П родължаваме с рубриката за това какви рецепти са чели и приготвяли нашите прабаби и баби, видени в старите книги от миналия век. Идеите са превъзходни и за съвремието.
Пълнени миди
Избираме по-едри и съвършено пресни миди, остъргваме ги с нож и слагаме в гореща вода върху огъня, за да се отворят, след което им изчистваме внимателно нечистата част.
В 4 лъжици олио запържваме 2 глави ситно нарязан лук, след като се зачерви лукът, прибавяме 15-20 миди, освободени от черупките, позапържваме и тях, след което прибавяме половин чаша ориз - само разбъркваме сместа и оставяме да заври, за да набъбне оризът. Сега прибавяме 1 супена лъжица доматен сос, размит в малко вода, сол и черен пипер. От тази смес слагаме по малко във всяка мида, както е с месото си, притваряме добре и нареждаме в тенджера. В случай, че ни остане от ориза, слагаме го върху мидите. Заливаме с 2 чаши гореща вода и 2 лъжици олио или зехтин и оставяме яденето да ври на тих огън, докато изври всичката вода. Поднасяме ги студени.
Риба плакия
Вземаме 1 кг бяла риба или шаран, 1 кг лук, 6-7 скилидки чесън, 7-8 лъжици олио, доматен сос, черен и червен пипер, 1 дафинов лист, сол, лимонени резенчета, брашно и магданоз.
Нарязваме лука на тънки филийки и го слагаме да се пържи с чесъна, като го посоляваме на вкус. Прибавяме червения и черния пипер, дафиновия лист, размитата салца, наливаме 1 чаша гореща вода и оставяме лука да ври, за да поомекне. Рибата, цяла или нарязана на големи правилни парчета, сме посолили предварително и оставили да се осолява около 1 час. Измиваме я след това, лука изсипваме в тавичка, слагаме рибата, поръсваме със ситно нарязан магданоз, нареждаме отгоре 5-6 лимонени резенчета и печем на фурна около един час. Поднасяме плакията студена. По същия начин приготвяме плакия сом с моркови, само че вместо 1 кг лук, вземаме половин кг и 3-4 дребно нарязани моркови.
