К огато стане въпрос за скумрия, последното, за което се сещаме, е да я метнем в тигана. Обикновено я печем – във фурната с доматен сос, увита във фолио с лимон и черен пипер или пък на скара. Тя обаче е не по-малко вкусна и пържена. Решихме да ви предложим малко по-различен и изненадващ вариант за хрупкави филенца от скумрия. Панировката не е от традиционното царевично брашно или галета, а от овесени ядки. Получава се чудесна компания за чаша добре охладено бяло вино или пък студена бира. Лесно се приготвя, става бързо и няма да отнеме от времето. Със салата от сезонни зеленчуци се получава чудесна импровизирана вечеря.
Ако не можете да намерите филе в близкия рибен магазин, си вземете цяла риба и я филетирайте сами. Трябва ви само достатъчно остър нож с тънко и гъвкаво острие. Според някои готварски теории месото на морската риба е достатъчно солено заради средата, която обитава, и съответно не трябва да се соли допълнително. Нашият кулинар Георги Николов не е на това мнение, особено когато става въпрос за черноморска риба. Затова препоръката ни е да си посолите предварително филето от скумрия, въпреки че шансът да е черноморска е малък. Може да добавите солта и в панировката, ако така ви е по-лесно. Подправки не са й необходими, освен малко черен пипер за лека пикантност, но той е изцяло по желание, съветват от matekitchen.com.
Хрупкави филенца от скумрия
Необходими продукти:
- 500 г филе от скумрия
- 150 г овесени ядки фини
- 100 мл олио
- 2 яйца
- 1 лимон
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Нарежете филето от скумрия на парчета и го подправете със сол и черен пипер. В купичка разбийте яйцата, а в друга чиния изсипете овесените ядки. Загрейте олиото. Потапяйте парчетата филе от скумрия първо в яйце, а след това в овесени ядки и ги изпържете от двете страни. Извадете в чиния, покрита с кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина. Сервирайте хрупкавите филенца от скумрия с резенче лимон.
Решихме да ви предложим и една различна и много лесна за приготвяне гарнитура – пикантни зеленчуци на тиган. Точен часовник, за да слагате зеленчуците в тигана през 2 минути, и тиган с незалепващо покритие са най-важните изисквания за тази рецепта. Той ви е особено важен, ако искате да готвите вкусно с малко мазнина. След има-няма 45 минути ще се наслаждавате на великолепен микс от зеленчуци в китайски стил и чудна, равномерно изпечена на тиган сьомга. С пикантните зеленчуци впрочем можете да поднесете не само риба, но и пилешко или пък свинско. Може да пуснете в тигана и няколко парчета тофу за веган хапване. Не е нужно да подправяте основния продукт, тъй като в тигана със зеленчуци има достатъчно вкус, обясняват от matekitchen.com.
Сьомга с пикантни зеленчуци
Необходими продукти:
- 2 парчета сьомга
- 1 малка глава броколи
- 2 чушки
- 3 моркова
- 7-8 печурки
- 2-3 скилидки чесън
- 1 парче пресен джинджифил
- 70 мл соев сос
- 6 с.л. олио
- 1,5 с.л. захар
- 1/2 ч.л. чили
Начин на приготвяне:
Изсипете соевия сос в купа и към него прибавете смачкания чесън, настъргания джинджифил и чилито. Разбъркайте и оставете да се понакисне. През това време измийте и нарежете зеленчуците. Сложете тигана на умерена температура, сипете 4 с.л. от олиото да се загрее добре. Първо сложете нарязаните на кръгчета моркови в тигана, след 2 минути прибавете нарязаните на лентички чушки, след още 2 минути прибавете броколите, накъсани на розички, и няколко минути след това гъбите. Гответе всичко 2-3 минути и добавете соса. Намалете огъня и гответе още 3-4 минути, след което дръпнете тигана от огъня. Налейте 2 с.л. олио в чист тиган, поставяте филето (ако има кожа с нея надолу) и печете на умерен тиган, докато рибата не побелее около 1 пръст. Обърнете я и печете за още 5-7 минути. Сложете от зеленчуците в чиния, отгоре сложете парче риба и поднесете.
Още на matekitchen.com
