У никални алкохолни продукти с рози произвежда винарна в село Свобода до Чирпан. С тях тя е известна в цялата страна, а ценители на хубавите и ароматни питиета се ползват
от възможността да си поръчат от тях и по интернет.
Днешната изба е създадена през 1995 г. на мястото на стара местна винарна, която е била известна в целия регион с качествените си вина. Собствениците продължават установената вече традиция като обаче вкарват и някои нови елементи, които правят тяхната продукция за съвременните приятели на божествения еликсир. Един от тези нови елементи е използването на роза Дамасцена, която се отглежда в Средногорието.
Листенца
В някои от повестите на Любен Каравелов се споменава любимата на копривщенци ракия от розов цвят или т.нар. гюловица. Днес век и половина по-късно в избата в село Свобода производството на тази ракия е възобновено и тя е един от хитовете на асортиментната й листа.
Собствениците на избата опровергават възможните съмнения, че това е обикновена ракия, в която за аромат е сложена розова есенция. Това не е вярно. Гюловицата се прави
по стара рецепта изцяло от цветовете на маслодайната българска роза. Разликата е, че в стари времена гюловицата се е правела от естествената ферментация на цветчетата без да
се добавя спирт и захар. Днешните технологии дават възможност да се съчетават традиция и модерност така, че да се избегне усещането на изкуствено парфюмиране. Гюловицата обаче далеч не е единственото питие с участието на българската роза, което се произвежда в избата в село Свобода. Един от тях е розов ликьор, който е
добре известен в българските земи от години. Заслужава обаче да се акцентира върху един друг продукт, който за мнозина със сигурност би бил голяма изненада.
Грозде
Виното „Розвайн“ се произвежда от червено грозде и е с леки плодови нотки и аромат на роза, който се дължи на включената в състава му розова вода. Гроздето, от което ще се
прави това вино се бере, пресова и се оставя да ферментира докато достигне 7 % алкохол и 10 % захарно съдържание. На този етап се смесва с розова вода и гроздово бренди, като
съотношението им е 80:20. Виното, което се получава е с алкохол между 18 и 22 %. То е подходящо за консумация както индивидуално с много лед, така и като част от коктейли.
Листа
Във винената листа на избата асортиментната му листа има записани 10 вида наливни бели и червени вода от местни и
чуждестранни сортове грозде. А разфасовката, в която се предлагат е от 1 до 10 литра. Сред тях има и червен и бял пелин на цена от 2,02 евро за литър. Също толкова богато обаче е и бутилираното вино от сортовете алиготе, мерло, каберне и шардоне на цени от 3,02 и 3,27 евро за 0,750 литра. Предлага се и вино в разфасовки от по 3 литра, тип “Bag in Box“на цена от 8,59 до 9,97.
Вино
Марселан
Освен добре познатите вече у нас сортове винарната произвежда и вино от френския сорт
„Мерселан“. Това е червен сорт грозде, чието име от едноименния френски град. Сортът е селектиран от Пол Трюел чрез смесване на сортовете каберне совиньон и гренаш. Виното от този сорт е тъмно червено, тежко и силно ароматно, богато на танини и с много добър
потенциал на стареене. Това, с което собствениците на винарската изба особено се гордеят е, е техните вина се
Гроздето събират от 1000 дка лозя
Гроздето, използвано за производствения процес
се отглежда на 1000 декара лозови масиви, разположено в района на селата около Чирпан. Почвите и климата в района са сред най-благоприятните за отглеждането на висококачествено грозде за винопроизводство. Районът е известен с отличните си напитки от времето на траките, които са били известни лозари и винари. Характерни
за мястото са сортовете димят, мискет, мускат, алиготе, шардоне, мерло, каберне, памид.
Най-добрата партида вино се депозира за отглеждане в бъчви и достигане на оптималните винени качества, като се затваря в бутилки за стареене. Гроздето се бере при достигане на
пълна технологична зрялост. Винарската изба е оборудвана с модерна техника, ферментационни
съоръжения, позволяващи контрол и оптимизиране на процесите по съзряване, стабилизация и бутилиране. Годишната винарната произвежда около 500 тона червено и
бяло вино. Това, с което собствениците й искат да спечелят клиенти е не с количеството, а с качеството.
В избата се прави и гроздова и пъпешова ракия на цена от 4,86 евро за 0,500 л. Предлагат се и ръчно изработени дървени подноси с гравирани на тях мъдрости, свързани с виното.
Иван Първанов
