И талианската кухня е от най-разпознаваемите по света и според едно допитване, най-предпочитаната. Въпреки че някои италианци са готови на радикални мерки, ако видят чужденец да сложи примерно кетчуп в спагетите, то кухнята на Ботуша е отворена към външни влияния, особено към американските и африканските. Ето няколко идеи от matekitchen.com за манджи по италиански, но като за българския вкус.
Фритата със сурова наденица
Необходими продукти:
- 1 яйце
- 2 бр. сурова наденица
- 1 глава лук
- 1 домат
- 1 люта чушка
- 4 стръка пресен босилек
- 3-4 стръка прясна мащерка
- 150 г камембер
- 100 кашкавал
- 20 мл олио
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Загрейте мазнината в тиган и запържете нарязания на ситно лук. След като лукът омекне, добавете обеления почистен от семките и нарязан на кубчета домат, а след него и ситно нарязаната люта чушка. Обелете наденицата, начупете я и я сложете в тигана при зеленчуците. Бъркайте, докато стане на трохи. Подправете със ситно нарязаните босилек и мащерка. Разбъркайте добре, овкусете със сол и черен пипер, разбъркайте отново и прибавете сиренето, нарязано на едри кубчета. Залейте с предварително разбитите яйца и поръсете с настъргания кашкавал. След 2-3 минути сложете тигана във фурната и запечете, докато кашкавалът се разтопи. Извадете и сервирайте с гарнитура по желание.
Пица с четири сирена
Необходими продукти:
- 600 г готово тесто
- 200 доматен сос
- 80 г кашкавал
- 80 г сирене
- 80 г чедър
- 80 г синьо сирене
- 20 мл зехтин
- риган на вкус
- сух босилек на вкус
Начин на приготвяне:
Разточете тестото върху набрашнен плот на кора с дебелина 0,5 см. Прехвърлете го в тава, покрита с хартия за печене. Върху разточеното тесто разпределете доматения сос, отгоре прибавете настъргания чедър, натрошеното краве сирене, добавете синьото сирене, овкусете с риган и босилек и накрая завършете с настъргания кашкавал. Печете пицата на 180 градуса, докато кашкавалът стане златист. Извадете пицата, намажете крайчетата със зехтин и сервирайте.
Ризото с гъби
Необходими продукти:
- 400 г ориз
- 300 г гъби
- 2 глави лук
- 50 мл олио
- 150 пармезан
- 1 л зеленчуков бульон
- 1/2 връзка магданоз
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Обелете и нарежете гъбите на едро. Обелете и нарежете лука на ситно, задушете го в мазнината и към него прибавете гъбите. Овкусете със сол и черен пипер и оставете да се задуши за десетина минути. Сипете ориза, разбъркайте, гответе ги заедно 3-4 минути, след което налейте виното. Бъркайте до пълното му усвояване. Започнете постепенно да добавяте бульон - не повече от два черпака наведнъж. Изчаквайте ориза да го поеме и след това наливайте следващото количество. След като налеете последните 2 черпака, прибавете настъргания пармезан и ситно нарязания магданоз. Разбъркайте и дръпнете от котлона преди пълното усвояване на последното количество от бульона. Поднесете ризотото веднага.
Талиатели с кълцано месо
Необходими продукти:
- 500 г телешко месов
- 500 г талиатели
- 450 г доматено пюре
- 30 г пармезан
- 1 глава лук
- 2 скилидки чесън
- 3 с.л. магданоз
- 7 с.л. зехтин
- 3-4 зърна бахар
- 1 с.л. оцет
- пресен босилек за украса
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Изчистете месото от жилите и го нарежете на ситно. Отделете го в купа и нарежете лука и чесъна. Налейте зехтин в тенджера. Изчакайте да се стопли и постепенно добавете лука, чесъна и месото. Бъркайте, докато месото промени цвета си. След това изсипете доматеното пюре, подправете с бахар, сол, черен пипер и продължете да бъркате. Добавете оцета.
Отстранете дръжките на магданоза и го нарежете на ситно. Добавете в тенджерата, разбъркайте и оттеглете от котлона. Сварете талиателите в подсолена вода, в която сте капнали малко зехтин. След като са готови, сложете в чиния, добавете от месото и доматеното пюре, поръсете с пармезан, босилек (по желание) и поднесете.
Още на matekitchen.com
