Д омашно приготвената баница си остава лидер дори в наше време и няма никакво сравнение с купените, макар и доста успешни аналози. За повечето видове във всички краища на страната ни си имат своя рецепта за продуктите и плънката. Дори във всеки дом рецептата е различна от съседската. Някъде пък обичат да правят пити, които донякъде приличат на баница, но и доста се различават. Ето някои идеи от matekitchen.com.
Мързелива с гъби
Необходими продукти:
- 600 г готово тесто
- 500 г гъби
- 1 глава лук
- 1-2 скилидки чесън
- 50 г масло
- 3 с.л. олио
- 1/2 ч.л. девесил
- 1/2 с.л. брашно
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Обелете гъбите и ги нарежете на ситно. Нарежете на ситно лука и чесъна. Запържете ги в силно загрята мазнина, докато течността на гъбите се изпари и останат само на масло. Малко преди да ги оттеглите от котлона ги подправете със сол, черен пипер и девесил. Дръпнете ги встрани да поизстинат и си пригответе тестото. Разделете го на две топки и всяка разстелете на кора с широчината на тавата, в която ще печете баницата. Намажете тава с диаметър 26-28 см с олио, поръсете с брашно и разстелете едната кора. Разпределете гъбената плънка равномерно и покрийте с другата кора. Загладете с мокра ръка, набодете тук-там с вилица и печете в предварително загрята на 180 градуса фурна до готовност. Накрая извадете от фурната, поръсете с вода и покрийте с чиста кърпа, докато поизстине.
Зелник
Необходими продукти:
- 1 пакет кори за баница
- 5 стръка праз
- 1 глава кисело зеле
- 350 г сирене
- 1 ч.ч. олио
Начин на приготвяне:
Нарежете праза и киселото зеле на ситно. В половината мазнина задушете праза. Извадете го от съда и в другата половина от олиото задушете зелето. Смесете ги в купа и добавете към тях натрошеното сирене. В намазнена тава редувайте ред кори ред плънка. Последната кора поръсете само с мазнина. Печете зелника в силна фурна докато придобие приятен червен загар.
С праз
Необходими продукти:
- 3 стръка праз
- 50 мл олио
- 300 г сирене
- 4 яйца
- 1 пакет кори за баница
- 100 масло
- 100 мл газирана вода
Начин на приготвяне:
Нарежете праза и го задушете в тиган с олио. След това го оттеглете от котлона да поизстине. Смесете в купа натрошеното сирене и яйцата. Добавете към тях изпържения и охладен праз. В друг съд разтопете маслото. Постелете една кора, намажете я с разтопено масло, сложете от плънката и навийте на руло. Наредете рулата в намазана с олио тава. Напръскайте баницата с половината газирана вода и останалото масло. Поставете в предварително загрята на 180 градуса фурна и печете около 40 минути, докато баницата се зачерви. Извадете я от фурната, напръскайте с другата половина от газираната вода и покрийте с кърпа, за да омекне.
Млечна
Необходими продукти:
- 1 пакет домашна юфка, може и точени кори, които се натрошават и изпичат във фурна до покафеняване
- 7 яйца
- 250 г захар
- 1 л прясно мляко
- 1 ванилия
Начин на приготвяне:
Изсипете юфката в тавичка и запечете за малко. В купа разбийте яйцата със захарта, прясното мляко и ванилията. Разбъркайте хубаво, докато захарта се разтвори напълно. Изсипете сместа върху юфката и печете около един час на 160 градуса. По желание можете да я поръсите с пудра захар.
На тиган
Необходими продукти:
- 1 пакет кори за баница
- 4 яйца
- 350 г сирене
- 250 г кисело мляко
- 80 г масло
- 30 мл олио
- 1/2 ч.л. сода бикарбонат
Начин на приготвяне:
Сипете киселото мляко в купа и угасете содата в него. След като млякото шупне, добавете яйцата и разбъркайте. Натрошете и сиренето и разбъркайте отново. Оставете встрани и започнете да подготвяте корите. Смесете олиото и разтопеното масло и разбъркайте добре. Изберете подходящ тиган с диаметър 30 см и обилно намазнете дъното и стените. Намажете една кора, сложете отгоре още една и намажете и нея. Сложете първите две двойки кори на дъното на тигана, така че краищата им да висят отвън. Третата двойка кори поставете върху тях точно в центъра на тигана и разпределете равномерно от плънката. Нагънете четвъртата двойка кори на хармоника и поставете върху плънката. При следващите три двойки кори прегънете малките стърчащи краища и тогава разпределете плънката.
Последната двойка кори намажете и поставете най-отгоре. Подгънете краищата и оформете като капак. Изсипете останалата плънка, разпределете я и добре и завийте големите краища. Намажете обилно с масло и най-отгоре поставете последната единична кора, ако ви е останала такава. Отново намажете с масло, поставете върху предварително загрят котлон на умерена температура и похлупете с капак. След около 20 минути обърнете баницата върху предварително намазнена с олио или разтопено масло дъска. Отново намазнете тигана и внимателно върнете баницата обратно със суровата страна надолу. Печете още 15-17 минути, извадете и сервирайте.
Пита с домати
Необходими продукти:
- 500 г брашно
- 7 г суха мая - 1 пакетче
- 1 яйце
- 200 мл олио
- 200 г сирене
- 3-4 стръка праз
- 1 малка кутия стерилизирани домати на кубчета
- сол на вкус
Начин на приготвяне:
Разбъркайте маята с малко брашно в около 200 мл хладка вода и я оставете на топло да шупне. Разбийте яйцето със 100 мл от мазнината. Добавете тази смес и маята към брашното и омесете меко тесто. Покрийте го с чиста кърпа и го оставете да втаса. През това време почистете праза, нарежете го и го задушете до омекване в останалите 100 мл мазнина. След това прибавете доматите, оставете ги да се готвят на тих огън около 10 минути и оттеглете от котлона. Към тази смес прибавете натрошеното сирене.
Разделете втасалото тесто на две равни части. Едната половина разстелете на дъното на тава, покрита с хартия за печене. Изсипете отгоре сместа от праз и домати и покрийте с разточената друга половина от тестото. Покрийте внимателно от всички страни. Печете питата на 180 градуса за около 40-45 минути.
С извара и бекон
Необходими продукти:
- 1 пакет кори за баница
- 3 яйца
- 4-5 стръка праз
- 400 г извара
- 200 г бекон
- 100 г кисело мляко
- 100 мл олио
- 80 г масло
- 1/2 ч.л. сода бикарбонат
- 1 ч.л. чубрица
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Нарежете бекона на кубчета и го запържете в малко мазнина. Щом стане златист, добавете към него нарязания на ситно праз. Подправете със сол, чубрица и черен пипер, разбъркайте и оставете да се задуши. След като празът омекне, го дръпнете от котлона и оставете да се охлади. През това време разбийте в купа яйцата и киселото мляко с угасената в него сода. Прибавете изварата, разбъркайте добре и сложете праза и бекона. Смесете олиото с разтопеното масло. Намажете една кора, сложете друга отгоре и в единия край разпределете от плънката. Навийте на руло и го сложете в тава, покрита с хартия за печене. Процедирайте по същия начин до изчерпване на количествата. Накрая намажете всички рула с мазнина и изпечете баницата на 180 градуса до апетитен червен загар.
Мандраджийски бюрек
Необходими продукти:
- 400 г сирене
- 200 г кашкавал
- 2 люти чушки
- 1 домат
- 8 кори за баница
- 1 яйце
- 200 мл олио
Начин на приготвяне:
Нарежете кашкавала и сиренето на по 4 плочки с еднаква големина. Разрежете лютите чушки на две по дължина. От домата нарежете 4 филии и отстранете воднистата част. Така приготвените продукти подредете като сандвичи – отдолу парче сирене, върху него домат и люта чушка и отгоре кашкавал. Слепете две по две корите за баница с малко олио и в получените двойни кори завийте като пакет сандвичите от сирене, кашкавал, домат и люта чушка. Подредете пакетите в тавичка, намажете ги с разбито яйце и ги изпечете на 180-200 градуса, докато се зачервят равномерно. Поднесете ги топли.
Още на matekitchen.com
