Тулумбички
Необходими продукти:
- вода - 400 мл
- захар – 2 с.л.
- олио – 100 мл + 1 л олио за пърженето
- брашно – 250 г
- щипка сол
- 5 яйца А или 4 яйца S (или общо 230 г без черупките)
За сиропа:
- захар - 1 кг
- вода - 600 мл
- ванилова захар - 1 пакетче
Начин на приготвяне:
Съветът на Ваня Джорджевич е да си сварите сиропа от предния ден, защото той трябва да е напълно изстуден от хладилника. В студено време - 3-4 часа преди да почнете да ги правите.
В тенджера сложете захар, вода, ванилова захар, разбъркайте и оставете да заври. Оставете да ври за около 15-20 минути. Махнете сиропа от котлона.
В друг съд на котлона сложете вода, сол, захар и олио. Оставете да заври и махнете от огъня. Постепенно добавете брашното и бъркайте с помощта на дървена лъжица до получаване на гладко тесто. Оставете тестото за 10 мин. да поизстине.
През това време разбийте яйцата. Добавете тестото и разбивайте на най-бавна скорост с миксер до получаване на еднородна смес.
В по-дълбок тиган (28 см) налейте 1 л олио.
Сипете сместа в шприц и шприцовайте тулумбите в незагрято олио. Сложете тигана на котлона и го включете на средна (умерена) температура. На керамичен плот от 1 до 10 Ваня Джорджевич пържи тулумбичките на 7. Пържете до златисто. Готовите тулумби вадете с решетъчна лъжица и ги пускайте директно в сиропа.
Махнете тигана от котлона и го оставете да изстива за 10 мин.
Шприцовайте и останалите тулумби. Върнете тигана на котлона и го включете на средна (умерена) температура. Повтаряйте тази процедура, докато имате тесто.
Гръцка баница галактобуреко
Този вкусен сладкиш си има симпатично име – гърците го наричат галактобуреко. Емблематичен десерт за кухнята на южните ни съседи. За да го пробвате, се запасете с пшеничен грис. Спецификата на гръцкото галактобуреко е, че се налива горещ сироп върху гореща баница – за разлика от баклавата, където единият компонент трябва да е студен, а другият горещ. Препоръката е да оставите баницата за една нощ да се напои добре, преди да я поднесете. Имайте предвид, че десертът дръпва всичко и не остава да тече сироп отстрани, поясняват от matekitchen.com.
Необходими продукти:
За сиропа:
- захар - 3 ч.ч.
- вода - 3 ч.ч.
- лимонов сок или ванилия - 2 с.л.
За баницата:
- кори за баница - 1 пакет
- масло - 125 г
- прясно мляко - 1 л
- пшеничен грис - 1 ч.ч.
- захар - 1 ч.ч.
- яйце - 1 бр.
Начин на приготвяне:
За сиропа:
Пригответе сиропа, като кипнете водата със захарта и лимоновия сок. Залейте горещата баница с горещ сироп и оставете за една нощ да го попие.
За баницата:
Първо пригответе плънката. Разбийте яйцата и захарта. Кипнете млякото и при непрекъснато бъркане на струйка добавете гриса. Щом се сгъсти, постепенно добавете разбитите със захарта яйца. Бъркайте непрекъснато до получаване на еднородна смес. Намажете тавата, в която ще печете баницата, с масло и започнете да редите корите, като част от всяка кора трябва да виси отстрани на тавата. Мажете всяка кора с масло, след това слагайте следващата върху нея и отново мажете. Така, докато наредите половината кори. Излейте върху тях плънката, след което продължете да мажете и да нареждате една върху друга останалите кори. След като наредите всички, подвийте висящите краища навътре, така че да се получи своеобразно венче. Нарежете баницата на парчета и я напръскайте със студена вода. След това я изпечете на 180 градуса за около 30 минути.
