К атино мезе е една от кулинарните емблеми на Банско и региона, с която тамошните хора много се гордеят. Списъкът с продуктите е кратък, но съдържателен – свинско, гъби и лук. Месото трябва да е крехко и без много тлъстини, за да не плувне в мазнина ястието. Плешка или врат вършат чудесна работа. Тайната е, че се пържи в масло и става по-крехко и ароматно. Накрая се запича във фурната, като най-добре е да ползвате глинен съд. Разстелете го на един ред, за да може наистина да се запече и всяко парченце да придобие апетитен загар, а не да се задушава, възкликват от matekitchen.com.
Продукти:
500 г свинско месо без кост
150 г гъби
1 глава лук
1/2 пакетче масло
3 с.л. олио
6 стръка магданоз
сол на вкус
черен пипер на вкус
лимонов сок на вкус
Приготвяне:
Нарежете месото на хапки. Загрейте в подходящ съд маслото и олиото и леко запържете месото. През това време нарежете лука на полумесеци, а гъбите на четвъртинки. След като месото побелее, добавете при него лука, а след като омекне, също и гъбите и ги оставете да се задушават заедно. Налейте малко вода, посолете, оставете месото да се вари на слаб огън, докато омекне и се сготви напълно. Към края на готвенето подправете с черен пипер и лимонов сок на вкус и поръсете с нарязан магданоз. Прехвърлете месото заедно с гъбите и лука в плитък глинен съд, сложете и част от течността, останала от готвенето, и запечете на 200 градуса, колкото да придобие апетитен червен загар. Полейте с малко лимонов сок, поръсете с нарязан магданоз и поднесете горещото катино мезе както е в глинения съд.
Още на matekitchen.com
