П ревъзходни рецепти за обилно хапване, в което месото не е водещо, но определено е съществена част.
Бургаска мусака
Необходими продукти:
- 3 пилешки бутчета
- 200 г пушено топено сирене
- 200 г кашкавал
- 3 картофа
- 2 бр. зеленчуков бульон - по желание
- 1/2 ч.л. чубрица
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Сварете бутчетата, обезкостете ги и накъсайте месото на дребно в купа. Добавете черен пипер, чубрица и начупените кубчета зеленчуков бульон и разбъркайте добре. Нарежете пушеното сирене и картофите на шайби, а кашкавала настържете. Намажете с олио дъното на тава и наредете кръгчетата пушено сирене. Отгоре разпределете овкусеното пилешко месо, а върху него наредете картофите. Налейте от бульона, в който се варили пилето, колкото да покрие картофите и сложете бургаската мусака да се пече на 200 градуса. Щом картофите се сготвят, извадете тавата от фурната, разпределете отгоре настъргания кашкавал и върнете обратно за десетина минути, колкото да се разтопи и да се зачерви.
Омлет по селски
Необходими продукти:
- 300 г картофи
- 100 г бекон
- 4 големи яйца
- 1 чушка
- 1 глава лук
- 30 мл олио
- 5 стръка магданоз
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Сварете и обелете картофите и ги нарежете на резени. Ако са пресни, няма нужда да се белят. Разбийте добре яйцата със солта и черния пипер. Нагорещете голям тиган и добавете олиото. След това запържете нарязаните на ивици бекон, чушка и лук в продължение на 2-3 минути. Добавете картофите, като ги подредите по цялата повърхност на тигана, и ги запържете за 2 минути от едната страна. След това ги обърнете и изпържете за 2 минути и от другата. Смесете магданоза с разбитите яйца и добавете върху сварените картофи. Раздвижете тигана, така че яйцата да влязат под картофите и покрийте с капак. Когато омлетът започне да се стяга, намалете огъня до минимум и с помощта на две шпатули или широка чиния го обърнете да се зачерви еднакво и от двете страни. Поднесете омлета по селски топъл
Пълнени палачинки
Необходими продукти:
- 8 (овесени) палачинки
- 500 г свинска кайма
- 1 малка кутия стерилизирани домати на кубчета
- 1 глава лук
- 1/4 ч.ч. олио
- 1 с.л. риган
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
За заливката:
- 2 яйца
- 100 г пармезан или кашкавал
- 1,4 ч.ч. кисело мляко
- 1/2 ч.л. индийско орехче
- сол на вкус
Начин на приготвяне:
Затоплете олиото в дълбока тенджера на умерена температура и задушете лука и каймата. Добавете доматите, солта, пипера и ригана и варете на слаб огън, докато течността се изпари и се получи гъста плънка, подходяща за пълнене в палачинки. Разпределете плънката в палачинките, навийте ги и ги наредете със затворената страна надолу в намазнена тава.
За заливката разделете белтъците от жълтъците и разбийте белтъците на сняг. Разбийте киселото мляко с жълтъците, солта, пармезана (или кашкавала) и индийското орехче. Внимателно смесете с белтъците. Излейте тази смес върху палачинките в предварително загрята на 180 градуса фурна, докато се запече равномерно и придобие приятен червен загар.
Кошнички със зеленчуци и шунка
Необходими продукти:
- 6 листа пълнозърнести кори за баница
- 4 яйца
- 1/2 зелена чушка
- 1/2 глава червен лук
- 100 г кашкавал
- 100 г сирене
- 100 г шунка или друг колбас
- 20 мл олио + още за намазване на корите
Начин на приготвяне:
Обелете лука, нарежете го на ситно, нарежете и чушката на кубчета и ги задушете в олиото за 6-7 минути. Дръпнете ги от котлона и оставете да се охладят. През това време разбийте яйцата в купа и към тях прибавете настъргания кашкавал, натрошеното сирене и нарязаната на кубчета шунка. Добавете към сместа и охладените зеленчуци и разбъркайте добре. Вземете една кора за баница, намажете я с олио, сложете върху нея още една, намажете и нея с олио и покрийте с трета. Така получения дебел лист разрежете на 6 правоъгълника. Процедирайте по същия начин и с другите 3 кори. Намажете с олио форма за мъфини с 12 гнезда и във всяко от тях оформете кошничка от слепените кори. Разпределете плънката равномерно във всяка от кошничките и ги изпечете на 170 градуса до златист загар. Поднесете ги охладени.
Солени кошнички можете да напълните с всичко, което въображението ви роди. Задължителният обединител на всичко са яйцата, защото без тях пълнежът ще остане сух. Пълнозърнестите кори са малко по-дебели и плътни и когато ги изпечете, ръбчетата не се трошат. Освен това задържат плънката по-добре.
Още на matekitchen.com
