К ексът от векове е идеалният сладкиш за всяко климатично време, а и за всички територии. Правим го както за делник, така и за празник.
С круши и кисело мляко
Необходими продукти:
- 8 круши
- 100 г захар
- 2 ч.ч. вода
- 4 с.л. лимонов сок
- 2 с.л. масло
За блата:
- 225 г брашно
- 125 г масло
- 150 г захар
- 135 г кисело мляко
- 2 яйца
- 2 с.л. лимонова кора
- 1 ч.л. бакпулвер
- 1 ч.л. джинджифил на прах
- 1 щипка сол
Начин на приготвяне:
За карамелизираните плодове сложете крушите в купа с водата и лимоновия сок и ги дръжте 5 минути, след което ги извадете и изцедете добре. Разтопете маслото и захарта в голяма тенджера на средно силен огън и добавете крушите. Дръжте крушите на огъня 15-20 минути, като разбърквате често, докато крушите се карамелизират. След това ги отстранете от огъня и ги оставете да се охладят леко.
За блата пресейте брашното, бакпулвера, джинджифила и солта в средно голяма купа. Разбийте маслото, захарта и лимоновата кора в голяма купа, докато сместа не заприлича на крем. Добавете яйцата, като разбивате, докато се смесят. Прибавете сухите съставки и киселото мляко и разбъркайте. Наредете крушите със закръглената страна нагоре в намазнена с масло кръгла форма за печене с диаметър 23 см. Върху тях изсипете течността, останала от топлинната им обработка. Изсипете с лъжица тестото върху тях. Печете кекса 45-50 минути на умерена фурна, докато стане еластичен на пипане. Оставете го да се охлажда във формата за 10-15 минути. След това го обърнете върху чиния за сервиране.
Мраморен като от едно време
Необходими продукти:
- 5 яйца
- 2 ч.ч. захар
- 1 ч.ч. олио
- 1 ч.ч. топла вода
- 3 ч.ч. брашно
- 1 пакетче бакпулвер
- 2 с.л. какао
- 2 бр. ванилия
- бита сметана за украса
- малини за украса
Начин на приготвяне:
Смесете бакпулвера с брашното. Разбийте яйцата и захарта до побеляване и сложете ванилията. Постепенно добавете олиото, след него водата и постепенно сипете брашното, смесено с бакпулвера. Отделете част от сместа в купичка и я разбъркайте с какаото. Намажете форма за кекс с олио и поръсете с брашно. Излейте половината от бялата смес, върху нея изсипете оцветената и отгоре останалата част от бялата. Печете кекса на 170 градуса до готовност. По желание може да гарнирате изстиналия кекс с бита сметана и малини.
Дунапренен
Необходими продукти:
- 6 яйца
- 1 1/2 ч.ч. брашно
- 1 1/2 ч.ч. захар
- 6 с.л. вода студена
- 6 с.л. олио
- 4 с.л. какао
- 1 ванилия
- 1 бакпулвер
- пудра захар за поръсване
Начин на приготвяне:
Разбийте яйцата със захарта и ванилията докато сместа стане на мехурчета (около 7-8 минути). Налейте олиото, а след това и водата, като не спирате да разбивате с миксера. Постепенно добавете брашното. Намаслете и набрашнете тава с диаметър 30 см. Налейте половината кексова смес. Другата половина смесете с какаото и изсипете в тавата. Не правете шарки, кексът се разслоява при наливането на кафявото тесто. Печете кекса на 180 градуса до готовност. Ако започне да изгаря отгоре, го покрийте с алуминиево фолио. Оставете изпечения дунапренен кекс да се охлади. Поръсете го обилно с пудра захар и поднесете.
Със сладко от смокини
Необходими продукти:
- 500 г брашно
- 300 мл вода
- 130 м олио
- 120 г захар
- 150 г орехи
- 1 ч.ч. сладко от смокини
- 1 ч.л. бакпулвер
- 1 ч.л. сода бикарбонат
Начин на приготвяне:
В голяма купа разбъркайте сладкото от смокини, водата и олиото. Добавете захарта, бакпулвера и содата. Разбийте, докато всички продукти се смесят. Към течната смес прибавете брашното на порции и бъркайте до пълното му усвояване. В получената кексова смес сипете счуканите орехи и разбъркайте. Прехвърлете сместа във форма за кекс, покрита с хартия за печене, и печете на 170 градуса за 45-50 минути или до суха клечка.
С маково семе и шоколадова глазура
Необходими продукти:
- 2 ч.ч. прясно мляко
- 3 ч.ч. брашно
- 2 ч.ч захар
- 1 ч.ч. олио
- 1 пакетче, 5 г, бакпулвер
- 1/2 ч.ч. маково семе
За глазурата:
- 60 г масло
- 20 г шоколад
- 3 с.л. какао
- 6 с.л. захар
- 6 с.л. вода
Начин на приготвяне:
Разбъркайте заедно всички продукти до хомогенна смес. Прехвърлете сместа във форма, покрита с хартия за печене, или намазана с олио и поръсена с брашно и го изпечете на 170 градуса до готовност. След като се изпече, го извадете от фурната и го оставете да се охлади.
Докато сладкишът се пече, пригответе глазурата. Първо разтопете маслото на водна баня и към него прибавете начупения натурален шоколад. След като всичко се разтопи и стане на еднородна смес, добавете какаото, захарта и водата. Разбъркайте и варете заедно около 4-5 минути. Залейте охладения кекс с топлата глазура.
Млечен
Необходими продукти:
- 1 ч.ч. кафява захар
- 2 яйца
- 2 с.л. сладко от кайсии
- 2 1/2 ч.ч брашно
- 1 1/2 сода бикарбонат
- 1 1/2 оцет
- 2 ч.ч. прясно мляко
- 2 с.л. масло
- 1 щипка сол
За заливката:
- 1 ч.ч. сладкарска сметана
- 1 ч.ч. прясно мляко
- 3/4 ч.ч. масло
- 3/4 ч.ч. захар
Начин на приготвяне:
Смесете брашното със солта и содата бикарбонат. Разбийте леко яйцата със захарта колкото да се обединят и да се получи пухкава консистенция. След това добавете конфитюра от кайсии и продължете да разбивате. Щом сместа стане еднородна, сипете вътре маслото, оцета и прясното мляко. След като течните съставки се обединят, започнете да добавяте на порции брашното, смесено със солта и содата. Бъркайте само с миксер. Изсипете готовата смес в тава, покрита с хартия за печене, и я изпечете на 170 градуса за 45 минути.
За заливката загрейте заедно сметаната, млякото, захарта и маслото. Бъркайте, докато захарта се разтопи и сосът стане гъст и кремообразен. Залейте горещия пудинг с горещия сос. Надупчете повърхността му с дървено шишче, за да попие заливката навътре в сладкиша. Оставете го да попие и да изстине, след което освободете от формата и поднесете.
Гръцки
Необходими продукти:
- 1 1/2 ч.ч. захар
- 3 ч.ч. брашно
- 1 кофичка кисело мляко
- 1 ч.л. сода бикарбонат
- 1 ч.ч. олио
- 1 кутия локум
- 1 ч.ч. орехи счукани
- 1 бр. ванилена захар
- 1 ч.л. лимонова кора на вкус
Начин на приготвяне:
Сипете содата в киселото мляко, разбъркайте добре и оставете да шупне много добре. В голяма купа сипете киселото мляко, захарта, олиото, брашното, ванилията и лимоновата кора. Разбъркайте добре и изсипете сместа в намазана с олио и поръсена с брашно тава. Отгоре разпределете ореховите ядки и нарязания на малки парчета локум. Печете на 180 градуса и проверявайте с клечка. Щом по нея вече не залепва тесто, значи е готов. Извадете гръцкия кейк от фурната и го оставете да се охлади. След като извадите кейка от формата, го поръсете с пудра захар.
Ябълков сладкиш
Необходими продукти:
- 3 ябълки
- 3 яйца
- 120 г кафява захар
- 100 мл олио
- 150 г кисело мляко
- 100 г орехи
- 300 г брашно
- 3 с.л. мед
- 2 с.л. сусамов тахан
- 2 с.л. какао
- 10 г - 1 пакетче - бакпулвер
Начин на приготвяне:
В купа разбийте яйцата и към тях последователно и при непрекъснато бъркане прибавете кафявата захар, киселото мляко, олиото, меда, сусамовия тахан, бакпулвера и какаото. Към получената еднородна смес на порции прибавете брашното, без да спирате да бъркате. Накрая добавете ореховите ядки и разбъркайте внимателно. Получената смес изсипете в правоъгълна форма за кекс, покрита с хартия за печене, или в подходяща тавичка. Обелете и почистете ябълките от семките. Нарежете ги на полумесеци и ги подредете върху тестото. Печете сладкиша в предварително загрята на 180 градуса фурна до суха клечка.
Още на matekitchen.com
