Л есни, вкусни и най-вече характерни за разгара на лятото – такива рецепти намираме на matekitchen.com. Лятото, побрано в една хапка, както казват гурме специалистите.
Панирани рибни късчета
Необходими продукти:
- 700 г филе от хек или друга бяла риба
- 200 г галета
- 4 яйца
- 1 лимон
- 1/2 връзка магданоз
- 200 мл олио
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
За соса:
- 300 г кисело мляко
- 1/2 връзка копър
- 1 с.л. горчица
- 2 с.л. майонеза
- 1 с.л. мед
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Към галетата прибавите ситно нарязания магданоз и настърганата кора от 1 лимон и разбъркайте добре. Разбийте яйцата със сол и черен пипер. Нарежете рибата на парчета с големина по ваш вкус. Панирайте рибните късчета последователно в брашно, разбито яйце и галета. Подгответе така всички парчета и ги подредете в чиния. Загрейте мазнината на умерена температура, панирайте още веднъж с яйце и галета и пържете до златист загар. Извадете рибните късчета в чиния върху кухненска хартия, за да попие излишната мазнина. Сервирайте с млечния сос.
За соса смесете киселото мляко с меда, горчицата и майонезата. Овкусете със сол, черен пипер и ситно нарязан копър. Разбъркайте добре и приберете в хладилника.
Печени картофи с гъби и кашкавал
Необходими продукти:
- 1,5 кг пресни картофи
- 300 г гъби
- 250 г кашкавал
- 2 тиквички
- 1 връзка копър
- 3-4 скилидки чесън
- 100 мл олио
- 1 ч.л. риган
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Сварете картофите до готовност и ги отцедете от водата. Загрейте мазнината в голям тиган и задушете предварително измитите и нарязани на полумесеци тиквички. Щом поомекнат, прибавете нарязаните на едро гъби. Гответе ги заедно няколко минути, овкусете със сух риган и сол и оставете да се задушават за още 3-4 минути.
През това време нарежете картофите на половинки, ако са по-едри. Ако са дребни, ги оставете цели. Прибавете картофите в тигана и разбъркайте добре. Добавете накълцания чесън и копъра, залейте с 5-6 супени лъжици мазнина и най-отгоре покрийте с настъргания кашкавал. Печете на 180 градуса в предварително загрята фурна до златист загар, около 20 минути.
Фритата със сурова наденица
Необходими продукти:
- 6 яйца
- 2 сурови наденици
- 1 глава лук
- 1 домат
- 1 люта чушка
- 4 стръка пресен босилек
- 3-4 стръка прясна мащерка
- 150 г камембер
- 100 г кашкавал
- 20 мл олио
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Загрейте мазнината в тиган и запържете нарязания на ситно лук. След като лукът омекне, добавете обеления почистен от семките и нарязан на кубчета домат, а след него и ситно нарязаната люта чушка. Обелете наденицата, начупете я и я сложете в тигана при зеленчуците. Бъркайте, докато стане на трохи. Подправете със ситно нарязаните босилек и мащерка. Разбъркайте добре, овкусете със сол и черен пипер, разбъркайте отново и прибавете сиренето, нарязано на едри кубчета. Залейте с предварително разбитите яйца и поръсете с настъргания кашкавал. След 2-3 минути сложете тигана във фурната и запечете, докато кашкавалът се разтопи. Извадете и сервирайте с гарнитура по желание.
Спагети по средиземноморски
Необходими продукти:
- 1 пакет спагети
- 500 г бяла риба
- 1 глава лук
- 2 стръка зелен лук
- 4 скилидки
- 2 люти чушки
- 1 кг домати
- 150 г маслини каламата
- 100 мл олио
- 2 дафинов лист
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Нарежете рибното филе на кубчета с размер 1,5х1,5 см и ги сложете във врящата подсолена вода заедно с дафиновия лист. Варете за около 7-8 минути, дръпнете от котлона и оставете да изстине. През това време загрейте мазнината в дълбок съд и задушете нарязаните на ситно лук, лютите чушка и пресния лук. След като омекнат, прибавете накълцания чесън и обелените почистени от семки и нарязани на кубчета домати. Гответе соса петнайсетина минути и прибавете почистените от костилките и нарязани на дребно маслини. Подправете със сол и черен пипер и задушавайте още няколко минути. Когато сосът е готов, прибавете сварената риба и дръпнете от котлона. В друг съд сложете вода да кипне, добавете 4-5 с.л. олио и сол и сварете спагетите по указанията на опаковката. Отцедете ги много добре и ги прибавете в тенджерата при доматите и рибата. Разбъркайте добре и сервирайте в подходяща чиния.
Още на matekitchen.com
