Д есертът често се оказва най-трудното нещо, което можем да измислим за хапване през уикенда. Тези, които имат възможност, могат да погледнат идеи какво сладко да се направи у дома, ние ги забелязахме в az-gotvia.bg.
Тиганици с ракия
Продукти:
2/3 ч.ч. кисело мляко
1 яйце
2 с.л. захар
1 щипка сол
1 и 2/3 ч.ч брашно тип 650
1 пакетче бакпулвер
1 с.л. ракия
олио за пържене
пудра захар за поръсване
Приготвяне:
Пресяваме брашното в купа. В друга купа разбиваме с вилица яйцето със захарта и брашното. После добавяме киселото мляко при яйцето и продължаваме да разбъркваме до гладка смес. Бакпулверa го смесваме с брашното и разбъркваме. Постепенно прибавяме брашното с бакпулвера при другите продукти и разбъркваме до еднородна смес. Най-накрая слагаме ракията и пак разбъркваме много добре. Загряваме олио в тенджерка на котлона. Слагаме повечко олио. Трябва олиото да е добре сгорещено. Пържим на средна температура тиганиците. Взимаме си супена лъжица и загребваме от сместа. Слагаме в горещото олио и като се изпържи от едната страна, леко обръщаме с лъжицата. В тенджерката пържим едновременно 5 броя. Получават се кръгчета с приятна коричка. Слагаме в чиния, като се изпържат, и ръсим с пудра захар.
Целувки на водна баня
Продукти:
5 белтъка от средно големи яйца
450 г ситна захар
3 ванилии
Приготвяне:
Пригответе тавата, в която ще печете, застелете отгоре с кухненска хартия. Формичка за тулумбички фиксирайте с тиксо в ъгъла на здрава достатъчно голяма торбичка, за да поберете цялото количество целувчена смес. (Две тенджери, едната по-голяма и една по-малка да влизат една в друга. И един часовник, за да засечете времето.) В голямата тенджера налейте вода до половината и сложете на котлона да се загрява. В малката тенджера сложете белтъците и разбийте с миксер на висока степен за 1 минута, прибавете захарта на 3 пъти, след това ванилиите и бийте още 1 минута, поставете тенджерката в голямата, но дъното да се опира във водата. Разбийте още 15 минути без значение в коя посока въртите. Ако водата заври през това време, изключете котлона. Сместа става гъста - като обърнете тенджерата да не пада нищо. Ако остане неразбита захар в целувчената смес, при печенето се стопява. В приготвената торбичка сложете сместа и шприцовайте върху хартията, каквато форма и големина желаете, може да поръсите с орехи. Включете фурната на 100 градуса и сложете целувките да се пекат. За около 1 час са готови, като ги бутнете с пръст, да се отлепват, когато започва да излиза течност от ръбовете или плюнчат, те са готови. Отдолу да са леко бежови, да не се изсушат много и да бъдат с крем отвътре. Торбичката с шприца се измива, подсушава и се ползва до следващия път.
Пояснение: На 1 белтък - 90 г ситна захар.
Чийзкейк в буркани
Продукти:
1/2 бурканче домашно сладко от ягоди
10 бутер бисквити
3 с.л. масло с маргарин
1/3 кофичка (от 400-грамовите) заквасена сметана
1/2 кофичка от 200 г 12% крем за мазане
3 бурканечета с вместимост 200 мл
1/2 ч.л. (тръстикова) захар
Приготвяне:
Начупваме бисквитите и ги слагаме в блендера заедно със захарта на фин пясък. Слагаме ги в купичка заедно с маслото и разбъркваме много добре, за да стане сместа влажна. Измиваме 3 малки бурканчета (от старите от бебешки пюренца) с вместимост 200 мл всяко. Изсушаваме добре бурканчетата. В друга купичка слагаме 1/2 кутийка крем за мазане и 1/3 кофичка заквасена сметана. Разбъркваме да стане гладко без бучици и да се смесят добре сметаната и кремът. Делим бисквитената смес на три. С ръце оформяме нещо като питки. На дъното на бурканчетата разпределяме по равно от бисквитената смес и натискаме да се изравни по дъното с малка чаена лъжичка. Следва млечната смес по равно в трите бурканчета. И накрая слагаме от ягодовото сладко, отново с чаена лъжичка. Затваряме бурканчетата с капачки и слагаме в хладилника за 5-6 часа.
Охлювчета с кокос и масло
Продукти:
За тестото:
1 ванилия
365 мл прясно мляко
14 г суха мая
70 г захар
660 г брашно
сол
70 г масло
1 яйце
За пълнежа:
5 с.л. масло
100 г кокосови стърготини
200 г захар
Приготвяне:
Затопляме леко млякото. Маслото го изкарваме на стайна температура преди това. При млякото добавяме ванилията, захарта и сухата мая. Разбъркваме. Пресяваме брашното, защото така става по-добре. Изсипваме брашното в дълбока купа. Към него слагаме сол. Правим в него кладенче. Сипваме в кладенчето млякото - 365 мл, маслото - 70 грама, и яйцето. Замесваме меко и гладко тесто. Оставяме го да втаса на топло за 30 минути. След като е втасало тестото, го слагаме върху набрашнена маса. Разточваме го с форма на правоъгълник. Правим пълнеж от масло, кокосови стърготини и захар. Слагаме съставките за пълнежа в купа и разбиваме с миксер, като първо разбиваме меко масло 5 с.л. и захар и после прибавяме стърготините. Върху разточения лист с размери около 40 на 30 см мажем от пълнежа. Първо нанасяме равномерно и после намазваме с лъжица. Навиваме намазания лист на дълго руло. Режем рулото с дебелина през 7 см. Подреждаме рулцата, приличащи на охлювчета, в тава. Намасляваме тавата преди това. Подреждаме на малко разстояние едно от друго в кръг, трябва да имаме предвид, че като бухнат и се изпекат, те ще доближат и няма да са сплескани, ще си останат кръгли. Оставяме ги на стайна температура за 20 минути. Печем ги в загрята на 180 градуса фурна до готовност.
Мъфини с какао и шоколадов крем
Продукти:
2 яйца
1 ч.ч. прясно мляко
2/3 ч.ч. захар
1 ч.л. кафява захар мусковадо
3 с.л. какао
5 с.л. шоколадов крем
1/2 ч.ч. олио
2 ч.ч. брашно
12 ч.л. с връх шоколадов крем за пълнеж
1/2 пакетче бакпулвер - от 15 г
Приготвяне:
Половин пакетче бакпулвер от 15 г го слагаме в купа с 2 ч.ч. брашно и го пресяваме с цедка или малко сито. В купа разбиваме с миксер 2 яйца, 2/3 ч.ч. бяла кристална захар и 1 ч.л. кафява захар за аромат. След като стане на пухкава смес, добавяме 1 ч.ч. прясно мляко и половин ч.ч. олио и продължаваме да разбиваме. Прибавяме брашното малко по малко и разбиваме. Най-накрая слагаме какаото и шоколадовия крем и отново разбиваме с миксера до еднородна гладка смес, като гледаме шоколадовия крем да се смеси добре с другите съставки. Слагаме книжни кошнички в 12 формички за кексчета или във форма за 12 мъфини. Изсипваме от сместа до половината във всяко. После по средата слагаме по 1 ч.л. с връх шоколадов крем във всяко. Следва отново от кашата, докато се запълнят формите. Печем мъфините в загрята на 180 градуса фурна до суха клечка.
Щрудел с ябълки и банан
Продукти:
5 ябълки (сладки)
1 банан
1 ч.ч. захар
1 пакет кори за баница
1/2 пакетче канела
олио за ръсене
1 пакетче ванилия
1/2 ч.ч. орехи
пудра захар за поръсване
Приготвяне:
Смиламе орехите. Смесваме захарта с канелата в купа. Обелваме ябълките и махаме семките. Настъргваме с ренде ябълките в съд. Изстискваме ябълките с ръце в друг съд, за да се отцеди сокът им и да не стане щрудела мокър. Обелваме банана и го режем на много малки парчета. Смесваме плодовете. Разстиламе корите за баница върху работния терен. Върху корите разстиламе от плодовата смес. После слагаме малко орехи и най-накрая захар с канела. Взимаме две кори и навиваме на руло. Намазваме с олио продълговата тава и нареждаме рулата. Поръсваме рулата с олио и печем в загрята на 180 градуса фурна. След като са се изпекли, ги вадим и покриваме с кърпа. С остър нож режем щрудела на парчета и поръсваме с пудра захар.
Ябълков пай
Продукти:
4-5 ябълки (в зависимост от големината им може да са по-малко или повече)
2 яйца
1 в.ч. захар
1 в.ч. брашно
1 пакетче бакпулвер
3/4 в.ч. кисело мляко
3/4 в.ч. олио
Приготвяне:
Продуктите, без ябълките, се слагат последователно и се разбъркват до получаване на еднородна смес. Сместа се изсипва в намазнена и набрашнена тава (кръгла). Върху сместа се слагат ябълките, нарязани на тънки филийки, а след това се пече на умерена фурна. По желание се поръсва с пудра захар при сервиране - за предпочитане, когато сладкишът е изстинал добре. Може да се поднесе и с бита сметана.
