Н ахутът се отличава с високо съдържание на протеини и това е една от причините да е чест гост на масата на веганите и вегетарианците. Фибрите в него създават усещане за ситост, при това от малко количество. Нахутът е от първите растения, които човечеството култивира. След откриването на Америка в много от рецептите го заменят с боб. Но все пак голямата класика си е нахут или леблебия, както е по-известен из родните простори.
Гъста мароканска супа
Необходими продукти:
- 350 г телешко месо или шилешко
- 200 г нахут от консерва
- 200 г леща
- 400 г малка консерва домати
- 50 г фиде
- 3 сухи чушки
- 1 глава лук
- 1 морков
- 1/2 целина
- 1 връзка магданоз
- 1 лимон
- 1 жълтък
- 1/2 ч.л. куркума
- 1/2 ч.л. кориандър
- черен пипер на вкус
- сол на вкус
Начин на приготвяне:
Сложете в тенджера под налягане нарязаното на кубчета месо и лещата, налейте 2 литра вода и ги сварете за около половин час. Добавете при тях нарязаните лук, целина и морков, доматите, нахута, нарязаните сухи чушки и сухите подправки. Варете супата още 15 минути, след което посолете и добавете фидето. Щом фидето се свари, дръпнете супата от огъня. Разбийте жълтъка с лимоновия сок и застройте супата. Накрая поръсете с нарязания магданоз и поднесете.
Тази супа може да се приготви и с агнешко или шилешко месо и става не по-малко вкусна.
С авокадо и бъркани яйца
Необходими продукти:
- 2 големи авокадо
- 1 буркан
- 3 яйца
- 1 лайм
- 1/2 връзка пресен кориандър
- 50 мл зехтин
- 1 ч.л. чили
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
В купа сложете нарязаното на кубчета авокадо, ситно нарязания кориандър, сока от лайм, чилито, зехтина и сол на вкус. Разбъркайте добре и прибавете нахута. Отново разбъркайте и след това пасирайте до еднородна смес. В нагорещен тиган счупете яйцата, поръсете със сол и черен пипер и разбъркайте. Свалете яйцата от котлона почти веднага и ги оставете встрани. В чиния сложете от нахута с авокадо, полейте с малко зехтин, изсипете яйцата отгоре и поднесете с черен хляб. Ако ви хареса, може да си запазите рецептата и да го поднасяте без яйцата, като разядка. По желание може да добавите вътре и скилидка чесън.
Още на matekitchen.com
