И змамите с храни по международни научни данни засягат между 8 и 10% от световния пазар и водят до икономически загуби до 36,8 милиарда евро годишно, съобщиха от Сдружението за достъпна и качествена храна (ЗДКХ) . Реалният мащаб на проблема вероятно е още по-голям поради трудното откриване и недокладването на значителна част от случаите. Научните дефиниции и данните, използвани от регулаторни органи и специализирани индекси, определят измамата с храни като умишлена и икономически мотивирана практик.
Тя включва подмяна на храни или съставки, като например конско месо, продавано като говеждо, разреждане и добавяне на по-евтини или недекларирани вещества сиропи в мед, евтини масла в „екстра върджин“ зехтин. Често срещано е и подвеждащо етикетиране като „био“, „натурален“, „без ГМО“, „100% сок“. Фалшифициране на произход, марка или сертификати, манипулиране на срокове на годност и документи, нерегламентирано отклоняване на продукти през „сиви“ канали.
Данните показват, че над 70% от измамите се извършват на ниво суровина или единична съставка, което ги прави почти невидими за рутинния контрол. Най-често засегнатите категории в периода 1980–2025 г. са подправки и прахообразни продукти, ядки, млечни продукти, риба и морски дарове, месо, мед и напитки с „натурални“ претенции.
През първото тримесечие на 2025 г. е отчетен рязък ръст на измамите при ядките, свързан с повишените цени на суровини като шамфъстък, орехи и бадеми. Прахообразните продукти са сред най-уязвимите поради лесната им подмяна без видима промяна.
