Р ибата е целогодишен източник на протеини и омега киселини. Ето няколко рецепти за риби, които в този сезон могат да се намерят по магазините из страната, забелязани са на az-gotvia.bg
Печена скумрия с лук във фурна
Необходими продукти:
- 4 скумрии
- 1 голяма глава лук
- 1 лимон
- няколко зърна черен пипер
- дафинови листа
- сол
- олио
Начин на приготвяне:
Измийте и почистете добре скумриите от вътрешностите. Във всяка в коремчето слагам един или два дафинови листа, няколко зърна черен пипер, малко олио и от сока на лимона. Предварително съм ги посолила отвътре и отвън със сол. Ако нямате лимони, може да се сложи 1 с.л. оцет. Главата лук нарязвам на едри полумесеци и от нея слагам вътре и отвън поръсвам с лука. Може да се поръси и със смлян черен пипер. Слагам тавата в силна фурна, предварително загрята и с фолио, за да се задуши лукът и да омекне. След около половин час свалям фолиото и допичам рибата.
Филе от ципура с песто и сос
Необходими продукти:
- 2 средно големи ципури
- горчица
- 150 мл готварска сметана
- естрагон
- черен пипер
- сол
- каперси за декорация
- зехтин
- магданоз
- 1/2 връзка чесън или 4-5 скилидки
Начин на приготвяне:
Внимателно филетираме рибата. Намазваме от двете страни с пестото, приготвено от пасираните магданоз, зехтин и чесън. Поставяме рибата върху кухненска хартия с кожата надолу и печем за около 10 минути във фурната. През това време приготвяме соса, като кипваме 2-3 с.л. дижонска горчица със 150 мл готварска сметана и малко вода до получаване на нужната гъстота. Овкусяваме с малко естрагон, сол и черен пипер на вкус. Поднасяме филетата риба върху още топлия сос и декорираме с каперси.
Сьомга с варени зеленчуци
Необходими продукти:
- 140 г сьомга
- 2 картофи
- 3 щипки сол
- 2 щипки черен пипер
- 4 с.л. бяло вино
- 3 с.л. зехтин
- 1 с.л. масло
- 1 щипка чесън на прах
- 500 г броколи
Начин на приготвяне:
Слагаме в тиган 2 с.л. зехтин да се сгорещи. Измиваме рибата и нарязваме на две равни по големина парчета. Посоляваме ги със сол и черен пипер, за да се овкусят. Слагаме рибата в тигана да се запечата от едната страна. Добавяме виното. После внимателно обръщаме от другата страна. Нужно е да приеме приятен загар. Обелваме два картофа и ги измиваме. Накъсваме броколите на малки розички. В тенджерка слагаме вода и прибавяме двата картофа и броколите. Сваряваме ги до готовност. Проверяваме дали са готови поотделно. Като се сварят, ги вадим и режем картофите на едри парчета. Поръсваме картофите с 1 с.л. зехтин, 1 щипка сол и 1 щипка чесън на прах за вкус и аромат. Броколите ги овкусяваме с масло и 1 щипка сол. Подреждаме в чиния и хапваме като е топло.
Панирана бяла риба
Необходими продукти:
- 1 кг бяла риба
- 1 скилидка чесън, счукана
- сокът на половин лимон
- сол
- олио за пържене
- 2 яйца за паниране
- брашно за овалване
Начин на приготвяне:
Рибата е нарязана на парчета и посолена. Смесих сока на половин лимон със счукана скилидка чесън. В съд залях рибата с тази марината, оставих така няколко часа или за кратко. Разбих двете яйца в купа, овалях рибните порции в брашното и после пуснах в разбитите яйца. В сгорещено олио в тиган изпържих рибните порции от всички страни до златисто.
