Д есертите без калории могат да предизвикат вълчи глад и вместо да намалим килограмите да напълнеем. В последните години много модерни станаха сладкишите и напитките с претенции, че не съдържат калории, както техните алтернативи, подсладени с обикновена захар. За да нямат калории, производителите слагат заместители, които в повечето случаи са изкуствени. Те се съдържат в кексчета, бисквити, вафли, както и в дъвки, бонбони, сосове и безалкохолни напитки, които често се приемат от хора, които искат да намалят теглото. В тях се влагат много подсладители.
Подсладители
Един от подсладителите, за които има данни, че е проблемен, е малтитолът (Е965), получен от нишесте, с вкус и сладост (75-90%), близки до захарта. Среща се в шоколади без захар, протеинови барове, диабетични сладки. Има репутация, че предизвиква подуване, газове, разхлабване, а и може да повиши кръвната захар. Еритролът също се използва за много кето и протеинови десерти, но по-големи количества може да предизвика гадене, газове и диария. Сукралоза е изключително сладък и се влага в напитки без калории, сиропи, протеинови шейкове и фитнес десерти. Има мнения, че влияе върху чревния микробиом и при някои хора предизвиква повишен апетит. В много десерти като кето брауни, проетинови бисквити и шоколад без захар има микс от подсладители, за да имат добър вкус. Те обикновено съдържат малтитол, еритритол, сукралоза, стевия, инулин, фибри и захарни алкохоли.
Всички тези подсладители в ограничен прием са безопасни, но при консумация на няколко храни и напитки те могат да предизвикат сериозни здравословни проблеми. Ако си хапваме по едно десертче няколко пъти в седмицата, не е проблем. В комбинация с подсладена напитка и някои видове солени храни, които обаче имат добавени подсладители, за по-добър вкус може да превишим здравословната доза и съответно организмът ни да отговори с негативен ефект.
Ефект
Специалистът по хранене и диететика проф. Донка Байкова коментира пред „Телеграф“ въздействието и ефектите от консумацията на заместители на захарта, като посочи, че въпреки че са нискокалорични, може да доведат до повишаване на глада и съответно на телесното тегло. Изкуствените подсладители са голяма група от така наречените Е-та с различни номера, това са технологични подобрители, адитив на английски език. На български често ги бъркаме с хранителните добавки. Това са в повечето случаи изкуствени химически вещества. От устната кухина се усеща сладост и рецепторите предават на центровете в мозъка, че ще постъпи в кръвообращението сладка субстанция. Организмът излива инсулин, за да посрещне сладката субстанция, но той е предназначен от човешкия организъм да обработва само глюкозата. Тоест той е излят и секретиран от апарата на панкреаса и остава висящ, тоест неизползван, поясни проф. Байкова. Това вече е самостоятелен рисков фактор за възникване на проблеми. Инсулинът е единствената субстанция, която е в състояние, макар и хормон да насочи към мастните резерви, към периферните мастни депа всичко, което циркулира в кръвта, даже аминокиселините, тоест разградните в организма продукти на белтъците и да ги трансформира в енергийни запаси под формата на мазнини. Инсулинът се занимава с нивото на съществуващата към момента серумна глюкоза и я намалява. Тоест съответният индивид веднага получава хипоглекимия.
Хипогликемията
Тази хипоглекимия с свързана с мигновен повишен апетит към истински сладки храни и може да предизвика кома. Знаете, че при това състояние човек изпитва повишен апетит към нещо сладко, иначе му прилошава. На второ място инсулинът повишава до много високи нива глада. Ако има наблизо храна, човек изяжда голямо количество хляб с нещо концентрирано като колбас или сирене. Най-малко е апетитът към плодове и зеленчуци. Всичко това изтощава запасите ни. Ето защо, когато искам и имам желание да хапна нещо сладко, по-добре е да хапна истински сладка храна, например натурални прости захари. Например блокче шоколад, стафиди, фурми или сушени кайсии. Д-р Сергей Иванов, който е биолог по храните, съветва да се консумират сладкиши с истинска захар, но в ограничени количества. Причината е, че подсладителите са съединения, които лъжат рецепторите и ни спестяват захарта, но нанасят други проблеми на тялото ни.
Две лъжици захар са в нормата на ден
Наясно сме, че сладките храни повишават хормоните на щастието – ендорфините, заяви проф. Донка Байкова. В нашите физиологични норми и препоръки е записано, че трябва да консумираме колкото се може по-малко кристална захар. Не трябва да е повече от 10% от общите калории за деня. Това означава при прием 1800 калории на ден, 180 калории са 10%, на четири са около 30-40 грама на ден. Това е повече от две супени лъжици, което никак не е малко. Аз препоръчвам като най-полезен пчелния мед, защото има 400 биологично активни вещества.
АБОНИРАЙТЕ СЕ ЗА КАНАЛА НИ В YOUTUBE
Елена Иванова
