Н ай-подходящите плодове за хора с диабет са тези с нисък до умерен гликемичен индекс, високо съдържание на фибри и благоприятен ефект върху инсулиновата чувствителност.
Захар
Според множество научни изследвания най-подходящите плодове са череши, ябълки, круши, грейпфрут, ягоди, боровинки, сливи, праскови, киви, портокали и авокадо. Авокадото практически не съдържа въглехидрати и е особено подходящо поради високото съдържание на мононенаситени мазнини, които подобряват липидния профил.
Ябълките и боровинките са сред най-често препоръчваните плодове за диабетици. Проучване, публикувано в British Medical Journal, показва, че редовната консумация на цели плодове, особено боровинки, ябълки и грозде, е свързана със значително по-нисък риск от развитие на диабет тип 2. За разлика от тях консумацията на плодов сок е свързана с повишен риск. Метанализ, публикуван в Nutrients през 2021 г., заключава, че умереният прием на плодове не повишава кръвната захар и дори може да има благоприятно въздействие върху инсулиновата чувствителност. Американската диабетна асоциация също препоръчва консумацията на плодове с нисък гликемичен индекс като част от балансирана диета за хора с диабет.
Фибрите в плодовете забавят усвояването на захарите и подпомагат контрола върху кръвната захар. Затова е препоръчително плодовете да се консумират цели, а не под формата на сокове или смутита, които са с по-високо гликемично натоварване и в тях липсват фибри. Препоръчва се комбинирането на плодове с източник на протеини или здравословни мазнини (например ядки или кисело мляко), за да се намали гликемичният отговор след хранене. Също така е важно да се ограничат количествата – препоръчителна порция е около 100-150 грама на хранене.
Риск
Някои плодове, въпреки че са естествен източник на витамини и антиоксиданти, не са подходящи за хора с диабет поради високото си съдържание на захари и висок гликемичен индекс. Това означава, че те предизвикват по-бързо и по-силно повишение на кръвната захар след консумация, което е нежелано при диабет.
Най-рискови в това отношение са плодовете с висок гликемичен индекс, като диня, ананас, банан, особено презрял, манго и папая. Те могат да бъдат част от менюто само в малки количества и при добър гликемичен контрол, но редовната им консумация не се препоръчва.
Сушените плодове също са сред неподходящите храни за диабетици поради високата концентрация на захари в малък обем. Стафидите, фурмите, сушените смокини и кайсии съдържат много малко вода и много захар, което ги прави лесни за преяждане и трудни за контрол. Например само една малка шепа стафиди съдържа над 20 грама въглехидрати. Освен това те имат висок гликемичен товар, което увеличава риска от внезапно покачване на кръвната захар.
Сироп
Преработените плодови продукти, като консервирани плодове в захарен сироп, плодови нектари и сокове, са особено неподходящи. При тях често липсват фибри, а съдържанието на добавени захари допълнително повишава гликемичното натоварване. Според данни, публикувани в BMJ, редовната консумация на плодов сок е свързана с по-висок риск от диабет тип 2 в контраст с консумацията на цели плодове.
Милена Димитрова
