Л елята на Фикрет – Лютфие, е запретнала ръкави. Иска да зарадва Али Фекели с вкусна баница.
Имало едно време в Чукурова
Прислужниците на Зюлейха са се събрали като пиленца край квачка и я наблюдават.
Имало едно време в Чукурова
- Защо се занимаваш, како? Кажи ни рецептата и ние ще го направим - приканват те гостенката.
- Не ми тежи, не мога да стоя на едно място, предпочитам да съм заета – отговаря Лютфие.
- Босненски бюрек ли правиш? - интересуват се те.
- Да, босненски. Тайната е в каймака от млякото. Разбрахте ли? Сложи още малко (брашно) – инструктира лелята Гюлтен. После продължава. - Мажем отгоре.
- А тестото цяла нощ ли трябва да престои?
- Да, Фадик – казва Лютфие. - И сега втасва, но през нощта още повече. Сега го покриваме и на сутринта вече ще прелива от купата. Ще видиш колко пухкаво става. Вади се от купата и се меси още веднъж. После го слагаме във фурната и когато Али Фекели се върне, ще си хапне бюрек.
Имало едно време в Чукурова
Али Фекели няма да си хапне никога повече бюрек, тъй като му светиха маслото, но ние можем да си приготвим цяла тава и да излапаме босненския бюрек с апетит. Ето как да го направим:
Продукти:
кори за баница - 500 г
кайма (телешка) - 500 г
лук - 2 големи глави
олио - 80 мл или разтопено масло
вода - 100 мл
сол - на вкус
черен пипер - на вкус
червен пипер - 1 ч.л.
сирене - 200 г
яйца - 2 бр.
каймак (кисело мляко) - 1-2 с.л.
Имало едно време в Чукурова
Приготвяне:
Лукът се нарязва на ситно и се смесва с каймата, солта, подправките и малко вода. Сиренето се натрошава в купа, към него се добавят яйцата и каймака (киселото мляко) и всичко се разбърква до хомогенна смес. Каймата се добавя към сместа и се разбърква добре. Корите се разстилат, леко се намазват с олио или масло, разпределя се пълнежът и се навиват на дълги рула, които се подреждат на спирала едно след друго в намазнена тава.
Бюрекът се напръсква с останалата мазнина и малко вода, след което се пече в предварително загрята фурна 45-50 минути на 180 градуса до златиста, хрупкава коричка.
След изваждане може да се покрие с кърпа, за да поомекне и да стане още по-сочен. В Босна често режат готовия бюрек на триъгълници.
Имало едно време в Чукурова
Кристи Красимирова
