К раят на лятото е най-богат на вкусове – истинска експлозия. Градините преливат от зеленчуци. Ето няколко идеи какво можем да приготвим от тази пъстра лятно палитра, видени в gotvetesmen.com.
Карамелизирани пилешки пържоли
Продукти:
2 с.л. олио
4 (800 г) броя пилешки пържоли от бут без кожа
1 (170 г) червен лук
3 скилидки чесън
55 г кафява захар
1 с.л. тъмен соев сос
1 с.л. рибен сос
1/3 връзка ситно нарязан кориандър или магданоз
Приготвяне:
Фурната се загрява на 200 градуса. Олиото се сгорещява в дълбок тиган. Пилешките пържоли се изпържват от двете страни до златист цвят. Прехвърлят се в огнеупорна тава и се пекат непокрити 25 минути. Лукът се нарязва на тънки полумесеци, а чесънът - на тънки филийки. Тиганът се загрява отново. Изпържват се лукът и чесънът, докато лукът омекне. Прибавят се захарта и сосовете. Готви се, като се разбърква непрекъснато 3 минути. Прибавят се изпечените пилешки пържоли заедно с кориандъра или магданоза. Месото се обръща няколко пъти в карамеловата смес. Поднасят се със салата по избор или спагети.
Зеленчукови кюфтета
Продукти:
5-6 големи печени червени чушки
200 г натрошено сирене
2 яйца
1 малка глава кромид лук
2 скилидки чесън
5-6 с.л. брашно
2 с.л. олио
2 с.л. кисело мляко
1 щипка сода бикарбонат
1 малка китка магданоз
сол и черен пипер на вкус
мазнина за пържене
Приготвяне:
Печените чушки се смилат на по-едри парченца. И вместо да се прави лютеница, както се постъпва традиционна, сега домакинята смесва изходния продукт с яйцата, натрошеното сирене, брашното и олиото. Добавят се нарязаният лук, магданоз и пресованият чесън. Подправя се със сол и черен пипер на вкус. Количеството сол се определя от това колко е солено сиренето. Във вряща мазнина се изсипва със супена лъжица от сместа. Пържат се от двете страни. Готовите кюфтета от печени червени чушки се сервират с млечен-чеснов сос с копър.
Пикантна пъстърва
Продукти:
4 малки пъстърви
2 глави кромид
1 тиквичка
по 2 зелени и червени чушки
3 моркова
4-5 кисели краставички
5-6 гъби
2-3 домата
10 (черни или зелени) маслини (без костилки)
1 ч.ч. едро нарязани орехи
1 лимон
1 връзка копър
1 ч.ч. бяло вино
сол
смлян черен пипер
по една щипка лют червен пипер и канела
олио
Приготвяне:
В олио и малко вода се задушават нарязаните зеленчуци със солта, черния и червен пипер и канелата, като накрая се добавят орехите, маслините, обелените домати (на едри парчета), ситно нарязания лимон (без кората), копърът и бялото вино. Почистената и осолена цяла риба се напълва с част от плънката, а останалата част се слага в добре намазана тавичка, отгоре се разполага рибата. Фурната се загрява на 220 градуса. Пикантната риба се пече около 30-40 минути.
Градинарски терин
Продукти:
1 патладжан
2 тиквички
4 червени чушки
6 с.л. зехтин
1 глава червен лук
1/2 ч.ч. стафиди
1 с.л. доматено пюре
400 мл доматен сок
2 с. л. желатин
пресни листа босилек
За заливката:
6 с.л. зехтин
2 с.л. червен винен оцет
сол и млян черен пипер на вкус
Приготвяне:
Нарежете зеленчуците на пластинки, а чушките – на 4 части. Почистете ги от семената и ги запечете ги на грил, намазан със зехтин. Обелете чушките. В останалия зехтин запържете лука, нарязан на колелца, и прибавете стафидите и доматеното пюре. Дръпнете настрана и охладете. Терин - правоъгълна форма за кекс с обем 1,75 л, покрийте с фолио, намазано със зехтин, за да прилепне по-добре по стените и дъното на съда, като оставите краищата му да висят навън. Сипете в тенджерка половината от доматения сок, добавете желатина и разтворете на тих огън, като постоянно разбърквате. Смесете с останалия сок.
На дъното на формата сложете част от нарязаните червени чушки и залейте с част от желатиновата течност. Наредете на слоеве останалите зеленчуци, като след всеки сипвате желатин. Последният слой трябва да е от чушки. Залейте терина с последната желатинова течност и покрийте с висящите краища на фолиото. Чукнете силно съда върху масата, за да се разпредели течността равномерно навсякъде, и го сложете в хладилника да се стегне. Готовия терин залейте с разбития зехтин, оцет, сол и пипер.
