Т ази година Великден и Гергьовден са един след друг и това улеснява приготвянето на агнешко, а може да се помисли какво да се прави и след това, ако има още останало месо. Що се отнася до агнешкото по хайдушки, то е ясно, че оригиналната рецепта е да се пече в трап, а тази е пригодена за домашната фурна. Ето няколко прекрасни примера какво да сготвим за празниците с агнешко.
По хайдушки
Необходими продукти:
- 1,7 кг агнешки бут или плешка
- 3 моркова
- 2 чушки
- 300 г, малък буркан, стерилизирани гъби
- 2 глави лук
- 1 връзка зелен лук
- 1 стрък зелен или 3 скилидки стар чесън
- 50 мл олио
- 2 ч.л червен пипер
- 1 връзка магданоз
- 1 връзка пресен джоджен
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Нарежете зеленчуците на едро и ги задушете в тиган със загрято олио. Ако гъбите са по-дребни, може да ги оставите цели. Почистете, измийте и нарежете на парчета агнешкото бутче. Ако имате достатъчно голяма и дълбока тава, можете да го сготвите цяло. Посолете месото и го обтрийте с червен пипер. Поставете го в дълбок глинен съд и изсипете при него задушените зеленчуци, поръсете с черния пипер и нарязания джоджен, налейте една чаша вода и захлупете. Ако ползвате тава, я покрийте с алуминиево фолио. Печете на 160-170 градуса за около три часа и половина. Сервирайте ястието, поръсено с магданоз.
С ароматни картофи
Необходими продукти:
- 2 кг картофи
- 2 кг агнешки бут или плешка
- 100 г масло
- 30 мл олио
- 250 мл бяло вино
- 250 мл вода
- 2 ч.л. червен пипер
- 1/2 пакет прясна мащерка
- 2 стръка пресен розмарин
- 1/2 връзки пресен джоджен
- 1/2 връзки прясна мента
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Обелете картофите и ги нарежете на големи парчета. Сложете ги на дъното на гювеча и ги овкусете с мащерката, розмарина, 1 ч.л. червен пипер и сол на вкус. Сипете олиото и разбъркайте, така че подправките да се разпределят равномерно. Нарежете ментата и джоджена на ситно и ги счукайте в хаванче със сол. Сложете размекнатото масло в купа, след което добавете счуканите подправки, червен пипер и черен пипер на вкус. Бъркайте, докато се получи хомогенна паста. Нарежете месото на порционни парчета. Намажете всяко парче с тази паста от всички страни. Разпределете месото върху картофите и налейте виното и водата. Затворете с капака и печете 45 минути на максимални градуси, след което намалете на 160 градуса с вентилатор и печете още 3 часа.
Със спанак и ориз
Необходими продукти:
- 500 г готово агнешко месо от нашата рецепта за агнешко печено
- 500 г спанак
- 150 г ориз
- 1 морков
- 2 стръка пресен чесън
- 3 стръка пресен лук
- 2 глави лук
- 50 мл олио
- 2 ч.л. червен пипер
- 1 ч.л. джоджен
- черен пипер на вкус
- сол на вкус
Начин на приготвяне:
Измийте спанака и го нарежете на ивици. Нарежете двата вида лук, зеления чесън и моркова. Накъсайте месото на малки парченца. Загрейте олиото в тенджера и задушете първо стария лук. След като поомекне, добавете морковите и продължете да задушавате, като разбърквате от време на време. Най-накрая добавете зеления лук и чесън, защото те са крехки и ако ги сложите по-рано, ще изгорят. След като всички зеленчуци омекнат, добавете и ориза. Запържете го за няколко минути и добавете спанака. След като спанакът намали обема си, посолете и подправете с черен и червен пипер. Вместо вода използвайте соса, останал в тавата от печенето на агнешкото месо. Ако сосът е малко, го смесете с вода. Подправете с джоджен и оставете да ври, докато оризът се сготви. Към края на готвенето добавете и месото. Разбъркайте и оставете на котлона, докато оризът набъбне добре и глътне почти цялата течност. Ястието трябва да има консистенцията на гъста яхния с малко сос. Накрая по желание може да поръсите с нарязан магданоз.
Печено
Необходими продукти:
- 1 агнешки бут около 2,5 кг
- 2 моркова
- 2 стръка пресен чесън
- 1 връзка пресен лук
- 1 връзка магданоз
- 1 връзка прясна мента
- 1 кен бира
- 1 ч.л. червен пипер
- черен пипер на вкус
- сол на вкус
Начин на приготвяне:
Нарежете бялата част на чесъна и морковите на пръчици с дължина около 2 см. С тънък нож направете дълбоки разрези в месото и сложете в тях парче морков или чесън. Прехвърлете месото в тава и сложете около него целите стръкове зелен лук, магданоза, ментата и останалите моркови, нарязани на по-големи парчета. Натрийте месото с черен и червен пипер и сол, наредете отгоре парчета масло, налейте бирата и завийте тавата с алуминиево фолио. Печете месото 40 минути на максимална температура, след което намалете на 170 градуса и печете 3-3,5 часа. В последните 20 минути махнете фолиото, за да може месото да хване коричка. Поднесете го със зелена салата.
Още на matekitchen.com
