М айката на Джан Текин в комедийния сериал „Състояние на връзката: Сложно е“ обича да преиграва. Докато се прави на болна пред умирачка и пъшка и охка на поразия, забелила очи, Медиха има нужда от публика:
Театърът си има публика
- На погребението ми всички да са с цветни дрехи, без очила, да виждам как плачат: Отиде си великата Медиха! Наджие, искам шествие с фенери, сложете червения килим.
Очите на Наджие се насълзяват, тя скърби искрено за господарката си. Но когато сцената преминава, Медиха е изтощена от положените усилия и трябва бързо да възстанови силите си. Затова бързо сменя плочата:
- Много съм гладна, дали да не хапнем по един лахмаджун?
- Защо го правите, госпожо – недоумява Наджие.
- Прияде ми се лахмаджун – отговаря Медиха.
Няма спор, прияде ни се и на нас тънка хрупкава пица с кайма, зеленчуци и подправки, изпечена бързо на висока температура. Запретваме ръкави. Шествието с фенери засега се отлага.
Наджие и татко Исмаил повярваха на преструвките на Медиха
Продукти:
Лахмаджун
За тестото:
- 500 г брашно
- 7 г суха мая (или 20 г прясна)
- 300-350 мл топла вода
- 1 ч.л. сол
- 1 ч.л. захар
За плънката:
- 400-500 г телешка кайма
- 1-2 глави лук
- 2-3 скилидки чесън
- 2 червени чушки (камби)
- 1-2 зелени чушки
- 1 с.л. доматено пюре
- 1-2 с.л. лютеница или паста от червени чушки (бибер салча)
- магданоз, подправки (кимион, червен пипер, черен пипер, сол)
Приготвяне:
Лахмаджун
Смесете маята със захарта и малко топла вода и оставете да шупне. Смесете брашното и солта, добавете маята и останалата вода. Замесете меко тесто и го оставете да втаса около 40-60 минути. През това време се заемете с плънката. Накълцайте на ситно лука, чушките, чесъна и магданоза или ги смелете направо в блендер. Смесете ги с каймата, доматеното пюре, подправките и 2-3 с.л. зехтин. Сместа трябва да е рядка, за да се разнесе по-добре върху тестото. Разделете втасалото тесто на няколко топки и разточете в кръг – според размера на тавата, която ползвате. Тестото трябва да е много тъничко, за да е хрупкаво, когато се изпече. Отгоре разнесете плънката и печете на 220-250°C за 5-10 минути. Сервирайте с резен лимон и магданоз. Към подправките може да добавите сумак, върху пицата може да разположите тънки лентички лук, може и да изстискате лимона, вместо да аранжирате лахмаджуна с него, особено ако решите да го сервирате навит на руло.
"Състояние на връзката сложно е" - Медиха се прави на болна
Кристи Красимирова
