Б етюл и Шермин се вихрят в кухнята, готвят вечеря за Вахал Кескин – пилешка супа, пилаф с домати...
Имало едно време в Чукурова - Бетюл
Лудият брат на Абдюлкадир се прибира и започва да се тръшка:
- Къде е вечерята? Масата е празна.
- Сега ти сипвам супичка – бърза Шермин.
Имало едно време в Чукурова - Шермин
- Това не ми харесва – продължава да се ядосва Вахал. - Когато се прибирам, искам всичко да е сервирано, ясно ли е? Хайде, хайде, по-чевръсто, какво чакате?
- Да, да, сега всичко ще донесем. Хайде, Бетюл, донеси пилафа.
- Хайде, Бетюл, хайде. Тичай момиче... браво.
- Сготвихме това, което поиска - първо пилешка супа. После има яхния, пилаф с домати... Всичко, което поиска.
- Браво, браво, така ви искам. Супата е застроена, нали?
- Да, може ли супа без застройка. Аз я направих.
- Добре, защото аз харесвам разбрани хора, а супата я ям само застроена, нали? Така, да започваме... Всъщност аз няма да ям, преядох. Ядох дробчета при Нури, облизах си пръстите.
- Вахал, поиска да ти сготвим три ястия, караш ни да бързаме. Какво значи това – не издържа Бетюл.
- Казах, че няма да ям, парижанке. Кое не разбра, да му се не види?!
- Бетюл е тъжна, виж как сме се постарали – опитва се да охлади страстите Шермин.
- Тъжна ли си, парижанке? Е, щом си тъжна, отиди в кухнята и направи десерт, например халва.
- Халва ли – реагират Шермин и Бетюл в един глас.
- Очаквах този отговор. Майката и дъщерята в дует повтарят моите думи. Хайде, отивай, парижанке! Хорът остава тук. Ред е на соловото ти изпълнение в кухнята.
- Ама аз не знам как се прави халва, няма да ти хареса.
- Отгоре да има шамфъстък! За всичко си има първи път. Виж ме мен. Даже не помня колко сърца съм изтръгнал вече, но първия път и аз казвах, че не мога. Когато моментът настъпи, го правиш. Дзак, пробождаш сърцето. Останалото е лесно...
Оставяме Бетюл да се упражнява с десерта, време е да сервираме супата, а след нея и пилаф с домати. И супата да е застроена! Какво не разбра, парижанке?
Продукти:
- пилешко месо: 300-400 г (бутчета или гърди)
- вода: 1,5-2 л
- лук: 1 глава (нарязан на ситно)
- морков: 1 бр. (настърган или ситно нарязан)
- фиде (или арпа фиде)
- 1 малка чашка (около 40-50 г)
- масло: 30 г
- брашно: 1-2 супени лъжици
- сол и черен пипер на вкус
За застройката:
- кисело мляко: 3 супени лъжици
- жълтък: 1 бр.
- лимонов сок: от половин лимон
Приготвяне:
пилешка супа
Сложете пилешкото месо в тенджера с подсолена вода и го сварете до пълна готовност. Извадете месото, оставете го да се охлади и го накъсайте на малки парченца. Прецедете бульона.
В отделна тенджера разтопете маслото и задушете ситно нарязания лук и моркова, докато омекнат. Поръсете брашното при зеленчуците и разбъркайте за около минута, за да се запържи леко. Налейте топъл пилешки бульон при непрекъснато бъркане, за да няма бучки. Пуснете фидето и накъсаното пилешко месо в супата. Варете на слаб огън около 10 минути, докато фидето стане готово.
Време е за застройката: в купа разбийте киселото мляко, жълтъка и лимоновия сок. За температурен баланс (темпериране) добавете 1-2 черпака от горещия бульон към застройката при непрекъснато бъркане. Налейте застройката бавно в тенджерата при непрекъснато бъркане, свалете от котлона и овкусете с черен пипер.
Имало едно време в Чукурова
Кристи Петрова
