С ред многобройните рецепти на matekitchen.com потърсихме няколко с месо, подходящи за сезона. Чили кон карне е яхния от Тексас и Мексико. В буквален превод означава люти чушки с месо. Месото може да е мляно или кълцано, но задължително трябва да е телешко или говеждо. Интересното в ястието е, че към края на готвенето се добавя малко сладост (захар или мед) или какао. С булгур можете да приготвите всяко ястие, в което обичайно ползвате ориз - в нашия случай пиле.
Великолепен плод на късната есен, от дюлите правим компот, желе, конфитюр, различни сладкиши и сладки баници. Но те са много благодатни за солени ястия с месо. Сладостта им е деликатна и ненатрапчива, имат фин аромат, който допълва аромата на месото, без да го засенчва. И ако досега не сте комбинирали месо с ябълка, сега е моментът да поправите този пропуск. Вкусовете се допълват съвършено.
Чили кон карне с начос
Необходими продукти:
- 400 г телешка кайма
- 1 малка кутия червен боб
- 4 домати
- 1 глава лук
- 1 червена чушка
- 1 люта чушка
- 5 скилидки чесън
- 2 с.л. доматено пюре
- 3-4 с.л. олио
- 120 г чедър
- 175 г царевичен чипс
- 1 ч.ч. бира
- 1 ч.л. червен пипер
- 1 ч.л. кимион
- 1 ч.л. захар
- 1 щипка суха мащерка
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Нарежете чушките, чесъна, лука и доматите на кубчета. Изплакнете боба и оставете да се отцеди. Загрейте олиото в тиган на среден огън, добавете последователно лука и чесъна и оставете да се готви 3 минути до златисто. След това добавете чушките и доматите и гответе още 5 минути. Прибавете каймата и гответе до готовност. Овкусете с подправките, захарта и доматеното пюре. Гответе още 5 минути и сложете черния боб при останалите продукти. Подправете със сол и черен пипер, добавете бирата и оставете да поври за 40 минути на слаб огън. Сложете царевичния чипс в чугунен тиган, добавете отгоре месото, поръсете с настърганото сирене чедър и запечете във фурната за 5 минути.
Пиле с булгур и зеленчуци
Необходими продукти:
- 4 пилешки бутчета
- 500 г булгур
- 300 г гъби
- 3 червени чушки
- 2 моркова
- 2 глави лук
- 4 скилидки чесън
- 1/2 връзка магданоз
- 70 мл олио
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
В тенджера загрейте мазнината и запържете пилешките бутчета до лек златист загар. Извадете ги в чиния и ги оставете встрани. В същата мазнина задушете ситно нарязания лук, докато омекне, след това прибавете ситно нарязаните моркови, задушете за около 4-5 минути и прибавете и чушките, нарязани на кубчета. Задушете за още 6-7 минути и прибавете едро нарязаните гъби. Овкусете със сол и черен пипер и продължавайте да задушавате, докато гъбите сменят цвета си. Върнете запърженото пиле в тенджерата, разбъркайте, налейте около 1,5 л гореща вода и варете, докато месото се сготви. Щом месото е готово, изсипете булгура в тенджерата, разбъркайте добре, варете 4-5 минути, след което прибавете ситно нарязаните чесън и магданоз. Разбъркайте добре, изключете котлона и оставете под капак, докато булгурът поеме цялата течност.
Пълнени дюли
Необходими продукти:
- 4 големи дюли
- 600 г телешка кайма
- 1 глава лук
- 3-4 скилидки
- 1 яйце
- 1 люта чушка по желание
- 1 кубче телешки бульон
- 1/2 връзка магданоз
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Разполовете дюлите и ги почистете от семките, като издълбаете и малко от месестата част. Бордът на дюлите трябва да е не повече от 1 см. След това ги сварете за 15 минути, докато омекнат леко. През това време смесете каймата с нарязания на ситно лук, магданоз, яйцето, счукания чесън, накълцаната на ситно чушка, сол и черен пипер на вкус. Извадете поомекналите дюли от водата, отцедете ги и ги подредете в тава, покрита с хартия за печене. Напълнете ги с кайма. Разтворете кубчето бульон в гореща вода и го налейте в тавата. Покрийте с фолио и печете дюлите в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 20 минути. След това махнете фолиото и печете още 15-20 минути. Преди да поднесете дюлите, ги поръсете с магданоз.
Печено с плънка от ябълки
Необходими продукти:
- 600 г свинско контрафиле
- 1 една голяма или две по-малки ябълки
- 1 глава лук
- 1 с.л. масло
- 1/2 ч.ч. ябълков сок
- 1 ч.л. кафява захар
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Обелете ябълката, почистете я от семките и я нарежете на малки кубчета. Нарежете лука на дребно. В касерола сложете ябълките, лука, сол, черен пипер и маслото и ги задушете на котлона, докато омекнат. Добавете захарта и ябълковия сок, разбъркайте и оставете на котлона, докато по-голямата част от течността се изпари. Нарежете филето на филии с дебелина 3 см. С помощта на тънък и остър нож оформете всяка филия като джоб, но внимавайте да не разрежете месото до края. Подправете така получените джобове със сол и черен пипер и ги напълнете с ябълковата плънка. Ако е останала плънка, я сложете на дъното на йенска тава, подредете върху нея джобовете. Ако ли не, налейте съвсем малко вода в касеролата, в която сте приготвили плънката, съберете всичко останало по дъното и стените и излейте на дъното на тавичката. Печете свинското на 200 градуса за 30 минути, докато се зачерви леко. На половината от печенето обърнете джобове. Поднесете месото с гарнитура по желание.
Още на matekitchen.com
