 и 1/2 чаша вода за разреждане
сол и черен пипер на вкус
Приготвяне:
Обелете краставицата. Разрежете авокадото на две, отстранете костилката и изгребете вътрешността с лъжица. Смесете всички продукти без водата, солта и пипера в блендер и пасирайте. Започнете да наливате по малко вода, докато получите желаната гъстота. Овкусете със сол и черен пипер. При сервиране може да гарнирате с пресен копър, магданоз или босилек, с шайби чери домати или флейки лют червен пипер, с конопени семена или леко запечени кедрови ядки.
Гаспачо
Продукти:
6 зрели домата, обелени и нарязани
1 глава лилав лук
1 малка краставица
1 червена чушка
2 скилидки чесън
6-8 листа босилек
1 ч. л. сладък червен пипер
сок от 1/2 лимон
2 с.л. зехтин
Приготвяне:
За да обелите лесно доматите, потопете ги за 30 секунди в гореща вода и прехвърлете веднага в съд с ледена вода. Отстранете външната ципа и ги нарежете. Почистете и нарежете останалите зеленчуци. Поставете всички продукти в блендер и пасирайте. Охладете супата в хладилник поне за час, преди да сервирате.
С царевица
Продукти:
4 кочана сладка царевица
1 глава лук
1 скилидка чесън
3-4 стръка прясна мащерка
1 чаша кокосово мляко или зеленчуков бульон
3 чаши вода
1 с. л. масло или гхи
сок от 1/2 лайм
сол и черен пипер на вкус
Приготвяне:
С помощта на остър нож отстранете зърната царевица от кочана. Нарежете лука и го задушете с маслото в дълбока тенджера, докато стане прозрачен. Добавете чесъна и мащерката и разбъркайте. Изсипете в тенджерата зърната от царевица, кокосовото мляко/бульона и водата. След като заври, оставете да къкри на тих огън около 20 минути или до увиране на царевицата. Добавете сол и черен пипер. Изчакайте супата да се охлади и я пасирайте заедно със сока от лайм. Оставете супата за няколко часа в хладилник, преди да я сервирате.
