Паеля с чоризо
В оригиналния си вид паелята е селско ястие с ориз. Хората си я приготвяли, след като се връщали изморени от работа на полето и слагали в нея каквото се намирало вкъщи - зеленчуци, бобови, месо, риба… Важното е оризът да не стане кремообразен.
Необходими продукти:
- 350 г ориз
- 200 г чоризо
- 2 пилешки бутчета
- 2 малки глави лук
- 2 камби
- 3 скилидки чесън
- 1 лимон
- 1 връзка магданоз
- 1 к .л. куркума
- 1 ч.л. червен пипер
- 1 щипка шафран
- 60 мл зехтин
- 1 л пилешки бульон
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
В тиган за паеля или тенджера загрейте мазнината и задушете нарязаното на късчета пилешко месо до полуготовност, след което го извадете в чиния и отделете встрани. В същата мазнина задушете нарязания лук, чесъна и чушките, нарязани на ивици, за около 10-12 минути. Прибавете нарязаното на кръгчета чоризо, а след 4-5 минути сипете ориза, разбъркайте и върнете пилешкото в тигана. Разбъркайте добре и подправете със сол, черен и червен пипер. След 2-3 минути добавете топлия пилешки бульон, в който предварително сте разтворили куркумата и шафрана. Ако съдът не може да поеме цялото количество бульон наведнъж, прибавяйте го на части. След като ястието е вряло 20-25 минути и оризът е поел цялата течност, подправете със ситно нарязан магданоз, разбъркайте, дръпнете от котлона и изцедете отгоре лимоновия сок.
Македонско гърне
Необходими продукти:
- 1 кг свинско месо
- 500 г пилешко месо
- 300 г мариновани гъби
- 4 глави лук
- 800 г стерелизирани домати на кубчета или 4 пресни
- 7 печени чушки
- 300 мл бяло вино
- 150 мл олио
- 1 връзка магданоз
- 1 ч.л. смесени подправки
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Измийте месото, нарежете го на ситни парчета и го запържете в загрято олио. Извадете го и в същата мазнина запържете нарязания лук докато омекне. Добавете нарязаните на парчета чушки и ги запържете заедно с лука. След това добавете доматите. Накрая добавете ситно нарязаните гъби, поръсете с подправките, черния пипер и солта. Приготвеното месо и зеленчуци поставете в глинен гювеч, налейте виното, покрийте с капак и оставете във фурната да се пече около 1 час.
Още на matekitchen.com
