„Вкусно с Йоли II“ от най-усмихнатия български кулинар Йоланта Делибозова-Йоли превръща храната в изкуство. Книгата, издание на „Сиела“, събира някои от най-впечатляващите рецепти от „Вкусно с Йоли“, „Сладки ноти“ и 16 нови кулинарни предизвикателства. Вълшебствата й в кухнята я превръщат в първия български кулинар със собствено предаване в 24Kitchen, а страстта й към музиката и виолончелото сякаш магически се пренася и върху ястията, които тя приготвя с майсторство и финес. Слънчевата Йоланта Делибозова-Йоли събира 64 редактирани рецепти от първото издание на „Вкусно с Йоли“, допълнени за повече наслада с 23 от най-изкушаващите предложения от „Сладки ноти“. Книгата съдържа и 16 изцяло нови кулинарни идеи, с които да разнообразите менюто си.
След като през 2021 г. Йоли ни зарадва с изданието „Празнични рецепти“, в което са поместени идеи за ястия за всеки празник в българския календар, тя отново демонстрира как да превърнем и най-обикновения ден в нещо специално.
От бързи крем супи, подходящи за обедите, когато нямаме време за сложни ястия, до леки и здравословни салати, изкушаващи печива и сладка, впечатляващи предястия, месни и безмесни гозби, във „Вкусно с Йоли II“ са поместени над 100 рецепти. А финалните глави от книгата са посветени специално на коледните и великденските празници – с идеи как да ги направим още по-вкусни и запомнящи се.
Лично приготвени от самата Йоли, която винаги готви с усмивка, вдъхновение и щипка любов, ястията в книгата ще ви спечелят с визия и вкус. Храната е обич, храната е празник, храната е чувство – това е философията на Йоли, запечатана и в тази книга.
Самата Йоли отбелязва: „Не забравяйте, че задължителни неща в готварството няма. Има само личен вкус, предпочитания и творчество. Наслаждавайте се на храната, радвайте близките си с приготвеното от вас и се усмихвайте, докато готвите. Обгрижвайте ги и дарявайте обич. Само тогава насладата и удовлетворението ще са пълни. Защото всичко е любов!“. Издателството предостави и две рецепти специално за читателите на „Кулинарен Телеграф“, като сладоледът определено е поглед в бъдещето.
Киш със сьомга, бри и броколи
Необходими продукти:
За тестото:
- 220 г брашно
- 120 г студено масло
- 1/4 ч.л. сол
- 4-5 с.л. студена вода
За пълнежа:
- 250 г пушена сьомга
- 200 г сирене бри
- 1 ч.ч. броколи
За заливката:
- 3 яйца
- 125 г крема сирене
- 130 мл прясно мляко
- 300 г заквасена сметана
- 100 г настърган кашкавал
- сол на вкус
- 1/2 връзка копър
Начин на приготвяне:
В купа сипете брашното и го разбъркайте със солта. Нарежете маслото на кубчета и ги претрийте с пръсти в брашното, докато получите маслени трохи. Добавете водата и бързо омесете тесто. Покрийте го с найлоново фолио и го оставете в хладилника за 20 минути.
Разточете тестото върху набрашнена повърхност и с помощта на точилката го пренесете във форма за пай (диаметър 24 см), като го увиете по нея. Тестото трябва да е с около 2-3 см по-голямо от формата, за да може да оформите и борд по стените й. Надупчете с вилица. Ако нямате форма за пай, може да ползвате тортена форма. Постелете я с хартия за печене, за да ви е по-лесно след това да извадите киша. Нарежете рибата на парченца, сиренето на кубчета, а броколите накъсайте на малки розички. Разпределете всичко върху маслената кора.
Кайсиев сладолед с лавандула
Необходими продукти за 8 порции:
- 800 г кайсии
- 50 мл вода
- 40 г кафява захар
- 5-6 стръка лавандула
- 400 г разбита до пухкавост течна пълномаслена сметана
- 3 с.л. течен мед
- 70 г нарязани сушени кайсии
Начин на приготвяне:
Нарежете кайсиите на половинки и ги сварете за 5-6 минути с кафявата захар и лавандулата. Гответе на умерен огън без капак, за да се изпари водата. Оставете ги да изстинат и отстранете лавандулата. Пасирайте до гладка консистенция и подсладете с меда. Смесете кайсиите с разбитата сметана и сушените кайсии. Замразете сладоледа минимум за 6-8 часа.
Ако предпочитате по-силен аромат на лавандула, сложете повече стръкчета. Може да ползвате и сушена лавандула. В този случай я увийте в парче тензух и завържете с конец. Така изсъхналите цветове няма да попаднат в кайсиите, а само ще отпуснат аромата си. Ако направите сладоледа в персонални форми за ескимо, ще получите много повече порции.
---
