Т ази рецепта за пържоли с чесън по кюстендилски е малко нетрадиционна, но с гарантиран резултат. Винаги стават крехки и сочни, защото се задушават във вино. По принцип свинското е от месата, които нямат нужда от много подправки, защото е достатъчно вкусно само по себе си. Комбинацията от чесън и вино обаче е специфична и много приятна за небцето и му подхожда много. Ние ги направихме с червено вино, но преспокойно може да ги приготвите и с бяло или пък с розе, зависи какво имате вкъщи. Единствената разлика ще е в цвета на пържолите накрая. Важно е обаче да ползват хубаво вино с плътен вкус. Най-добре си вземете врат без кост. Месо е крехко и сочно, има си и малко сланинка и с него няма как да сбъркате. Не изтънявайте прекалено пържолите с чука, защото не трябва да стават съвсем тънки, съветват от matekitchen.com. Гарнитурата е изцяло по ваш избор.
По кюстендилски
Необходими продукти:
- 1 кг свински врат на пържоли
- 1 глава чесън
- 1 ч.ч. червено вино
- 1/2 ч.ч. олио
- 5 с.л. брашно
- сол на вкус
- черен пипер на вкус
Начин на приготвяне:
Изберете пържоли без кост. Начукайте ги добре и ги поръсете със сол и черен пипер от двете страни, след което ги оваляйте в брашно. Загрейте олиото на умерена температура в тенджера, изтръскайте пържолите от излишното брашно и ги изпържете до златисто от двете страни. Докато пържолите се пържат, обелете чесъна и го нарежете на филийки. Когато всички пържоли са изпържени, запържете чесъна в същата мазнина. Върнете при него пържолите и налейте виното. Според това какво вино изберете – бяло или червено – пържолите ще станат по-тъмни или по-светли на цвят. Покрийте тенджерата с капак и задушавайте около 20 минути.
Още на matekitchen.com
