В старите български приказки баницата е оприличавана на дрипавата царица, защото често корите й при точене и навиване се разкъсвали. В съвремието обаче това все по-рядко се случва, защото все по-рядко си правим кори, а готвим с готови. Ето идеи по темата за различните видове баници.
С тиквички и сирене
Необходими продукти:
- 1 пакет кори за баница
- 2 тиквички
- 1 морков
- 1 глава лук
- 4 яйца
- 300 г сирене
- 80 г масло
- 40 мл олио
- 3 с.л. кисело мляко
- 2 с.л. галета
- 1/3 ч.л. сода бикарбонат
- 1/2 връзка копър
Начин на приготвяне:
Настържете тиквичките, сложете 1/2 ч. л. сол, разбъркайте и оставете в гевгир да се отцедят. През това време разтопете маслото с част от олиото и задушете в мазнината нарязания на полумесеци лук и настъргания морков. След като зеленчуците омекнат, прибавете отцедените и изстискани тиквички и задушавайте за още 3-4 минути. Отдръпнете от котлона и оставете зеленчуковата смес да се охлади. Разбийте 3 от яйцата, към тях добавете киселото мляко с угасената в него сода. Разбъркайте добре, добавете галетата, нарязания копър и сиренето. Разбъркайте добре и след това добавете задушените зеленчуци. Разбъркайте и оставете плънката встрани. Разстелете корите на работната повърхност. Намажете с разтопено масло всеки 2 кори, сложете от плънката в средата и завийте на руло. Сложете го в тава, покрита с хартия за печене, и продължете така, докато използвате всички кори. Намажете всички рула с останалото масло, разбийте яйцето с 1 ч. л. олио и намажете баницата. Печете на 180 градуса в предварително загрята фурна до златист загар.
Триъгълни с лук
Необходими продукти:
- 2 пакета кори за баница
- 400 г сирене
- 1 яйце
- 1 кг лук
- 2 с.л. червен пипер
- 1 с.л. чубрица
- 1/2 връзка копър
- 1/2 връзка магданоз
- 2/3 ч.ч. олио
Начин на приготвяне:
Обелете лука и го нарежете на полумесеци. Сложете го да се задуши в 70 мл загрято олио. След като лукът се задуши, прибавете червения пипер и чубрицата, разбъркайте добре и след минута-две добавете пресните подправки. Отдръпнете от котлона и оставете леко да се охлади. Прехвърлете изстиналия лук в купа, натрошете сиренето при него и разбъркайте добре. Отворете корите, извадете една, намажете я с олио, отгоре сложете още една и нея също намажете с олио. След това прехлупете от едната (дългата) и след това от другата страна. Трябва да се получи правоъгълник с ширина 13-14 см. В единия край поставете плънка, прегънете отдолу нагоре, за да се получи триъгълник, и така загъвайте цялата кора, докато можете. Покрийте тава с хартия за печене и в нея подредете баничките. Разбийте яйцето с една лъжица олио и намажете баничките с него. Изпечете ги на 180 градуса за 15-20 минути или докато станат златисти.
Сусамки
Необходими продукти:
- 1 пакет кори за баница
- 300 г сирене
- 2 с.л. кисело мляко
- 1/2 ч.л. сода бикарбонат
- 4 яйца
- 100 г масло
- 50 г сусам
Начин на приготвяне:
Първо натрошете сиренето в купа. Добавете яйцата, киселото мляко и содата. Разбъркайте плънката и я оставете встрани да шупне. През това време разтопете маслото. Разстелете една кора и я нарежете на ленти, широки около 10-12 см. От широчината на лентите зависи колко големи ще станат баничките. Колкото по-тесни са лентите, толкова по-малки ще бъдат баничките. Намажете една лента с масло, сложете от плънката в единия й край и загънете във формата на триъгълник до края на лентата. Процедирайте по същия начин с останалите кори. Важно е пакетчетата да бъдат навити стегнато. Намажете баничките с разбит жълтък, поръсете ги със сусам и ги подредете в тава, намазана предварително с олио. Можете и да я покриете с хартия за печене, за да си спестите усилията по миенето после. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна, докато се зачервят (около 20 минути). Поднесете баничките топли с айрян.
Селска с кайма
Необходими продукти:
- 1 пакет кори за баница
- 600 г кайма смес
- 1 яйце
- 1 връзка зелен лук
- 1 стрък пресен чесън
- 1 глава лук
- 2 моркова
- 1/2 връзка магданоз
- 50 мл олио
- 80 г масло
- 50 мл прясно мляко
- сол на вкус
- сминдух на вкус
- черен пипер на вкус
- чубрица на вкус
Начин на приготвяне:
Почистете лука и чесъна и ги нарежете на дребно. Обелете моркова и главата стар лук и тях също нарежете на дребно. Накълцайте и магданоза. Загрейте олиото в тенджера и първо задушете стария лук и морковите. След като омекнат, добавете каймата и я задушете, докато стане на трохи. Подправете със сол, черен пипер, сминдух и чубрица и разбъркайте добре. Накрая добавете зеления лук, чесъна и магданоза. Оставете каймата да изстине, а през това време разтопете маслото. За да наредите баницата, вземете две кори, намажете ги с масло, сложете ги една върху друга и разпределете върху тях от каймата. Навийте на руло, след това на охлюв и го сложете в намазнена тава. Продължете по този начин до изчерпване на продуктите. Разбийте яйцето и прясното мляко и намажете обилно баницата с тази смес. Печете на 200 градуса около 40 минути или докато придобие апетитен червен загар.
Единствено правилният начин за поднасяне на селската баница с кайма е с кисело мляко. Тази конфигурация е подходяща за обяд или за вечеря. Особено ако е току-що извадена от фурната и дими апетитно. Дори може да си хапнете нещо люто с нея.
Още на matekitchen.com
