П ървият браншов стандарт за млечни продукти вече е факт и е създаден от първия български кооператив, който обединява „Делиорман Груп“ ООД, „Шийп Груп – 2016“ ООД и „Северозапад – 2016“ ООД. Те са основани с подкрепата на Националната овцевъдна и козевъдна асоциация (НОКА) с председател Симеон Караколев.
Това е резултат от повече от десетилетие работа за сдружаване на фермерите и изграждане на модел, при който те не са само производители на суровина, а активни участници във всяка стъпка – от фермата до крайния продукт на рафта. На пазара от близо година вече е продуктът, който кооператива произвежда известен като „Сиренето на фермерите“ и може да се намери в търговските вериги.
„Телеграф“ първи писа за „Сиренето на фермерите“, което се прави изключително само от овче мляко, добито от различни български животновъдни ферми. То бе истински хит по време на тазгодишния Събор на овцевъдите Арбанаси, а от него опита и президентът Илияна Йотова, която въпреки поройния дъжд, откри важното събитие. Тя е първият държавен глава , уважил достойно труда на животновъдите, практика, обичайна за страна като Франция.
Без консерванти
В партньорство с учени, експерти и представители на сектора НОКА разработи и създаде и първия браншови стандарт за млечни продукти, който ще бъде в основата на всички бъдещи кооперативни продукти. Стандартът гарантира използване на 100% българско мляко от пасищно отглеждани животни, високи изисквания към храненето и хуманното отношение, производство без добавки и консерванти, пълна проследимост и прозрачност по цялата верига – от фермата до крайния продукт.
Бутикови
Вече се работи по нови продукти от овче и козе мляко, включително бутикови серии и продукти с висока добавена стойност. Сред основните цели е възраждането на стари и почти забравени български сирена, които днес трудно достигат до масовия потребител. Амбицията е те отново да намерят своето място на българската трапеза.
Паралелно с това кооперативите подготвят изграждането на собствена мандра и създаването на мрежа от мобилни и фермерски магазини в цялата страна. Целта е да сескъси веригата на доставка, да се намалят излишните надценки и по-голяма част от добавената стойност да остава при производителите. Както и в България да се храним с българска храна, създадена от българска суровина. „Сиренето на фермерите“ е първата стъпка от една по-голяма визия – българските фермери да бъдат не просто производители на суровина, а създатели на качествена храна с ясен произход, зад която застават с името, труда и авторитета си.
Светлана Трифоновска
