Гответе с matekitchen.com: ​Правим кекс за всеки ден или празник! (ВИДЕО)

К ексът от векове е идеалният сладкиш за всяко климатично време, а и за всички територии. Правим го както за делник, така и за празник. 

С круши и кисело мляко

Необходими продукти:

• 8 круши
• 100 г захар
• 2 ч.ч. вода
• 4 с.л. лимонов сок
• 2 с.л. масло

За блата:

• 225 г брашно
• 125 г масло
• 150 г захар
• 135 г кисело мляко
• 2 яйца
• 2 с.л. лимонова кора
• 1 ч.л. бакпулвер
• 1 ч.л. джинджифил на прах
• 1 щипка сол

Начин на приготвяне:

За карамелизираните плодове сложете крушите в купа с водата и лимоновия сок и ги дръжте 5 минути, след което ги извадете и изцедете добре. Разтопете маслото и захарта в голяма тенджера на средно силен огън и добавете крушите. Дръжте крушите на огъня 15-20 минути, като разбърквате често, докато крушите се карамелизират. След това ги отстранете от огъня и ги оставете да се охладят леко.

За блата пресейте брашното, бакпулвера, джинджифила и солта в средно голяма купа. Разбийте маслото, захарта и лимоновата кора в голяма купа, докато сместа не заприлича на крем. Добавете яйцата, като разбивате, докато се смесят. Прибавете сухите съставки и киселото мляко и разбъркайте. Наредете крушите със закръглената страна нагоре в намазнена с масло кръгла форма за печене с диаметър 23 см. Върху тях изсипете течността, останала от топлинната им обработка. Изсипете с лъжица тестото върху тях. Печете кекса 45-50 минути на умерена фурна, докато стане еластичен на пипане. Оставете го да се охлажда във формата за 10-15 минути. След това го обърнете върху чиния за сервиране.

Мраморен като от едно време

Необходими продукти:

• 5 яйца
• 2 ч.ч. захар
• 1 ч.ч. олио
• 1 ч.ч. топла вода
• 3 ч.ч. брашно
• 1 пакетче бакпулвер
• 2 с.л. какао
• 2 бр. ванилия
• бита сметана за украса
• малини за украса

Начин на приготвяне:

Смесете бакпулвера с брашното. Разбийте яйцата и захарта до побеляване и сложете ванилията. Постепенно добавете олиото, след него водата и постепенно сипете брашното, смесено с бакпулвера. Отделете част от сместа в купичка и я разбъркайте с какаото. Намажете форма за кекс с олио и поръсете с брашно. Излейте половината от бялата смес, върху нея изсипете оцветената и отгоре останалата част от бялата. Печете кекса на 170 градуса до готовност. По желание може да гарнирате изстиналия кекс с бита сметана и малини.

Дунапренен

Необходими продукти:

• 6 яйца
• 1 1/2 ч.ч. брашно
• 1 1/2 ч.ч. захар
• 6 с.л. вода студена
• 6 с.л. олио
• 4 с.л. какао
• 1 ванилия
• 1 бакпулвер
• пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне:

Разбийте яйцата със захарта и ванилията докато сместа стане на мехурчета (около 7-8 минути). Налейте олиото, а след това и водата, като не спирате да разбивате с миксера. Постепенно добавете брашното. Намаслете и набрашнете тава с диаметър 30 см. Налейте половината кексова смес. Другата половина смесете с какаото и изсипете в тавата. Не правете шарки, кексът се разслоява при наливането на кафявото тесто. Печете кекса на 180 градуса до готовност. Ако започне да изгаря отгоре, го покрийте с алуминиево фолио. Оставете изпечения дунапренен кекс да се охлади. Поръсете го обилно с пудра захар и поднесете.

Със сладко от смокини

Необходими продукти:

• 500 г брашно
• 300 мл вода
• 130 м олио
• 120 г захар
• 150 г орехи
• 1 ч.ч. сладко от смокини
• 1 ч.л. бакпулвер
• 1 ч.л. сода бикарбонат

Начин на приготвяне:

В голяма купа разбъркайте сладкото от смокини, водата и олиото. Добавете захарта, бакпулвера и содата. Разбийте, докато всички продукти се смесят. Към течната смес прибавете брашното на порции и бъркайте до пълното му усвояване. В получената кексова смес сипете счуканите орехи и разбъркайте. Прехвърлете сместа във форма за кекс, покрита с хартия за печене, и печете на 170 градуса за 45-50 минути или до суха клечка.

С маково семе и шоколадова глазура

Необходими продукти:

• 2 ч.ч. прясно мляко
• 3 ч.ч. брашно
• 2 ч.ч захар
• 1 ч.ч. олио
• 1 пакетче, 5 г, бакпулвер
• 1/2 ч.ч. маково семе

За глазурата:

• 60 г масло
• 20 г шоколад
• 3 с.л. какао
• 6 с.л. захар
• 6 с.л. вода

Начин на приготвяне:

Разбъркайте заедно всички продукти до хомогенна смес. Прехвърлете сместа във форма, покрита с хартия за печене, или намазана с олио и поръсена с брашно и го изпечете на 170 градуса до готовност. След като се изпече, го извадете от фурната и го оставете да се охлади.

Докато сладкишът се пече, пригответе глазурата. Първо разтопете маслото на водна баня и към него прибавете начупения натурален шоколад. След като всичко се разтопи и стане на еднородна смес, добавете какаото, захарта и водата. Разбъркайте и варете заедно около 4-5 минути. Залейте охладения кекс с топлата глазура.

Млечен

Необходими продукти:

• 1 ч.ч. кафява захар
• 2 яйца
• 2 с.л. сладко от кайсии
• 2 1/2 ч.ч брашно
• 1 1/2 сода бикарбонат
• 1 1/2 оцет
• 2 ч.ч. прясно мляко
• 2 с.л. масло
• 1 щипка сол

За заливката:

• 1 ч.ч. сладкарска сметана
• 1 ч.ч. прясно мляко
• 3/4 ч.ч. масло
• 3/4 ч.ч. захар

Начин на приготвяне:

Смесете брашното със солта и содата бикарбонат. Разбийте леко яйцата със захарта колкото да се обединят и да се получи пухкава консистенция. След това добавете конфитюра от кайсии и продължете да разбивате. Щом сместа стане еднородна, сипете вътре маслото, оцета и прясното мляко. След като течните съставки се обединят, започнете да добавяте на порции брашното, смесено със солта и содата. Бъркайте само с миксер. Изсипете готовата смес в тава, покрита с хартия за печене, и я изпечете на 170 градуса за 45 минути.

За заливката загрейте заедно сметаната, млякото, захарта и маслото. Бъркайте, докато захарта се разтопи и сосът стане гъст и кремообразен. Залейте горещия пудинг с горещия сос. Надупчете повърхността му с дървено шишче, за да попие заливката навътре в сладкиша. Оставете го да попие и да изстине, след което освободете от формата и поднесете.

Гръцки

Необходими продукти:

• 1 1/2 ч.ч. захар
• 3 ч.ч. брашно
• 1 кофичка кисело мляко
• 1 ч.л. сода бикарбонат
• 1 ч.ч. олио
• 1 кутия локум
• 1 ч.ч. орехи счукани
• 1 бр. ванилена захар
• 1 ч.л. лимонова кора на вкус

Начин на приготвяне:

Сипете содата в киселото мляко, разбъркайте добре и оставете да шупне много добре. В голяма купа сипете киселото мляко, захарта, олиото, брашното, ванилията и лимоновата кора. Разбъркайте добре и изсипете сместа в намазана с олио и поръсена с брашно тава. Отгоре разпределете ореховите ядки и нарязания на малки парчета локум. Печете на 180 градуса и проверявайте с клечка. Щом по нея вече не залепва тесто, значи е готов. Извадете гръцкия кейк от фурната и го оставете да се охлади. След като извадите кейка от формата, го поръсете с пудра захар.

Ябълков сладкиш

Необходими продукти:

• 3 ябълки
• 3 яйца
• 120 г кафява захар
• 100 мл олио
• 150 г кисело мляко
• 100 г орехи
• 300 г брашно
• 3 с.л. мед
• 2 с.л. сусамов тахан
• 2 с.л. какао
• 10 г - 1 пакетче - бакпулвер

Начин на приготвяне:

В купа разбийте яйцата и към тях последователно и при непрекъснато бъркане прибавете кафявата захар, киселото мляко, олиото, меда, сусамовия тахан, бакпулвера и какаото. Към получената еднородна смес на порции прибавете брашното, без да спирате да бъркате. Накрая добавете ореховите ядки и разбъркайте внимателно. Получената смес изсипете в правоъгълна форма за кекс, покрита с хартия за печене, или в подходяща тавичка. Обелете и почистете ябълките от семките. Нарежете ги на полумесеци и ги подредете върху тестото. Печете сладкиша в предварително загрята на 180 градуса фурна до суха клечка.

Още на matekitchen.com