Р иба и зеленчуци – поне в тази част на света това най-често се свързва с вкуса на лятото.
Картофени лодки с пармезан
Необходими продукти:
- 4 картофа
- 50 мл зехтин
- 4 с.л. фино настърган пармезан
- 2 с.л. чили сос или друг лютив сос
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Измийте картофите и ги изпечете цели с коричката. След като поизстинат, ги разрежете наполовина и ги издълбайте. Стените на картофените лодки трябва да са с дебелина около 6-7 мм. Смесете зехтина с лютивия сос в купа. Разнесете внимателно лютата мазнина отвътре и отвън на картофените лодки. Поръсете ги със сол и черен пипер. Загрейте скарата на умерена температура. Подредете картофените лодки с месестата част надолу. Запечете ги, докато придобият кафяв загар и обърнете. Намажете ги отвътре с лютивата смес. Поръсете готовите картофи с пармезан и нарязан магданоз и сервирайте веднага.
Пъстърва с ароматни подправки
Необходими продукти:
- 4 пъстърви
- 1 връзка босилек
- 3 стръка магданоз
- 2 скилидки чесън
- 2 стръка прясна мента
- 1 ч.л. розмарин
- 1 стрък прясна целина
- 50 мл зехтин
- 50 мл лимонов сок
- 50 мл бяло вино
- черен пипер на вкус
- сол на вкус
Начин на приготвяне:
Почистете и измийте пъстървата. Смесете виното, зехтина, лимоновия сок, нарязаните на ситно магданоз, розмарин, целина, босилек, мента, накълцания чесън, черния пипер и солта. Разбъркайте хубаво сместа и залейте пъстървите. Обтрийте ги с ръце отвътре и отвън, за да поемат ароматите, и ги оставете да престоят поне 20 минути. Загрейте скара или оребрен тиган и изпечете рибите по около 10 минути от всяка страна. Сервирайте с гарнитура по желание.
Бюрек от патладжани
Необходими продукти:
- 2 патладжана
- 200 г сирене
- 1 яйце
- 2 скилидки чесън
- 5 стръка копър
- черен пипер на вкус
За панировката:
- 2 яйца
- 100 мл
- 100 г галета
За млечния сос:
- 1/2 кофичка кисело мляко
- 100 г майонеза
- 4 стръка копър
- 1 ч.л. чесън на прах
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Нарежете патладжаните на филийки с дебелина 3 мм и ги посолете. Запържете ги от двете страни в сгорещено олио, колкото да омекнат, извадете и отцедете в чиния със салфетка. За панировката натрошете сиренето, смесете го с яйцето, нарязания копър и накълцания чесън. Вземете една от изпържените филийки патладжан, намажете със сместа и затворете отгоре с друга филийка. Потопете в разбито яйце, после в галета, отново яйце и за финал галета и изпържете в тиган със загрято олио.
Пригответе млечния сос, като смесите киселото мляко, майонезата, солта, чесъна, нарязания на ситно копър и черен пипер и залейте вече изпържените патладжани.
Салата от гриловани тиквички и сирене
Необходими продукти:
- 2-3 тиквички
- 200 г сирене халуми
- 1/2 маруля
- 1/3 бр. червено зеле
- 1 с.л. мед
- 1 с.л. дижонска горчица
- 50 мл зехтин
- 30 мл балсамов оцет
- 2 стръка прясна мента
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Нарежете тиквичките на шайби с дебелина 1 см. Сложете ги в купа, налейте 2-3 лъжици зехтин, подправете със сол и черен пипер и разбъркайте. Загрейте оребрен тиган и изпечете на него тиквичките. В бурканче налейте останалия зехтин, балсамовия оцет, меда, горчицата и сол на вкус. Затворете плътно с капачката и разклатете енергично за няколко секунди, за да се смесят съставките и да се получи хубав дресинг с гладка и пухкава текстура. Излейте дресинга върху тиквичките, докато са още горещи, разбъркайте добре и ги оставете встрани да се овкусят. През това време нарежете сиренето на парчета и го изпечете от всички страни на оребрения тиган. В голяма купа накъсайте марулята на едри парчета. Върху тях начупете на едри парчета и няколко листа от червеното зеле и разбъркайте с ръце. Изсипете върху тях овкусените тиквички заедно с цялото количество дресинг, който е останал в купата. Отгоре подредете изпеченото халуми и поръсете с няколко листенца прясна мента.
Още на matekitchen.com
