Л ятна свежест с тиквички – класика за сезона, но може да се каже и едва ли не задължителна за родната кухня. Триумфът на готвача понякога е невероятно кратък, но така става с вкусната храна. Някои рецепти се приготвят бавно, а се изяждат за отрицателно време. Ето идеи по въпроса за тиквичките и лятото.
Лек огретен
Необходими продукти:
- 3 тиквички
- 2 моркова
- 2 картофа, сварени на пара
- 3 с.л. брашно от нахут
- 1/4 ч.л. куркума
- 1/4 ч.л. черен пипер дълъг
- 1/2 връзка копър
- 1/4 ч.л. асафетида по желание
- 1/4 ч.л. сол
Начин на приготвяне:
Измийте картофите, срежете ги на четвъртинки и сложете да се готвят на пара. Включете фурната да загрява на 170 градуса. Измийте тиквичките и морковите. Нарежете тиквичките по дължина на тънки филийки с дебелина 2-3 мм. Обелете морковите и с помощта на белачка по дължина ги направете на тънки лентички. В кръгла форма за печене (или тава) с приблизителен размер 26-28 см наредете в кръг, като редувате тиквички и моркови. Сварените на пара картофи поставете в каната на блендер заедно с подправките, без копъра. Добавете вода и нахутено брашно. Пасирайте добре, залейте огретена и сложете в загрятата фурна. Печете ястието около 30 минути. Сервирайте го леко охладено и поръсено с накълцан копър.
Подлучени тиквички
Необходими продукти:
- 2 тиквички
- 100 мл олио
- 100 г брашно
- 1 кофичка кисело мляко
- 1/2 връзка копър
- 1 стрък пресен чесън
- сол на вкус
Начин на приготвяне:
Нарежете тиквичките по диагонал с дебелина 2-3 мм. Посолете, оставете ги за 5 минути, отцедете и оваляйте в брашно. Изпържете тиквичките в тиган с нагорещено олио и ги поставете върху чиния с кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина. Смесете киселото мляко с нарязания на ситно копър, счукания чесън и солта. Наредете изпържените тиквички в чиния и ги залейте с млечния сос. Могат да се консумират както топли, така и студени.
Кюфтета
Необходими продукти:
- 1 тиквичка
- 200 г сирене
- 1 яйце
- 1 стрък зелен лук
- 5 стръка магданоз
- 5 стръка копър
- 2 с.л. брашно
- 100 мл олио
Начин на приготвяне:
Обелете тиквичките, настържете ги на едро ренде и ги оставете да се отцедят хубаво. Смесете изцедените тиквички с натрошеното сирене, яйцето, нарязаните зелени подправки и брашното. (Ако искате, може да добавите към така отцедените тиквички сварен картоф за повече плътност, но това не е задължително. Брашното и яйцето правят достатъчно добра спойка.) Разбъркайте до получаване на хомогенна смес. Добавете черен пипер на вкус и отново разбъркайте. Оформете кюфтета, по желание ги оваляйте в брашно и ги изпържете в тиган със загрято олио. Сервирайте изпържените кюфтета от тиквички със сос от кисело мляко, копър и чесън.
Картофи с тиквички и сирене на тиган
Необходими продукти:
- 4-5 картофа
- 1 малка глава лук
- 2 тиквички
- 6 яйца
- 3 скилидки чесън
- 200 г сирене
- 150 мл прясно мляко
- 100 мл олио
- 1/2 връзка копър
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Сварете картофите, обелете ги и ги настържете. Нарежете лука и чесъна на ситно. Настържете тиквичките в купа, посолете и оставете за няколко минути да си пуснат водата. В тиган със сваляща се дръжка загрейте олиото и задушете в него лука. След като омекне, прибавете изстисканите от водата тиквички, разбъркайте добре и оставете да се задушават заедно за 3-4 минути. Прибавете картофите и след няколко минути подправете със ситно нарязания копър, чесъна, сол и черен пипер. Разбъркайте и оставете на огъня още 5 минути. През това време в купа разбийте яйцата и към тях прибавете прясното мляко и сиренето. Разбъркайте добре и излейте сместа в тигана. Разбъркайте всичко добре и оставете на слаб огън, докато сместа в тигана се стегне. След това прехвърлете в предварително загрята на 200 градуса фурна, свалете дръжката и печете до златист загар.
Приготвянето на този омлет започва в тигана, но завършва във фурната, затова е важно съдът да бъде със сваляща се дръжка. Ако нямате на разположение такъв тиган, можете да направите вашия омлет с картофи, тиквички и сирене в кръгла тавичка с подходящ размер.
Още на matekitchen.com
