П ърженото пиле се брои за не особено полезно, но пък е много вкусно. Докато вареното пиле се смята наистина за полезно. Затова matekitchen.com дават интересни идеи по въпроса.
Хрупкаво с марината от водка
Необходими продукти:
- 600 г пилешко месо без кост
- 50 мл олио
- 50 мл водка
- 100 мл вода
- 50 мл лимонов сок
- 1 с.л. горчица
- 2 скилидки чесън
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
За панировката:
- 50 г смлени орехи
- 60 г галета
- 50 г настърган кашкавал
- 3 яйца
- 1 с.л. брашно
- 1 с.л. шарена сол
Начин на приготвяне:
Нарежете месото на не много дебели парчета и го сложете в дълбока купа. Смесете продуктите за маринатата и ги излейте върху него. Смесете добре, покрийте и оставете в хладилника за няколко часа.
Смесете продуктите за панировката без яйцата. Кашкавалът трябва да е настърган на ситно, за да може да полепне. Яйцата разбийте отделно. Извадете месото от хладилника. Потопете всяко парче в яйце, оваляйте в панировка и изпържете в тиган със загрято олио. Изваждайте готовото месо в чиния с кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина. Сервирайте с гарнитура по желание.
С домати и маслини
Необходими продукти:
- 600 г пиле
- 200 г белени домати
- 200 г маслини без костилка
- 2 глави лук
- 100 г брашно
- 100 мл бяло вино
- 50 мл олио
- 1 ч.л. захар
- 1 с.л. чубрица
- 7 стръка магданоз
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Почистете пилето и го нарежете на порционни парчета. Посолете го, оваляйте го в брашно и го запържете в тенджера с нагорещено олио. Към пилето добавете ситно нарязания лук, разбъркайте и оставете да се позапържи за минута. Налейте виното и малко вода и оставете да къкри, докато течността се поизпари, а месото се задуши. През това време настържете доматите на ренде. Можете да ползвате и домати от консерва. Прибавете ги в тенджерата и разбъркайте. Сложете нарязаните маслини, солта, захарта и чубрицата. Разбъркайте и оставете ястието да се готви още 20 минути на тих огън, докато остане само на мазнина. Накрая прибавете ситно нарязания магданоз, оставете за още 5 минути на котлона и оттеглете от огъня. Поднесете вкусното пиле с маслини и домати с чаша студено бяло вино.
Фрикасе
Необходими продукти:
- 500 г пилешко филе
- 100 г масло
- 50 мл олио
- 200 мл готварска сметана
- 200 г кисело мляко
- 3 жълтъка
- 5 с.л. брашно
- 1/2 лимон
- 200 мл вода
- 4-5 стръка магданоз за поръсване
- черен пипер на вкус
- сол на вкус
Начин на приготвяне:
В купа смесете жълтъците, киселото мляко, черен пипер, сол и лимоновия сок. Разбъркайте до получаване на еднородна смес. Нарежете пилето на лентички и го посолете. Налейте олиото в тиган и запържете пилето до златисто. Извадете го и оставете встрани. В тигана при мазнината, в която сте пържили пилето, разтопете маслото. Запържете брашното, докато леко промени цвета си. При непрекъснато бъркане добавете сметаната и продължете да бъркате. Добавете малко вода, за да се разреди сместа, и бъркайте до получаването на каша. Изсипете сместа от яйца, кисело мляко и лимон в тигана и бъркайте до получаването на хомогенна каша. Гответе, докато леко се сгъсти. Накрая поръсете със ситно нарязан магданоз. Сложете запърженото пиле в средата на плитка чиния и го полейте с готовия сос. Украсете с резен лимон и сервирайте.
Яхния с гъби
Необходими продукти:
- 2 пилешки гърди
- 2 глави лук
- 2 печени чушки
- 200 г гъби
- 1 морков
- 3 картофа
- 2 домата
- 100 мл олио
- 2 с.л. брашно
- 1 ч.л. червен пипер
- 1 пилешки бульон
- 1/2 връзка магданоз
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Почистете и измийте пилешкото месо и го нарежете на парчета. Подсушете ги и ги запържете от двете страни в дълбок тиган. Извадете месото и в същата мазнина запържете нарязаните на едро лук, чушки и гъби за около 5 минути. Поръсете с брашното и червения пипер, разбъркайте добре, сипете 200 мл вода, натрошете вътре кубчето бульон и оставете да къкри още 5 минути. Добавете нарязаните на едри кубчета моркови, картофи и домати. Посолете, поръсете с черния пипер, налейте около 1 л вода и оставете да ври около 40 минути, докато картофите омекнат. Ако се наложи, долейте още вода. Сервирайте вкусната пилешка яхния в дълбоки чинии, поръсена със ситно нарязан магданоз.
Още на matekitchen.com
