А ко сладкото е греховно, то предлагаме огромно изкушение с идеи, забелязани на receptite.com.
Кремкарамелена торта
Продукти:
За крем карамела:
- 6 яйца
- 800 мл прясно мляко
- 2 ч.ч. захар
- 1 ванилия
За блата:
- 5 яйца
- 1 ч.ч. захар
-1 ч.ч. брашно
- 10 г бакпулвер
Приготвяне:
В тава се карамелизират 8 с.л. захар, оставяме карамела да се втвърди. За крем карамела се разбиват яйцата и захарта. И постепенно се прибавят млякото и ванилията. Готовата смес се изсипва върху вече изстиналата карамелизирана захар. Пече се на водна баня в предварително добре загрята фурна. През това време се приготвя сместа за блата.
За блата се разбиват яйцата и захарта, а към тях се прибавят брашното и бакпулверът. Когато крем карамелът е готов, върху него се изсипва сместа за блата и се слага във фурната за около 30 минути на 180 градуса. Оставя се да изстине и след това внимателно се обръща в подходящ съд (крем карамела е отгоре).
Ябълков пай
Продукти:
За тестото:
- 250 г (2 ч.ч.) брашно
- 200 г масло или маргарин
- 2 яйца
- 2 с.л. захар
- 1 щипка сол
За пълнежа:
- 1-1,2 кг ябълки
- 100 г захар или на вкус
- 1 ч.л. канела
- 100 г орехови ядки, нарязани на едро
- пудра захар за поръсване
Приготвяне:
Първо се приготвя плънката, като обелените и почистени ябълки се настъргват на едро ренде и се задушават до омекване със захарта. Ако ябълките са кисели, може да се добави захар. Пробвайте по ваш вкус. Прибавя се канелата и орехите. Разбърква се. Оставя се да изстине напълно. От пресятото брашно, захарта, солта, студеното и нарязано на парченца масло се оформя ронливо маслено тесто, да стане на трохи. Използвам нож, за да надробя и смеся всичко и след това разтривам бързо с пръсти, за да не се затопли много маслото. Прибавят се леко разбитите яйца и се омесва бързо, по-скоро тестото се събира, за да се оформи на топка.
Завива се в прозрачно фолио и се оставя в хладилника за 30 минути или повече, за да стегне.
2/3 от охладеното тесто се поставя в тортената форма, върху хартия за печене. Разпределя се равномерно по дъното, като се притиска и задига към стената на формата, за да се получи кант (борд) с височина около 1,5 см. Ябълковата плънка се разпределя равномерно върху тестото в тортената форма. Останалата 1/3 от тестото се оформя на фитил (руло) с дебелина около 1 см. Режат се парчета, които се редят върху пълнежа на разстояние около 2 см (или тестото се разточва и се изрязват ленти). Върху тези парчета кръстосано се редят други. Оформя се „решетка”. Ако от тестото останат парчета, от тях може да се изрежат някакви фигурки и допълнително да се украси. Сладкишът се пече в предварително загрята умерена фурна, на 180 градуса, до зачервяване. Охлажда се върху скара. След като изстине, решетката се намазва със сироп от сладко или сладкишът частично, или целият се поръсва с пудра захар.
Жадната монахиня
Продукти:
За блата:
6 яйца, като 3 белтъкът се отделят за глазурата
1 и 1/2 ч.ч. захар
1 и 1/2 ч.ч. брашно
За сиропа:
1 ч.ч. прясно мляко
1 ч.ч. захар
125 г масло
2-3 с.л. какао
За глазурата:
3-те останали белтъка от блата
1 ч.ч. захар
Приготвяне:
Яйцата се разбиват със захарта, добавя се брашното, като се разбърква с лъжица. Пече се в умерена фурна, след което се надупчва със задната част на молив. След като изстине блатът, се полива с горещия сироп. Когато отново изстине, се покрива с глазурата - белтъците и захарта се разбиват като за целувки на сняг. Може да се запече за няколко минути в предварително загрята фурна на горен реотан - да се запече глазурата.
Американски десерт
Продукти:
600-800 г ябълки
150 г орехи
2 ч.л. канела
1 ч.ч. захар
2 ч.ч. брашно
1 и 1/2 ч.л. бакпулвер
1 ч.л. сода
2 с.л. какао
2 яйца
1/2 ч.ч. прясно мляко
1/2 ч.ч. олио или разтопен маргарин
стафиди по желание
Приготвяне:
Ябълките се почистват и нарязват на кубчета. Слагат се в дълбока купа. Върху тях се слагат останалите продукти в изброената последователност. Оставя се за 30 минути, след това сместа се разбърква. Изсипва се в намаслена и посипана с брашно или галета тава. Пече се около 25-30 минути на 200 градуса. Фурната се включва 10-15 минути, преди да се сложи в тавата - не е задължително да е достигнала 200 градуса.
(Сладкишът е голям, аз го пека в тава с размери 34 х 24 см на 180 градуса. Предполагам ще стане и във форма за кекс.)
Бисквити с крем от тахан халва
Продукти:
(За правоъгълна форма за кекс с размери 24 х 9 см)
150-160 г бисквити
350 г тахан халва
80 мл прясно мляко
3 с.л. масло
По желание:
100 г нарязани орехови или други ядки
течен шоколад; глазура; какао; кокосови стърготини
Приготвяне:
В затопленото мляко се прибавят натрошената халва и маслото. На умерен огън се разбърква до получаването на хомогенна смес. Кремът трябва да е топъл, само колкото да се стопи маслото - не завира.
В правоъгълна форма се редят пласт бисквити, пласт крем (около 5 с.л.) и така до изчерпване на количествата. Завършва се с пласт крем.
В оригинала се поръсва с нарязани орехови ядки и се полива с течен шоколад - може и обратното. Престоява в хладилника няколко часа, за да се стегне и бисквитите да поемат от крема.
Украсата е развихряне на въображението и наличните продукти. Аз залях с готова карамелена глазура и поръсих с бадемови люспи и кокосови стърготини.
Орехова пита с ябълки и канела
Продукти:
1 ч.ч. настъргани ябълки
1 ч.ч. вода
2 ч.ч. брашно
1 ч.ч. смлени орехи
1/2 ч.ч. грис
1 ч.ч. захар
2 ч.л. канела
1/2 ч.ч. олио
1 ч.л. бакпулвер
кора от лимон
2 ванилии
3 с.л. ром или вишновка
За сиропа:
2 ч.ч. захар
250-300 мл вода
1-2 ч.л. ром или вишновка
1/2 ч.ч. олио
Приготвяне:
Ябълките се настъргват и към тях се добавят водата, брашно, грис, орехи и останалите продукти. Всичко се бърка до хомогенна смес. Сместа се изсипва в намаслена и набрашнена форма или тава (в кръгла форма с диаметър 26 см и височина 6,5 см или в продълговато плаке 30 х 20 см, височина 6,5 см). Изпича се на умерена температура около 40-50 минути. След като изстине, се приготвя сиропът на котлона да се сгъсти малко. Изстиналата пита се нарязва на парчета и се залива с топлия сироп.
Сладкишът е по-сладък от обикновено и е за хора, обичащи много сладко. Може да се намали захарта в сместа от 1 ч.ч. на 1/2 ч.ч.
Кодрит Кадир
Продукти:
(Количествата са за форма 20-22 см и 8 см висока)
За крем карамела:
800 мл прясно мляко
5 яйца
200 г захар
1 ванилия
За кекса:
1 яйце
100 г захар
100 мл олио
100 г брашно
10 г бакпулвер
2 ч.л. какао
100 мл прясно мляко
Приготвяне:
За карамела се разбиват яйцата със захарта, добавят се ванилията и прясното мляко. За кекса се разбиват яйцата със захарта, добавят се млякото, олиото, бакпулверът, брашното и какаото. Карамелизират се 5 с.л. захар във форма за тортата. Добавя се сместа за карамела. След това точно в центъра на формата се излива кексовата смес. Формата се слага в тава с 2 см гореща вода. Пече се на водна баня около 50 минути на 180 градуса. Оставя се с водната баня в хладилника за една нощ. На следващия ден се обръща в поднос.
Реване
Продукти:
6 яйца
1 ч.ч. захар
2 ч.ч. брашно
1 бакпулвер
1 ванилия
За сиропа:
2 ч.ч. захар
3-4 ч.ч. вода
2 ванилии
Приготвяне:
Смесват се всички продукти за реването и ги изсипваме в голяма тава. Печем на 180 градуса. Като изстине реването, го заливаме с горещия сироп.
