С винско, бекон, наденица, гъби, вино. Това е разкош за студеното време, независимост има или няма сняг навън. Ето няколко истински класики от богата колекция на matekitchen.com. Там имаме възможността да се докосваме до кулинарните традиции на различните държави по света и да обогатяваме менюто си с всякакви нови вкусове.
Кебап по странджански
Необходими продукти:
- 600 г крехко свинско месо без кост
- 2 глави лук
- 8 кисели краставички
- 100 г доматено пюре
- 50 мл червено вино
- 50 мл олио
- 1 с.л. брашно
- 1 ч.л. червен пипер
- 1 ч.л. чубрица
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Подберете по-чисто месо, без тлъстина. Ако има някакви жили, ципи или остатъци от мускулни влакна, също ги отстранете. Нарежете месото на хапки, овкусете го със солта и черния пипер и запържете в сгорещено олио за няколко минути. Добавете ситно нарязания лук и оставете да се задуши под капак за десетина минути. Поръсете с брашното, сипете доматеното пюре, сложете червения пипер, разбъркайте и налейте виното. Добавете вода колкото да покрие месото. Подправете със сол и черен пипер и оставете да къкри 20-30 минути под капак. Накрая прибавете нарязаните на ивици кисели краставички и чубрицата, задушавайте още 5 минути и сервирайте. За гарнитура можете да сложите варени картофи или картофено пюре, както и сварен ориз.
Гулаш със свинско
Необходими продукти:
- 600 г свинско месо
- 2 глави лук
- 3 картофа
- 2 моркова
- 2 чушки
- 3 скилидки чесън
- 250 г стерилизирани домати на кубчета
- 1 ч.ч. червено вино
- 2 с.л. доматено пюре
- 3 с.л. свинска мас
- 1 с.л. червен пипер
- 2 с.л. брашно
- 3-4 дафинови листа
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Загрейте маста и запържете в нея нарязаното на хапки месо. Щом побелее, го извадете и в същата мазнина задушете нарязаните лук и моркови. Щом зеленчуците поомекнат, добавете в тенджерата чушките и разбъркайте. Върнете месото при тях и подправете с червен пипер. Сипете брашното и разбъркайте. Добавете доматеното пюре, нарязаните на едро скилидки чесън и налейте доматите и виното. Сложете и дафиновия лист в тенджерата, посолете, поръсете с черен пипер, разбъркайте и налейте гореща вода или бульон, докато разредите соса. Докато месото се готви на тих огън, обелете картофите и ги нарежете на едри парчета. Когато месото е почти готово, прибавете картофите към гулаша и гответе, докато се сварят. Трябва да бъдат леко разварени.
В оригинал ястието се приготвя от говеждо месо, лук, червени чушки и червен пипер – на огън, в специален дълбок съд. От унгарското gulya (кравар) идва и неговото име. Рецептата има много вариации, включително и по отношение на месото, и нашето предложение е може би най-богатото от тях. То е смес от партизански и цигански гулаш с добавка на моркови и картофи. Ползвахме не олио, а свинска мас.
Пикантни пържоли в сос
Необходими продукти:
- 6 броя от свински врат или контрафиле
- 3 глави лук
- 1 малка кутия стерилизирани домати на кубчета или 2 пресни домата
- 4 скилидки чесън
- 1/4 ч.ч. олио
- 1 ч.ч. бяло вино
- 2 с.л. червен пипер
- 2 с.л. горчица
- 2 люти чушки
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Нарежете лука на филийки, а чесъна накълцайте на ситно. Подправете пържолите със сол и черен пипер от двете страни и ги запечатайте в добре сгорещено олио. Извадете пържолите, а в мазнината, в която сте ги запържили, сложете лука. Щом омекне, прибавете чесъна и подправете с червен и черен пипер, след което налейте доматите. Оставете соса да къкри, а през това време почистете лютите чушки от жилките и семките. Добавете в соса горчицата, разполовените люти чушки, налейте бялото вино и оставете алкохола да изври. След това сложете пържолите в соса и ги оставете на тих огън, докато месото се сготви напълно.
Хърватски гювеч
Необходими продукти:
- 750 г свинско месо
- 150 г бекон
- 2 парчета сурова или пушена наденица
- 200 г гъби
- 100 г зеле
- 300 г картофи
- 2 глави лук
- 3 домата
- 1/4 ч.ч. олио
- 3 с.л. доматено пюре
- 1 ч.л. червен пипер
- 4 ч.ч. вода или бульон
- 3 с.л. сух магданоз
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Затоплете олиото в дълбок тиган или тенджера и запържете бекона и наденицата. Извадете ги и ги сложете настрани. Задушете лука и след като омекне и стане прозрачен, добавете свинското, нарязано на кубчета. След като то леко се запържи, добавете изпържените бекон и наденица, нарязаните гъби, доматеното пюре, червения пипер, сухия магданоз, солта, черния пипер и виното. Разбъркайте добре и оставете за 1-2 минути на котлона. Нарежете зелето и картофите на ситно и ги сложете в дълбок кален съд. Прибавете предварително приготвената смес от тенджерата при зелето и картофите, разбъркайте добре, добавете вода, така че да е над половината на съда. Затворете с капака и печете за 50 минути на 250 градуса, след което за още 2 часа на 200 градуса.
Още на matekitchen.com
