В секи, който иска, срещу определена сума може да осинови овощно дръвче, срещу което получава правото сам да си набере определено количество от плодовете при това направо от дървото. Досега около 100 от дърветата вече имат своите осиновители. Освен това се предлагат и абонаментни кошници – малка и голяма, част от т.нар. солидарно земеделие. „Когато се абонирате за сезонна кошница, Вие подкрепяте местен фермер, купувайки предварително част от продукцията му. В замяна получавате редовно най-пресните, качествени и здравословни сезонни плодове и зеленчуци на предварително уговорена цена“, разказва увлекателно собственичката на ферма „Венец“ Катрин Цанев. Малката кошница съдържа плодове и зеленчуци на стойност 18 евро, а голямата на 25 евро. Освен това в зависимост от абонаментния план клиентът получава и отстъпка спрямо единичната цена на продуктите. Предлагат се 3-месечни и годишни (8 месечни) абонаменти като таксата на първия е 238 евро, а на втория 336 евро. Може да се направи поръчка също и за малка и голяма пробна кошница, чийто цени са съответно 20 и 27 евро. Доставката на кошниците се извършва чрез куриерска фирма.
Симбиоза
Градините на фермата „Венец“ се разпростират върху площ от 500 дка в землищата на селата Тодорово, Плевенско и Дебнево, Троянско. В тях се отглежат над 80 вида зеленчуци, плодове и зърнени култури изцяло на принципа на биоземеделието. „Целта ни е да създадем устойчиви градини, които раждат здравословна храна, като в същото време да възстановяват почвата и да запазват биоразнообразието. Насажденията се засаждат в зависимост от вида и характеристиката на терена. Не се опитваме да адаптираме почвените и други условия към дадена култура, а избираме видове, които по естествен път растат в дадената местност, без нуждата от добавки. Тези видове са по-издържливи на екстремни метеорологични явления, каквито изпитваме все по често. При проектирането на нашите градини се ориентираме по естествено устойчиви и плодородни екосистеми — както например една дива гора. Там в един квадратен метър растат много видове растения на различни слоеве: коренни растения, билки и боровинки над земята, ниски и високи храсти, дръвчета и между всичко пълзящи растения. Целта ни е да създадем “ядливи гори”, като комбинираме ядливи и „помощни” растения, които живеят в симбиоза. Те създават небходимите едни за други хранителни вещества, сянка, помагат за задържане на водата и т.н. Целенасочено съчетаваме различни видове и сортове и с цел да увеличим тяхната устойчивост срещу болести и вредители. Градините ни предлагат убежище и на диви растения, насекоми и животни. Те помагат с опрашването, поддържат генетичното разнообразие и по естествен начин преборват вредители и болести“, обяснява Катрин. В градините на фермата „Венец“ има както плодни дървета: ябълки, дюли, круши, сливи, вишни, череши, мушмули, черници, лешници; храсти: касис, хемомелис, арония, билки и подправки; зърнени култури като лимец, амарант и просо; и много цветя, които служат като храна за опрашители или за естествено багрило.
Сушилня
Гордост за фермерката от „Венец“ е биологичната черешова градина, създадена през 2017 г. За нея са подбрани само сортове, доказали добрите си качества и устойчивост към неблагоприятните природни условия и вредителите. В градините се използват само разрешени препарати, предимно на билкова основа или със сяра. Фермата разполага със собствена сушилня и малка работилница, в които се преработва реколтата. Основните продукти, които се произвеждат са сокове, сосове, и сушени плодове и зеленчуци. Водещи сред тях са: класическия мармалад от сини сливи с бабиния вкус, мармалад от ябълки, сливи и джинджифил, биолютеница съдържаща освен домати, чушки, патладжан и моркови, още пчелен мед, сок от бяло грозде, кокосово масло, лимон и куркума и лимон. Медът и сокът от грозде заместват захарта, а черният пипер и куркумата не само допринасят щипка екзотика, а и са известни с противовъзпалителните си свойства. Деодоризираното кокосово масло дава плътност и лесно усвояващи се наситени мазнини. Това, което е важно да се знае е, че всичките продукти не съдържа изкуствени аромати, консерванти или други добавки.
Лондон
Не само овощните градини на „Венец“ са интересни. Създателката на фермата Катрин Цанев е не по-малко любопитна личност. Тя е българо-германка, родена в Лондон. Има висше образование по политология и е работила в ООН в Ню Йорк. След като изучава на теория особеностите на селското стопанство в страните от ЕС, решава да се върне в родната страна на баща си България и да приложи наученото на теория в практиката. И тук следва истински шок от реалността, с която се сблъсква в нашата страна. Една от спънките за родните фермери е чудовищната бюрокрация, с която тя се сблъсква на всички нива. Освен това държавата не провежда политика на защита на родното производство и това позволява българския пазар да бъде наводнен от вносни плодове и зеленчуци на ниски цени. Всеки дребен производител е принуден да се спасява сам и както може. Катрин дава пример от собствения си личен опит. „Миналите две години реколтата ни беше унищожена изцяло. Тази година изкарах 4 т череши, от които продадох само 1 тон. На хората им се виждат високи цените. На мене цената на всички разходи ми излиза 4,50 евро за кг. Тук влизат освен препаратите и разходите за отглеждането на дърветата и заплащането за труда на берачите. Миналите години искаха по 40 лв. Сега искат същата сума, но в евро. Е, как при тези разходи да продавам черешите си на 2 евро”, вдига рамене Катрин.
Нужни са къси вериги на доставки
Една от мерките, които трябва да бъдат взети, според Катрин е да се скъси пътят от производител до клиента, като отпаднат прекупвачите. Друга мярка е да се създадат кооперативи по региони или по браншове, които да проучват от какви точно стоки има нужда пазара и как те да се пласират на възможно най-добри цени. Вместо да се внасят плодове и зеленчуци у нас, българските да се наложат на европейските пазари. И не на последно място, да се промени съзнанието на българския потребител, за да търси българска продукция.
Иван Първанов
