П илето на хапки или късове си е истинска класика в международната кулинария. Дали ще бъде за мезе или ще го правим за децата, въпросът е само на овкусяване и малко техника. От хилядолетия пилето е сред най-предпочитаните и лесни за обработка меса, а в днешно време си е направо полуфабрикат.
Хапки с кашкавал
Необходими продукти:
- 400 г пилешко филе
- 100 г кашкавал
- 2 яйца
- 1/2 ч.ч. брашно
- 1/2 връзка магданоз
- 200 мл олио за пържене
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Сварете пилешкото филе в подсолена вода, след което го отцедете, охладете и нарежете на хапки с еднаква големина. В купа разбийте яйцата. Добавете настъргания на дребно кашкавал, брашното, черния пипер, солта и нарязания магданоз. Разбъркайте сместа много добре и прехвърлете в нея нарязаното пилешко филе. Разбъркайте, така че хапките да се овалят от всички страни в кашкавалена панировка. Загрейте олио в дълбок съд. С лъжица гребвайте по едно парче пилешко и панировка и изсипвайте в тигана. Пържете пилешките кубчета до златисто. Извадете ги върху кухненска хартия и ги поднесете с пържени картофи и свежа салата.
Хрупкаво с марината от водка
Необходими продукти:
- 600 г пилешко месо без кост
- 50 мл олио
- 50 мл водка
- 100 мл вода
- 50 мл лимонов сок
- 1 с.л. горчица
- 2 скилидки чесън
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
За панировката:
- 50 г смлени орехи
- 60 г галета
- 50 г настърган кашкавал
- 3 яйца
- 1 с.л. брашно
- 1 с.л. шарена сол
Начин на приготвяне:
Нарежете месото на не много дебели парчета и го сложете в дълбока купа. Смесете продуктите за маринатата и ги излейте върху него. Смесете добре, покрийте и оставете в хладилника за няколко часа.
Смесете продуктите за панировката без яйцата. Кашкавалът трябва да е настърган на ситно, за да може да полепне. Яйцата разбийте отделно. Извадете месото от хладилника. Потопете всяко парче в яйце, оваляйте в панировка и изпържете в тиган със загрято олио. Изваждайте готовото месо в чиния с кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина. Сервирайте с гарнитура по желание.
Апетитно с корнфлейкс
Необходими продукти:
- 500 г пилешко филе
- 250 г царевичен корнфлейкс
- 2 яйца
- 2 с.л. брашно
- 1/2 ч.л. червен пипер
- 1/2 ч.л. чесън на прах
- 200 мл олио за пържене
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Нарежете пилешкото филе на ивици. Сложете го в купа, подправете го със сол, черен пипер, червен пипер и чесън на прах, натрийте подправките добре с ръце и го оставете да се овкуси за половин час. През това време разбийте яйцата в дълбока чиния и натрошете в широк съд царевичния корнфлейкс. Щом месото се овкуси, го поръсете с брашно. Разнесете го с пръсти по парчетата. Потопете всяко парче месо в разбито яйце, а след това плътно покрийте с корнфлейкс. Изпържете парчетата филе до приятен червен загар в добре сгорещено олио.
С канапе от картофено пюре
Необходими продукти:
- 600 г пилешко филе
- 300 г гъби
- 2 картофа
- 100 м прясно мляко
- 100 г брашно
- 50 г масло
- 50 м олио
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Обелете картофите, измийте ги и ги нарежете на едри кубчета. Сложете ги в тенджера с 1 литър вода и варете, докато омекнат. Отцедете водата от сварените картофи и ги смачкайте заедно с маслото, топлото мляко, солта и черния пипер. Ако е прекалено гъсто, можете да добавите още прясно мляко или топъл бульон от варените картофи. Нарежете пилешкото филе на късчета и го подправете със сол и черен пипер. Оваляйте ги в брашно и изпържете в тиган със сгорещено олио. Извадете ги и в същия тиган задушете нарязаните на филийки гъби за 5 минути, след което ги поръсете с накълцан копър. Когато сервирате, направете канапе или пръстен от картофено пюре и в средата сложете от пилешкото месо и гъбите.
Още на matekitchen.com
