И нтересни рецепти от цял свят намираме на matekitchen.com, в случая са италиански, но определено приспособени за българския вкус и условия.
Вегетарианска лазаня
Необходими продукти:
- 3 патладжана
- 3 тиквички
- 3 червени чушки
- 250 г чери домати
- 1 кутия кори за лазаня
- 400 г моцарела
- 100 г пармезан
- 100 мл зехтин
За доматения сос:
- 4 малки консерви стерилизирани домати на кубчета
- 2 глави лук
- 2 моркова
- 2 с.л. доматено пюре
- 200 мл червено вино
- 50 мл зехтин
- 1 връзка пресен босилек
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
За бешамела:
- 1 л прясно мляко
- 100 г масло
- 100 г брашно
- 1 ч.л. индийско орехче
- 1 ч.л. чесън на прах
Начин на приготвяне:
За доматения сос загрейте зехтина в тенджера и в него задушете нарязани на ситно моркови. След като поомекнат, прибавете ситно нарязания лук, задушавайте за 4-5 минути, посолете и прибавете доматеното пюре. Разбъркайте добре, налейте червеното вино, разбъркайте отново и след като алкохолът се поизпари (2-3 минути), сипете доматите. Оставете сосът да ври, докато се сгъсти леко (25-30 минути). Накрая подправете с пресен босилек и дръпнете от котлона.
За бешамела разтопете маслото на умерена температура, прибавете брашното и бъркайте, докато се получи гъста паста. На порции налейте студеното мляко, като бъркате непрекъснато. След като сместа стане еднородна, овкусете с индийското орехче и чесъна на прах. Увеличете температурата на котлона и бъркайте непрекъснато, докато бешамелът се сгъсти.
Измийте зеленчуците. Чушките нарежете на широки ивици, а тиквичките и патладжаните на филийки с дебелина 0,5 см. Поръсете ги със сол и черен пипер от двете страни. Наредете ги в тава, покрита с хартия за печене, и ги изпечете в предварително загрята на 200 градуса фурна за 20-25 минути. След като приготвите двата соса, започнете реденето на лазанята. В голяма тава разнесете от доматения сос, покрийте с печени зеленчуци, като ги разпределите равномерно, поръсете с настъргана моцарела и настърган пармезан и най-отгоре залейте със сос бешамел. Продължете да редите по този начин до изчерпване на количествата. Накрая завършете с кори от лазаня. Полейте плътно със сос бешамел, поръсете с моцарела и пармезан и най-отгоре разпределете нарязаните на половинки чери домати. Печете в предварително загрята на 200 градуса фурна, докато получите приятен златист загар. Извадете лазанята, изчакайте леко да се охлади и поднесете.
Ньоки с пилешко на фурна
Необходими продукти:
- 500 г макарони ньоки
- 700 г пилешко филе
- 2 глави лук
- 150 г аспержи
- 300 г гъби
- 200 г кашкавал
- 150 г синьо сирене
- 600 мл готварска сметана
- 1 малка кутия стерилизирани домати на кубчета
- 80 мл олио
- 1/2 връзка магданоз
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
В тенджера с вряща вода сипете 3-4 лъжици олио, посолете на вкус и сварете пастата до полуготовност. Дръпнете я от котлона и оставете да се отцеди. През това време загрейте олиото и запържете нарязаното на кубчета и овкусено със сол и черен пипер пилешко филе. Щом побелее, добавете ситно нарязания лук, разбъркайте добре и задушете за около 5-6 минути. Сложете едро нарязаните гъби, гответе 2-3 минути и прибавете нарязаните аспержи. Гответе още 3-4 минути и прибавете доматите, разбъркайте добре и оставете всичко да къкри десетина минути. Подправете със ситно нарязан магданоз, разбъркайте и оставете на котлона за още няколко минути, докато си подготвите тава. Изсипете цялото съдържание на тенджерата в достатъчно голяма тава, отгоре разпределете ньоките.
На изключения котлон поставете касерола и в нея изсипете сметаната, сложете синьото сирене и бъркайте, докато сиренето се разтопи. Внимавайте температурата да не е висока. С получения гладък сос залейте пастата, поръсете с настъргания кашкавал и печете в предварително загрята на 200 градуса фурна до златист загар.
Паста със сухи манатарки
Необходими продукти:
- 500 г талиатели или друг вид паста
- 60 г сухи манатарки
- 150 г сушени домати
- 150 г кашкавал или пармезан
- 120 мл бяло вино
- 250 мл готварска сметана
- 70 г масло
- 50 г черни маслини
- 1 глава лук
- 1 ч.л. чесън на прах
- 1 ч.л. суха мащерка
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Залейте сушените манатарки с около половин литър вряла вода и оставете хубаво да се накиснат. През това време сварете пастата в подсолена вряща вода със зехтин. Дръпнете от котлона, охладете леко със студена вода и оставете да се отцеди. Загрейте олиото и маслото в тиган и задушете нарязания на ситно лук. Подправете със сухия чесън и добавете нарязаните на средноголеми парчета манатарки. Гответе 2-3 минути и добавете нарязаните сушени домати. Задушавайте още 2-3 минути, след което овкусете с мащерка, сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте добре, оставете на котлона още 2-3 минути и налейте бялото вино. След като алкохолът се изпари (4-5 минути), прибавете в тигана нарязаните черни маслини. Разбъркайте добре, налейте сметаната и сипете вътре настъргания кашкавал. Разбъркайте, докато кашкавалът се стопи, и излейте готовия сметанов сос при отцедената паста. Върнете на котлона, разбъркайте добре и след 4-5 минути можете да сервирате.
Спагети с пържени кюфтета
Необходими продукти:
- 1 пакет спагети
- 12 кюфтета
- 2 тиквички
- 2 червени чушки
- 4-5 скилидки чесън
- 1 ч.л. чили
- 60 мл соев сос
- 1 връзка магданоз
- 200 мл олио за пържене
- сол на вкус
Начин на приготвяне:
Към врящата вода прибавете 20 мл олио и половин чаена лъжичка сол, сложете пастата и варете по показанията на опаковката. Дръпнете от огъня и оставете да се отцеди. През това време нарежете тиквичката, почистете я от семките и я нарежете на ивици. По същия начин нарежете и чушките. В загрятата мазнина изпържете кюфтетата. След като са готови, ги извадете и оставете да се отцедят върху кухненска хартия. През това време в същата мазнина задушете нарязаните на ивици зеленчуци и към тях прибавете чесъна, чилито, сол и соевия сос. Сипете пастата, разбъркайте добре, подправете с магданоз, прибавете кюфтетата, разбъркайте и сервирайте.
Още на matekitchen.com
